新冠肺炎疫情的发生，让商业地产的发展被迫按下暂停键。实体商业客流锐减，传统商业品牌遭受暴击。尤其以餐饮为代表的商业形态遭受到前所未有的重创，企业损失近九成营业收入，同时承受着人力成本、房租以及原辅料带来的严重损失，一众商业品牌到了关乎存亡的危机时刻。

重压之下的品牌商家，纷纷快速反应、积极应对，转型开启线上运营模式，并取得了一些不错的收效。线上场景的补充、更加精准的客户社群、更加细致高频的互动在疫情期间得到进一步增强，重创的商业品牌在此期间逐步摸索出各自的打法，也在逐步迎接疫情后带来的一些改变。

以下为肆伍客茶饮创始人、店饮帮供应链CEO刘云鹤线上分享实录：  

刘云鹤：突如其来的疫情黑天鹅，让餐饮行业备受考验。肆伍客是茶饮品牌，是餐饮行业里的茶饮的细分领域。这场疫情对我们个人来讲是有一些损伤的，年前储备的大量茶饮货源，因为疫情基本都泡汤了，我们上个月才慢慢开始恢复经营。目前营业额是做到了30%-到40%的区间，当然喜茶这种大的品牌受影响可能小一些。

整个行业来看，我抱着比较乐观的态度，还是尽量往上走的。我们相信随着时间逐渐变暖，这个行业会渐渐复苏起来。茶饮也是向大家传递快乐的东西，随着大家走向户外，不断去社交，我们的销售量会起来的。

疫情的出现，给餐饮行业带来挑战，同时也带来机遇。这次疫情停摆这么久，我们也有时间去反思自己的产品、反思自己的服务、反思对团队的激励、培养、日常管理等等，在此期间我们梳理了大量问题出来，给自己一个快速奔逃的停下来反思和提升的机会。这次疫情，很多餐饮行业损伤惨重，但这也暴露了行业的一个特点，门槛低，抗压能力比较弱。

我们以前觉得选址非常重要，要有好的流量、好的人流量，甚至付出高额房租，我们是把人货场中的场放在第一位考虑问题，把人和货放在最后一位考虑。但是现在来看，场这个因素变得不这么重要了，而是怎么经营顾客、怎么去挖掘客户身上最大的价值，把每个客户服务好，可能是我们很细分的茶饮领域很重视要做的问题。

很多大品牌他们以前也想到了个比如喜茶做的会员管理，已经两千多万会员，不管什么情况他们都会买单。而小品牌不具备这样的运营能力，丧失了大量的临时客流和人群的情况下，就逐渐的被淘汰掉了，被消耗掉了。所以机遇在什么地方呢？就在于我们以后可能经营重心在位置的选择上尽量放在以人为中心，怎么为客户提供价值是最重要的。

我们看到各种各样的品牌传来各种各样的消息，房租、人工依然是几座大山，压在我们小微门店上不得喘息。但是我相信随着时间过去，这些问题会解决的。我们的甲方和物业方、市场方也会达成共识，共同把这个事情做得更好，去磨合一个更好的点出来，大家共同去抗疫、共同去复业、共同去存活下来，这个商业本质是大家可以协商。这个东西不会成为我们品牌生死的重要元素，而真正重要的是我们怎么在疫情当中去反思和创新需要真正突破的点。这次疫情之下，同样也传来一些好消息，可能没有公开，我也不能透露。我们同行有超过两家以上有上亿元融资的好消息。疫情只是一个黑天鹅，这是一场镇痛，但是也让大家去反思，这是一个机会，让我们大家重振旗鼓，会让品牌力的表现更加突出，这是一场大潮，筛选出很多金子，把一些沙子就撇掉了。

所以这场疫情对于我们茶饮行业，是一个非常好的试炼，也让我们年轻的品牌经历这样一场阵痛，让我们真正反思如何为顾客创造更好的价值，为顾客提供好的产品、好的服务、好的管理、好的团队，最后形成一个好的品牌。

非常感谢每次的时间和事件对我们的考验，让我们在不同环境下能接受各种事情去磨炼自身、去打造自己，不管结果如何，我们还是对未来充满着期望、充满着阳光的看法的，我相信以后会越来越好。

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