mall里爆发“新物种”之争，谁才是1季度新兴品牌_中国购物中心网，商业综合体，商业中心

1季度新兴品牌榜TOP50

数据采集时间：2018年1月-3月

2018年1季度购物中心关注新兴品牌榜TOP50中，新兴餐饮上榜16家，占比32%；新兴零售、新兴儿童亲子、新兴休闲娱乐品牌上榜数量在7-10家之间；新兴文创、新兴家居/生活服务、新兴跨界复合店上榜数量则分别为3、3、2家。

榜单中，国内新兴品牌达到82%，国内实体零售创新进程整体加速。

（新兴品牌界定：近三年进驻中国内地购物中心的全业态品牌）

01 餐饮

品类窄群化、场景社交化成“新主流”

❶ 休闲餐饮

市场爆发“抹茶热”，小品类创新具无限延展潜力

TOP50中，新兴餐饮品牌共上榜16家，其中休闲餐饮占比31%，仍是新兴品牌诞生的热门领域。最值得关注的是近年日益红火的抹茶市场，抹茶自带“健康属性”及“场景体验”标签，具有较强品类延展性，围绕着抹茶衍生的各类单品正在成为一种新的消费趋势。

抹茶主题日系甜品店【甘兔庵】凭借产品创新迭代、独特场景体验快速抢占全国市场；抹茶类的“全品类零食”品牌【关茶】经过两轮融资后，开始布局线下抹茶零售体验店。

此外，还可以看到抹茶、泡芙等细分品类基于产品创新，具有品类延展潜力，有望打造出全新爆款。来自日本的【ZAKUZAKU】便是通过重塑传统泡芙形状及口感，带来了全新的美食体验。

注：本榜单中带 *年份为新兴品牌进入中国内地时间（下同）

品牌独特亮点

【甘兔庵】2016年创立的抹茶主题日系甜品店，将“抹茶”元素贯穿在产品线中，严选宇治地区的抹茶粉作为唯一原料，融合和风原料与西洋制菓技艺，且特邀京都茶菓匠人全程参与产品研发及品质监理。主题季度限定、快速产品迭代使其菜单充满新鲜感，有效提高了复购率。

甘兔庵的场景体验亦是其一大亮点，日式小馆的布局中点缀樱花树、和风摆件，为消费者提供最佳拍摄场景；还设置了抽签、绘马等互动体验以增加参与感。

打造“甘兔酱”的兔子形象，围绕该IP衍生出各类周边产品，强化其会员社群的运营。品牌自天津起步，现已在全国范围内布局超过40家门店。

图片来源：甘兔庵

【ZAKUZAKU】日本甜点品牌BAKE的新创子品牌，在原宿设立第一家店以来，凭借现点现灌卡仕达内陷、酥脆浓三重口感、以及超高颜值而广受好评，成为称霸SNS的网红甜点。

让泡芙饼皮变得更独特是ZAKUZAKU诞生的初心，打破以往质地柔软的圆形泡芙口感，采用独具创意的棒状设计，严选优质杏仁粒和上等小麦粉，诞生了酥香脆口的新式泡芙口感。

ZAKUZAKU于2017年9月进入中国市场，迅速在上海IFC、上海美罗城、杭州湖滨银泰in77、南京德基广场等购物中心布局门店。每一家门店都采用了“工房一体”式的设计，现场点单、现将浓厚的卡仕达酱填充进现烤的泡芙饼皮内，通过临场体验将美味及新鲜感传达给消费者。

图片来源：ZAKUZAKU

❷ 中式简餐

更多传统品类被挖掘，打造“新中餐”爆款

TOP50中，新兴中餐品牌共上榜4家，涵盖了粉面、粥类、潮汕小吃等传统美食。中餐市场上更多传统品类被挖掘，重新梳理其产品逻辑、创新时尚用餐环境，完成“重构、分化、极致”3大维度升级的“新中餐”，开始走进购物中心。

