加深顾客品牌认知，占位是第一_中国购物中心网，商业综合体，商业中心

品牌形象有时比产品更能吸引人

在从前来讲，品牌基本上就只是一个名字，最重要的是商家的产品，产品好了之后，你的品牌才能火起来，人们才能熟知你的招牌。但现如今建立一个品牌可以从多方面入手，而品牌和产品的关系似乎也倒了过来。

现在的互联网营销已经十分的成熟，各种能够带来流量的工具都被利用了起来。现在很常见的一个情况就是，品牌没建立多久就可以被炒火，尽管大多数人们都没吃过这个牌子的东西。商家可以不依靠产品，而是依靠炒火一个招牌，讲好一个故事来吸引顾客。

不过现在互联网上的竞争已进入下半场。流量红利逐渐消失、获客成本越来越高、转化也越来越困难。简而言之，一般的互联网营销已经不再像以前那么有用，商家需要花费更多的精力打磨自己的品牌才能获得顾客的关注。

立人设，品牌拟人化，是现在营销当中的热门，这也是现在提高品牌竞争力的不二法门。就跟现在的流量明星一样，一般都会给自己创造一个人设，而明星们平常也会极力的去扮演自己所立的人设。

如今立人设的风气已渗透到各个领域。不仅仅是明星们，还有各个知名的企业家们，经常出现在网络上的知名人物等等。都会有意无意的对自己进行宣传，可能是乐善好施，可能是人民教育家，这些人设多多少少都有修饰美化的成分。

但人们要的就是这个效果，就像艺术产生于生活又高于生活。生活当中的事物往往并没有那么完美，都有所缺憾，而立人设的过程中就将这些缺憾修饰掉了，将整个人整个品牌进行了拔高，这样就会受到人们的敬仰与喜爱。

餐饮品牌中的拟人化，立人设则操作空间要大的多。比如在年轻人中很受欢迎的江小白就是通过立人设出名的。白酒这个品类，总是让人感到“老气横秋”，一起提茅台、五粮液这些名字，它的形象总是跟中老年人脱不开关系。

不仅如此，这些白酒老品牌在宣传过程中也一直跟宴席、过节之类的场景“纠缠不清”。全然忽视了年轻客群。而江小白就成功的通过紧盯80、90后人群，建立起属于自己的个性化形象，成功的吸引了广大的年轻客群。

江小白最出名的就是文案，“清晨的酒只能填饱胃，深夜的酒却能填满心”、“我们拼尽全力，不是为了活成别人想要的样子”，这是江小白刻意为之，特地把自己打造成“文艺青年”的人设，如今年销售额达20亿。

做好占位，加深顾客品牌认知

在当下这个时代，已经不是以前可以自说自话的时代了，现在的时代需要你自己主动去吸引消费者，而要主动去吸引消费者，俘获他们的芳心，就要以他们喜欢的形式来展现和互动。打造一个个性鲜明、有温度的亲民形象，站在他们的角度思考，就是加深顾客品牌认知的最好的方法。

就像上面提到的江小白那样，通过主动亲近年轻的消费客群，成功的在年轻客群中完成占位。现在当年轻客群想要喝白酒的时候，首先想到的就是江小白。成为一个品类当中的招牌，成功完成占位，是每个品牌最终的目标。

在我们餐饮行业里，更是如此，餐饮的消费频次极高，很容易形成赢家通吃的局面，比如火锅界的海底捞，咖啡界的星巴克，这些都是成功完成品牌占位的企业。但是这并不是说，其它品牌再去做就没有机会了。

机会肯定还是有的，比如另一家巴奴毛肚火锅，就成功了，它的成功同样还是通过给自己立人设的方式完成的。海底捞的人设是服务，而巴奴的人设就是毛肚和菌汤，巴奴通过不断的营销轰炸，将毛肚和菌汤的人设深入人们内心。这样我们可以说，巴奴完成了在毛肚和菌汤里面的占位。当人们想要吃到好吃的毛肚、喝到好喝的菌汤的时候，自然而然就会想到巴奴。

同样的，在咖啡领域内，也是相同的情况，星巴克作为咖啡行业里的老大哥已经很多年了。在以前提到咖啡，除了星巴克之外，其它品牌的咖啡传唱度很低。但瑞幸咖啡则通过互联网新零售的概念，成功突破了星巴克的束缚。

瑞幸咖啡给自己的人设就是“快捷的外卖咖啡”，足不出户就可以喝到热气腾腾的咖啡。现在当人们不想出门的时候，或者平常工作不方便外出的时候，想要喝咖啡了，就会给自己点上一杯瑞幸咖啡。瑞幸咖啡通过互联网新零售成功完成了占位。

餐饮品类占位

在餐饮占位时代，每一个餐饮品牌都应该有自己专属的位置，以及留给顾客独特的品牌标签。而开一家餐厅，首先要做的就是确定一个品类，是开火锅店？还是开一家炒菜馆。

我国的菜系众多，不仅有八大菜系，更有很多地方特色菜，比如东北菜、西北菜、上海菜等等，品类更是数不胜数。再加上很多外来菜系，品类上的选择是多种多样的。

当然，虽然品类繁多，但做餐饮的人更多，任何品类的市场基本都已经有人在做了，几乎不存在还没有被发现的品类市场。也就是说，单从产品来看，餐饮品牌之间的差距是很小的。

那么，品类的细分就成为了餐饮创业者需要思考的问题，只有利用“打井思维”，将核心产品做到极致，借助创新等方式提升产品竞争力，才能为品牌带来新的机会。

红海相争，升维才是赢得头筹的好机会。餐饮占位就是提升品牌维度的一种方式，通过品类细化，找到红海中的“蓝海”，制造高维绝杀的方式，来赢得与对手的竞争。

通俗的说，餐饮品牌占位就是让品牌做唯一，让品牌变的更加有特色。这种独特性并不一定局限与要占据某一个品类，或者说对某一产品做出了何种创新。它还可能出现在餐饮场景中，或者商业模式中。正是因为餐饮占位的多种可能，让占位成为了未来餐饮的大风口。

占位具体是什么？

占位是什么意思？可能很多人还不太明白。所谓占位，就是让品牌在顾客的心智阶梯中占据最有利的位置，使品牌成为某个类别或某种特性的代表品牌。

比如：想到汉堡你就想到了肯德基，说到咖啡你就想到了星巴克，谈起火锅你就想起了海底捞，这就是品牌占据了消费者的心智！

曾经的餐饮竞争主要是通过价格，而后升维成了比拼产品、比拼服务、比拼就餐环境，而现在显然已经升维到了文化的占位之争。

因此，现如今做餐饮占位的最终目的是形成文化占位的优势，提高餐厅的文化品位，提升自身的品牌维度，通过高维打低维的方式，让对手无力反击。

目前来看，地域性的文化占位是打响占位之争的最佳切入点，没有谁能够一口气吃成大胖子，从我们身边出发做占位，往往能够收获意想不到的效果。餐饮市场是巨大的，想要做所有人的生意难度太大，而守好自己的一亩三分地却更加简单。

目前，已经出现了很多以地域性文化餐饮为占位的餐饮品牌，像阿五黄河大鲤鱼、老凯俚酸汤鱼等等，这些品牌都做出的不俗的成绩。餐饮竞争犹如战场上拼刺刀，找到最适合自己的兵器完成“占位”，才能实现品牌的最大价值！

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