“面点王，都市人的大厨房。”

 

这是面点王对自己的定位，也是其多年来的坚守。

 

到今年，面点王已经走过了25个年头，在平均寿命并不长的中式快餐里面，25岁已经算是“高龄”了。

 

不过，在网红遍地的时代，面点王也在渐渐逝去。

 

最近，公司附近的一家面点王悄无声息地关门了，门头已经被拆除，只有玻璃上还能看到面点王的印记。

 

 

透过玻璃往内看，里面的桌椅基本上已经搬走。

 

 

从2019年在附近上班开始，笔者每天上下班都会经过这家店，然而很少看到有满座的情况，大多时候，在店内用餐的人只有那么几个。

 

将近两年过去，这家店撤了，而笔者还未曾踏进这家店。

 

而从大众点评显示出来的信息来看，该店已经收录7年，最早的评论在2013年，该店关闭，是否预示着，有着25年历史的面点王将慢慢退出历史舞台？

 

 

创始人曾是国企干部

打造了中国快餐连锁知名品牌

 

1995年，曾在学校里教书育人的乔赢创办了红高粱烩面馆，很快就开了50多家分店。

 

在民族情绪推动下，红高粱红遍大江南北，成为餐饮行业里神一般的存在。

 

翌年，乔赢提出“一年开店一万家，三年之内超过麦当劳”的宏大设想，最终因经营不善、“三角债”等因素，红高粱关门大吉，乔赢也锒铛入狱。

 

彼时的张和平还在国企里当干部。
 

面点王创始人张和平

 

1995年，在深圳石化集团当企业管理部副部长的张和平被任命为石化集团新成立的商业公司总经理。

 

拿着组织上给的100多万元资金，张和平在八卦三路开了一家300多平的快餐店，一半卖盒饭，一半卖火锅，还为石化集团数万名员工组织油米。

 

好景不长，盒饭生意不好做，组织油米也没多少油水，没多久，这家快餐店就关门了。

 

亏了100多万的张和平，没办法再从国企里面拿到钱，手下团队还要生活，一群人一合计，决定在深圳开一家面食馆，专卖北方面食。

 

1996年11月8日，第一家面点王开业，启动资金则是张和平抛售的1万股石化股票，套现得来的11万现金。

 

谁也没想到，这家面食馆在深圳大火，很快又开出多家分店。

 

到1997年底，企业进行资产清查，不仅还了100万元负债，净资产还达到了600万元。

 

经过多年发展，面点王也获得了多项殊荣：中国快餐连锁十大著名品牌企业、深圳老字号、中国餐饮企业百强等。

 

现如今，面点王在深圳、东莞、惠州、广州都开有分店，不过主要集中在深圳。

 

曾经的老字号

如今都是回忆

 

老话说，酒越陈越香醇，然而，对于面点王来说，时间越久存在感越低。

 

2018年，笔者初来深圳时，在龙岗一家面点王吃过一次，门店干净敞亮，但是因味道太淡，之后几年再也没有去过面点王。

 

前段时间在与一位在深圳呆了近20年的北方人交流时得知，在零几年那会，面点王就是他的食堂，只要没有饭局，基本都是在面点王解决吃饭问题，因为简单、干净，再加上那时候没有智能手机，很快就能吃完。

 

只是近10年没去吃过了。

 

 

另外，从网上的评论来看，对于面点王的评价分为几派。

 

一是怀旧派。

 

在微博搜索关键词“面点王”可以发现，近段时间，去面点王用餐的基本都是抱着怀旧的心情。

 

 

有的是小时候吃过，并且在他们心中，面点王和麦当劳是可以排在同一级别的。

 

而现在，面点王只存在于回忆里。

 

 

一是批判派。

 

在知乎里，对于面点王的评价大多停留在几年前，而更多的是对面点王的批判，没有南方餐饮的精致，面食也不合北方人的口味。

 

比较值得推崇的就是酱骨头。

 

 

在一些公众号评论里面，对面点王的评价并没有多高，甚至于南方人想要和北方人交朋友就不要带人去面点王。

 

 

在网络上真正表示喜欢面点王的，少之又少。

 

面点王为什么不香了？

 

面点王，都市人曾经的大厨房，南方人认识北方面食的“首站”，为何到现在逐渐消失在人们的视野？

 

1、同类竞品增多。

 

面点王，作为北方面食集合店，在深圳开店很早，对于以稻米为主食的南方人来说，是很新鲜的东西，吃到了一些红利。

 

但是，这些年，主打北方面食的餐饮品牌慢慢渗透进入南方市场，西贝莜面村、老碗会等同类竞品随处可见，消费者可供选择的品牌更多。

 

同时，进入深圳的外来人口越来越多，口味偏淡的面点王，消费群体会受到很大的挤压。

 

2、食品卫生把关不严。

 

面点王一向以干净卫生、服务好标榜自己，而今年1月被爆出卫生问题。

 

顾客在用餐时发现茶水有酒精味，茶壶内还有漂浮物，调出监控后发现，上一桌客人的小孩将白酒和吃剩的菜品混在茶具内搅拌，到了该顾客用餐时还有异味，无疑说明餐具未清洗干净就直接拿来用了。

 

 

餐饮的底线就是安全卫生问题，若这一项都无法保证，对于品牌的公信力是有很大影响的。

 

3、对外扩张缓慢。

 

今年，面点王25岁了，根据面点王公众号数据显示，共有102家分店（实际数据以正常开店数为准），布局城市基本在深圳，惠州、东莞、广州有少量门店。

 

而在十余年前，面点王的门店数就已破百家，也就是说近十年来，面点王门店总数几乎没变，外扩速度很慢。

 

反观西贝莜面村，截至去年7月16日，已在全国25个省58个城市共有379家门店，门店分布很广，规模也远超面点王。

 

4、门店信息更新不及时，营业时间不固定。

 

首先是门店信息更新问题，从面点王官方微信号上来看，门店信息的更新是很不及时的，没有广州门店的信息，已关门的店铺未下架。

 

部分门店虽然关闭，但是在大众点评、美团等平台仍然存在，这样容易误导消费者。

 

其次，面点王门店营业时间很迷，有些店早上开门时间从七点半到十点不等，晚上打烊时间最早可以达到七点半，大多集中在八九点钟。

 

 

在深圳上班，晚上加班是很正常的，晚上关门早，就算有人想吃也没地方找。

 

再次，消费者对于面点王的印象还是早期吃面点王的一批人，现在很多人吃饭都是先看广告，再去门店。

 

像西贝莜面村、老乡鸡的老板经常出来露露脸，为自己的品牌代言，而面点王则极少。

 

总的来说，面点王已经老了，还沉浸在过去，没有更多新颖的东西来吸引消费者的目光了。

 

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