【海鲜遇上面】结合“焖面+海鲜”打造新式平价中餐品类；【炉上粥香】【食儒】【段纯贞牛肉面】分别为养生粥、潮汕小吃、台湾牛肉面等地方性传统品类，在保持其独特地方基因的同时，注入了时尚餐饮新活力。其中，段纯贞牛肉面2018年计划在上海开设6家自营店，并开放内地区域加盟。

品牌独特亮点

【海鲜遇上面】为国内首创海鲜焖面品牌，从平价餐饮+爆款单品的构想切入白领日常餐饮市场，创新打造客单价20元左右的“3分钟海鲜焖面”产品。

食材主要是虾、扇贝、鱿鱼等小海鲜组合，搭配符合大众口味的焖面，在味道上做到大众化；自选海鲜食材及主食搭配、开放式厨房设计、铁板烧式环绕布局、以及绿植环绕的快时尚风格门店，都在单品基础上增加了丰富的产品选择及用餐体验。

品牌还设计了“透明菜单”，让每种海鲜数量明确，实现操作标准化。轻量的商业模式使得品牌能够快速复制，已在长沙、合肥、苏州、武汉、成都等地开店超过30家。

图片来源：海鲜遇上面

【食儒】全国首家以潮州小吃为主打的时尚美食餐厅。2017年开出首家潮州旗舰店，将匿藏在深街巷陌里的潮汕经典美食——干杂、煎、煮、蒸、汤、甜品、甘草水果等近百种潮州小吃，在现代时尚的餐厅环境中呈现。同时推出牛油果鲍鱼饭、香葱小银鱼沙拉等创新产品。

食儒从潮州走向深圳，现已进驻深圳京基福田kk one、深圳蛇口汇港购物中心等。2018年将启动城市合伙人模式，计划在珠三角地区再开30家门店。

图片来源：设计本（江西道和设计机构）

❸ 国际餐饮/创意主题餐厅

日本、墨西哥、东南亚美食百花齐放

TOP50中，新兴国际餐饮/创意主题餐厅上榜4家，分别主打日本、墨西哥、东南亚等国际美食，细耕单品领域及“适合拍照”（Instagrammable）是其共同创新趋势。

【鳗鳗の爱】精准锁定鳗鱼这一潜力细分品类；主打墨西哥卷饼的【Taco Bell】则在餐厅里提供表演及酒类等时尚体验；清新自然风格的【炉绘南洋里】主要提供新加坡和马来西亚菜系；来自日本的主题更换咖啡餐厅【SQUARE ENIX CAFE Shanghai】以SE人气游戏为主题，限期变更店内装饰、提供该游戏的限定餐饮。

品牌独特亮点

【鳗鳗の爱】将太无二集团旗下的新兴鳗鱼主题餐厅，将日料市场细分，精准锁定鳗鱼这一具潜力的爆款食材。

在价格两极化的鳗鱼饭市场，以80元左右的客单价切入中间价格带，通过半自助点餐流程，做升级版的鳗鱼饭快餐。坚持菜品少而精的呈现，以“鳗鱼”为轴，衍生出前菜沙拉、汤、主食、甜品等共45道菜品，其中8款主食可实现丰俭由人的搭配方式。

鳗鳗の爱以“内涵餐”的新概念作为市场定位，区别于传统的正餐、简餐、快餐。将品牌人格化，设计拟人形象“米宝宝”、“鳗先生”，锁定白领女性目标客群。目前品牌已在北京、天津共开10家店，开业半年累计卖出了90000多份鳗鱼饭。

图片来源：鳗鳗の爱

❹ 火锅/焖锅

从创新汤底重新定义火锅品类；用餐场景“社交化”

