后疫情时代下，专注线下消费的餐饮行业尤其容易遭到冲击，开店闭店的举措也显得格外谨慎。新商网在近日盘点了21家品牌的近期拓店计划，大部分品牌开店节奏较为一致，计划年内开出百家门店左右。而挪瓦咖啡100+店齐开的速度，除了令人惊诧外，也值得探究是何以使其在较为低迷的环境中决意逆势突围。

挪瓦咖啡成立于2019年6月，起源于上海，瞄准22-29岁职场人，提供售价在15元左右的高品质现磨咖啡以及茶饮、周边、烘焙等产品，定位满足高频刚需的平价精品咖啡品牌，希望陪伴中国的年轻一代度过每个困倦时刻，与其共同成长，传递“专业、自信、有趣、向上”的品牌精神。相关报道显示，挪瓦咖啡2021年前3个季度的生意增长超过600%，已成长为阿里巴巴本地生活与美团点评TOP3的新锐咖啡品牌。

据其官网，截止今年2月份，挪瓦咖啡目前在全国各个城市拥有超过1500 家门店。线上入驻饿了么、美团、大众点评等各大平台；线下高效广泛的点位布局打破了空间束缚、塑造了多元化场景，围绕生活的每一个瞬间，让更多消费者惬意随享一杯专业好咖啡。同时，用户也可在天猫旗舰店购买冷萃咖啡液等零售商品。缤纷选择，随心可享。

1500家门店的基数，在咖啡市场中也可以称之为一骑绝尘。在新商网去年统计的「2021咖啡品牌开店榜单」中，就2021年新开门店数而言，挪瓦咖啡以330家位列第三，仅次于瑞幸咖啡和星巴克。飞速拓张的同时，挪瓦咖啡也备受资本的关注。

据天眼查，自成立以来，挪瓦咖啡共获得5轮融资。尤其，去年一年就完成了3轮融资。

最近的两笔为B轮和B+轮融资，累计金额2亿人民币。B轮由觉资投资领投，老股东悉数跟投，B+轮由SIG海纳亚洲领投，新股东百丽集团消费基金、盛景嘉成母基金跟投，老股东悉数跟投，高鹄资本担任两轮融资独家财务顾问。本轮资金将主要用于产品研发、供应链搭建、门店开设和IT系统建设。而这，或许是为如今的飞速拓店做好的铺垫，也是其能够支撑起数百家新店、数千家门店的底气。

在上述提及的85家门店中，14家门店位于其总部上海。3月以来的上海疫情，对当地线下实体商业造成了较大冲击。于近期解封的上海，尚未完全恢复城市的烟火气。6月20日，上海市商务委员会下发《关于进一步加强本市居民生活服务业疫情防控工作的提示》。其中，强调了根据国民经济分类，酒吧、咖啡属于餐饮业范畴，要严格按照《餐饮服务业复商复市疫情防控指引》要求执行，不提供堂食，只能采取线上线下外卖。

而挪瓦咖啡这样的高性价比连锁咖啡店，受制于定价不高，一般走小店模式，且没有过多的客休服务，它们的门店其实是一个交付网点。禁止堂食带来的影响或许并没有那么大，并且，据相关报道，NOWWA从4月开始，除一直在给抗疫一线捐赠，也快速调整了上海地区的业务结构，通过社区团购、外卖服务，向消费者提供挂耳咖啡、咖啡液、门店的面包和牛奶等，服务数千个社区、超10万用户，用这种方式基本消化了门店停业的影响。

数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模将达3817亿元，预计2022年达4856亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

市场规模不断扩大的同时，品牌亦开始加速跑马圈地。此前数据显示，上海咖啡馆已近7000家，数量远超纽约、伦敦、东京等，是全球咖啡馆最多的城市。各方咖啡品牌以上海为据点，拓展至其他城市。

除了挪瓦咖啡宣布开出百家门店之外，早在3月份，Manner Coffee就宣布3月8日~3月10日，将在上海、杭州、重庆、武汉、南宁、海口、北京、深圳、成都、苏州10个城市，同时开业200+家门店。

5月30日，M Stand在其公众号宣布在北京、广州、深圳、杭州、宁波、南京、厦门、重庆、成都、武汉等10个城市开出20+新店。

在本月获得Pre-A轮融资的咖啡连锁品牌「歪咖啡」，计划到年底门店数提升至百家，接下来会继续在浙江其他地区进行布局，做透浙江市场。

笔者认为，融资之后内部升级至成熟阶段，和外部品牌纷纷拓店布局带来的刺激，为挪瓦咖啡拓店百家的举措共同构成了较为完备的条件。挪瓦咖啡依托于小店的形式，外带为主的模式，维持低成本的开店和管理，主打“即买即走”场景，短短3年飞速拓店千家，成为赛道中的黑马。而这之后品牌的动态，我们也将持续关注。

*部分资料源自《亿欧专访丨NOWWA挪瓦咖啡创始人郭星君：我们也是一家互联网公司》