TOP50中，新兴火锅上榜3家。将地道老重庆味道做到极致的【大渝火锅】，目前已将门店拓展到全国70个城市，2018年将布局国内一二三线城市，以及美国、东南亚等国际市场，计划开店100家；【麻十七】【黑武士】凭借创新汤底重新定义了火锅品类，分别以首创“重庆三椒锅底”、可以喝的“芋头排骨锅底”独步火锅江湖。

品牌独特亮点

【麻十七】新店开业仅3天就交出了亮眼的成绩单——累积迎客2000人，翻台率高达500%，营业额超过20万。为了在火锅市场中突围，麻十七以“锅底”为中心，做差异化定位。突出“麻”，且与其它重庆火锅区别，精选陕西、四川、贵州等地的上等花椒、麻椒与藤椒，首创“重庆三椒锅底”，重新定义了火锅品类。

上海悦荟广场店内，600㎡空间仅布置35张桌子，配合星空主题，营造时尚聚会空间，并独创“家庭用餐区”，特制大座位及海洋球池，揽获一批围炉聚餐的家庭消费群。

目前麻十七已在上海开店6家，接下来将以上海市场为中心，2018年计划开店10家。

图片来源：麻十七

02 零售

新技术、大数据、互联网打破竞争边界；

个性化大势所趋

❶ 生鲜超市

“新零售”重构线下超市业态，巨头之争白热化

TOP50中，带有“新零售”基因的生鲜超市上榜3家。随着消费升级趋势下的需求增强，高频次、刚需性质的线下生鲜消费市场前景可观。在新零售赋能之下，企业巨头纷纷入局，围绕场景功能、复合业态、供应量能力及技术创新的竞争，使得线下生鲜领域战况升级。

永辉超市旗下的【超级物种】自2017年初开业以来，在11大城市布局38家门店，预计2018年全年门店数可突破100家；阿里2016年推出的【盒马鲜生】已在全国开出36家，并与恒大、碧桂园、融创、世茂等13家商业地产企业同时签订“新零售”战略合作协议；2017年底京东开始布局新零售市场，新推的【7FRESH】计划2018年将覆盖北京市场，未来3到5年在全国铺设门店超1000家。

品牌独特亮点

【7FRESH】“一周7天，每天新鲜”是京东线下生鲜超市7FRESH名字的由来。2018年初在北京亦庄大族广场开出首店，7FRESH APP同时上线，试营业单店单日客流过万。

7FRESH背靠京东、京东生鲜的强大供应链，为消费者提供来自全球各地的新鲜食材，其中生鲜产品占比75%。

果蔬区：为部分水果配备了魔镜系统，“魔镜”自动扫描感应，可将水果的原产地、甜度、溯源等信息展示在镜面上；

海鲜区：提供现场加工的即食服务；

餐饮区：根据口味、料理方式的不同，设置了东方餐饮区、西方餐饮区。

7FRESH将基于京东用户消费行为数据，差异化陈列每家门店的销售产品。计划未来3到5年，在全国铺设超过1000家门店。

图片来源：7FRESH

❷ 潮牌/运动装/集合店

“潮”是下一个服饰爆发关键点

TOP50中，新兴服饰品牌上榜3家，分别为运动装、潮牌、服饰潮流综合店。

来自美国的百年老牌运动装【Champion】在与各大潮牌的跨界合作中实现年轻化，形成其独特的时尚个性，且于2017年开始布局中国市场；I.T旗下全新原创品牌【UNDER GARDEN】以港式潮流为主线，邀请吴亦凡担任设计顾问，迅速打开了内地市场。

美邦旗下慢生活方式品牌【ch'in祺】灵感来自中国元素，除了服饰鞋履，还贩售同调性的护肤品、餐具、有机米、有机茶等，并可在店内体验手工丝网印刷，于2017年开出首家独立店。

品牌独特亮点

【Champion】1919年创立的美国运动潮牌，以生产袜子、T恤起家。现拥有着超过240万全球潮人粉丝，巧妙运用在设计上的标志性LOGO鲜明地渗透进全球潮人圈。同时Champion也是众多时尚潮牌的联名宠儿，Supreme、BAPE、Stussy等都与其联合推出过众多经典话题性单品。

2017年9月，Champion于杭州大厦开设中国内地首家实体门店，正式开启中国市场的布局。随后数月连开5店，进驻深圳万象天地、杭州远洋乐堤港等。

图片来源：Champion

❸ 配饰/箱包/鞋类

个性审美需求加速品牌快时尚化

TOP50中，新兴配饰、箱包、鞋类品牌分别上榜1家。随着个性化时尚需求暴增，消费者更看重设计感、更要求高频的产品更迭，让新兴时尚品牌的快时尚化渐成为主流。

而当时尚审美变得越发细分，箱包等功能性单品也在向时尚单品转型。如主打旅行箱包的【ITO】成为了年轻人时尚搭配的重要配件，在2018年开出了首家旅行方式体验店。

品牌独特亮点

【ITO】2007年成立于上海的旅行箱品牌，于2017年底在上海港汇恒隆广场开出品牌首家直营门店。ITO关注到年轻消费者“凹造型”的消费需求，从多数商务定位的箱包中跳脱出来，打造兼具实用功能性和时尚感的潮品。

考究细节之余，在箱子整体设计上别出心裁，融入了时装与艺术概念，并与积极大热IP合作，推出大英博物馆跨界款等。实体店内设有全身镜，以供消费者观看旅行箱与个人风格的整体搭配。

从2018年起，ITO开始重点布局线下直营店，连续在上海、杭州开出3家门店，开始布局购物中心直营渠道。通过打造面向年轻消费者的旅行方式体验店，来呈现更深度与个性化的品牌形象，未来还计划增加旅行周边产品来完善产品线。

图片来源：赢商网

03 儿童亲子

“陪同经济”蓄势而发，零售与体验无缝融合

TOP50中，新兴儿童零售共上榜4家；新兴儿童文教上榜2家、新兴儿童游乐、家庭俱乐部、儿童服务上榜1家。

■ 新兴儿童零售与儿童体验之间开始呈现“无界”的趋势

一站式儿童素质教育综合体【最IN菲克城】面向0-18岁儿童青少年，提供各年龄阶段的各项教育服务；全球最大玩具店【Hamleys】将零售卖场打造成了拥有互动游戏、体验场景的趣味游乐园，未来还将融入包括餐饮、教育等多元产品服务。

■着力新生代家长“陪同经济”，是新兴品牌实现差异化、成熟品牌拓宽消费广度的突破口

【little MO&Co.】着力为新中产父母打造“时髦酷小孩”风格童装、【adidas YOUNG ATHLETES】是Adidas新推出的青少年儿童专门店，两者在设计风格、门店场景上均延续了主牌调性；

儿童美发品牌【So Sweet by Hair Corner】、亲子珠宝品牌【ooh Dear亲子礼品珠宝】同样作为Hair Corner、ooh Dear的儿童线，为主牌抢占儿童消费市场，在门店中融入了更多趣味亲子体验。

品牌独特亮点

【奥飞欢乐世界】国内动漫娱乐巨头奥飞娱乐旗下的儿童室内乐园，基于奥飞覆盖全龄段的众多IP资源，打造泛娱乐全产业平台，可以实现IP的多元变现。

奥飞欢乐世界是一个全新的主题乐园，结合独家IP，还原动画内容的空间游乐，增加了主题餐厅、动漫周边发售、IP人偶巡游与见面会、亲子互动戏剧等新型业态，由此开启了室内儿童乐园3.0时代。

园内主要分为电玩区、软体游乐区、职业体验区、餐饮零售区、剧院5大区域，各大热门IP将融入游乐设施、舞台演出以及主题场景互动体验当中。

2017年12月奥飞欢乐世界在广州奥体优托邦、成都凯德天府连开两店，通过与中高端连锁商业地产结盟，计划3年内开店50家，稳步扩张覆盖二三线城市。

图片来源：奥飞欢乐世界

【小绿洲little oasis】于2015年以“都市轻早教”为概念的全新模式诞生，拥有游乐场、早教中心、派对活动空间、休憩空间等复合功能。定位于“家庭俱乐部”，在高颜值的空间里实现功能一体化，为家长和孩子的生活方式及不同需求提供服务。

除了可供亲子互动的咖啡厅、幼儿区、游戏屋、迷你图书馆。还为家长提供放松休息室、SPA“隐居室”、美甲按摩、模拟高尔夫室等体验服务。

并以“放松、社交、从游戏开始”为理念，设置了SMART、厨艺、主题戏剧表演、音乐、艺术的课程体系。

目前小绿洲已进驻北京侨福芳草地、北京朝阳合生汇等购物中心，2018年即将开启北京以及北京以外的门店拓展。

图片来源：小绿洲little oasis

【ooh Dear亲子礼品珠宝】成立于2017年的亲子礼品珠宝品牌，在北京朝阳大悦城开启了首家门店。Ooh Dear作为I Do的姊妹品牌，同属恒信钻石机构旗下，以充满童趣与想象力的个性定制产品，开启了“亲子情感”营销的全新商业模式，为孩子成长过程中的每个珍贵节点提供珠宝纪念品。

店铺以玫瑰金、雅白为主色调，设计充满童趣，且针对儿童需求进行细节处理。店内还展现了独有“智慧科技”，能与小机器人店员互动交流；或参与Ooh Dear独创“绘梦童画”系列，通过智能画板作画，可将孩子们的画作定制成为具纪念性的珠宝作品。

图片来源：ooh Dear亲子礼品珠宝

04 休闲娱乐

健身趋向高端化、小型化；

娱乐“集成化”获广泛共识

TOP50中，新兴休闲娱乐上榜共7家。健身运动领域的创新热潮、以及娱乐集合店的兴起受到了广泛关注；同时新一轮的休闲娱乐业态更迭，也在指向购物中心即将进入泛娱乐时代。

【Liking健身】【乐刻运动】为24小时互联网智能健身房的2大典型品牌，均在2017-2018年完成亿元级别融资和规模扩张，乐刻主打平台模式，Liking则推动连锁合营。

高端化及小型化，是健身未来态势。青少年马术培训品牌【爱马马术】、蹦极运动品牌【Jumplify Bungee Workout Theatre】、新科技下的电脉冲健身品牌【ZE极速运动站】、日本潮流格斗品牌【B-monster】带来了健身运动新体验。

此外，娱乐集合店具备成长为休闲娱乐主力店的潜力。【腾讯视频好时光泛娱乐生活馆】通过整合全产业链、组合互补业态，将品牌势能发挥到极致，围绕 “娱乐”打造生活方式综合体，形成有效消费闭环。

品牌独特亮点

【爱马马术】隶属于燕龙驭马公司，专注在购物中心及高端社区开展青少儿马术培训事业，改变了传统马术俱乐部分散于城市郊区所面临的发展瓶颈，开始走进购物中心。通过与异业合作、场景优化、场地与管理标准化，向现代马术培训中心转型，并实现快速复制扩张。

自主研发了2-16岁青少儿马术教学全系列课程体系，同时为了提高周末及负荷率，开发了针对都市年轻女性的进阶课程。

现拥有4家购物中心马术培训中心与1家马术俱乐部，是目前国内购物中心中规模最大的马术培训公司。2018年拓展计划将以华东与北京为主，如在上海、苏州、南京、无锡、常州、杭州、宁波、北京等地，计划2018年底前门店数量增至15家。

图片来源：爱马马术

【腾讯视频好时光泛娱乐生活馆】腾讯视频与乐逗游戏联合打造的全国首家线下体验店，于深圳卓悦汇购物中心开业。从“单纯私人电影院”向“电影+社交”的泛娱乐综合体转型，是以微影院为核心，广泛涉及手游、游戏、电竞、直播、IP衍生品、轻餐的一站式泛娱乐平台，每个功能区域都是为提升门店的综合坪效而设置。

馆内全面展示了腾讯泛娱乐内容和IP，如拥有腾讯视频所有正版内容授权，承接腾讯游戏粉丝线下活动，并采用腾讯云的智慧门店解决方案，未来计划不断加入人脸识别、AR/VR等最新黑科技。除了C端消费市场，大面积的体验店还计划针对B端市场做游戏发布会、赛事等定制化服务。

2018年品牌将在全国范围内开启高速拓店计划，新开60-80家门店。

图片来源：腾讯视频好时光泛娱乐生活馆

05 文创/跨界复合店

线上线下内容融合成品牌新发力点

TOP50中，新兴文创、新兴跨界复合店分别上榜3、2家。从二次元、IP、戏剧、美食短视频等生活文化领域衍生而来的线下体验店开始兴起，做线上线下内容融合成为新兴品牌的新发力点。

以美食短视频为基础的生活方式品牌【日日煮】获得1亿元人民币B轮融资，先后在上海K11、广州K11开设了线下体验馆；原创设计师集成馆【不厌生活】融入手作、咖啡、书店、伴手礼等内容，2018年计划新开10家门店；

上海首家昆曲戏剧体验店【有戏】，定期开办戏曲彩妆沙龙、戏曲赏听活动、戏曲主题讲座等，同时贩售创意周边产品，现已累积数百名会员；轻奢摄影艺术商店【BROWNIE Gallery Store】以“贩售体验”为理念，空间里集结摄影作品、家居艺术品与精品咖啡等，形成吸引客流的艺术平台。

品牌独特亮点

【超急番】成立于2017年，是主要面向18-35岁泛二次元客群，提供ACGN文化体验的潮玩品牌。以零售、餐饮、电竞、主题展等形式为载体，为线上线下用户提供一种新兴潮玩生活方式。超急番寻求与有妖气、腾讯动漫等平台合作，为IP定制线下活动和商品，可通过复合业态将线上头部IP落地到实体店。

而于消费者而言，超急番拥有作为小型游乐场的功能，分有活动、餐饮和商品区3大区域，通过打造从吃到玩的消费闭合链条，有效延长用户停留时间、二次消费频次。

超急番于2017年完成天使轮融资，2018年第二季度将进行A轮融资，并计划在上海、成都、重庆等城市落地2-3家3000㎡以上的旗舰店。

图片来源：超级番

06 家居/生活服务

新零售赋能智能化生活场景

TOP50中，新兴家居生活品牌上榜3家，包括宠物商店、家居品牌集合店、家居用品综合店，均在新零售的赋能之下创造出了全新的生活场景体验。

【HOMETIMES家时代】是天猫大数据及智能硬件为线下零售商赋能的新玩法，产品涵盖家具、家居配套类生活用品以及3C数码类等，被称为“新零售版宜家”，2018年计划开设15家新店；

延伸自野兽派花店的新兴家居品牌【Beast Home野兽之家】，以中产阶级城市人群为目标客群，将场景作为情感营销方式，延续主牌调性进行“新零售”深化。

品牌独特亮点

【龟与熊猫】主营宠物及水族的新零售品牌，成立至今已在四川开设6家线下门店，并全部实现盈利，顾客到店购物率超过7%，复购率超过80% 。

龟与熊猫将宠物商店搬进大型商场，实现标准化及更具优势的购物环境。除了宠物及水族，还提供主粮、零食等宠物商品、宠物美容清洁服务等，并开发高性价比的自有产品。龟与熊猫通过线上线下一体化，实现了周边3-5公里送货服务。

2018年品牌获上千万天使轮融资，资金将用于2018年开设30家直营门店，以四川为中心扩散到北上广等一线城市。

图片来源：站酷（固原宠物店设计）