昨天(8月16日),全球知名炸鸡品牌Popeyes在上海举办媒体品鉴会,宣布Popeyes中国首家概念店将于8月19日正式对外营业。
Tims天好中国CEO卢永臣还透露,Popeyes年内将在中国市场开出10家门店,未来10年计划在中国开出不少于1700家门店。
据相关介绍,本次回归的Popeyes,在产品研发、门店设计、顾客服务和兴趣体验上做了全新升级。
就门店设计来看,店面融入了路易斯安那的文化元素和建筑风格,将当地的异域风情和明亮的色彩植入于设计细节之中。
从外立面看,门店外立面也以亮眼的橙色、蓝色为主打色,门头招牌上错落搭配的橙白琴键,在淮海中路街道上与历史建筑形成鲜明对比,很是显眼。
且不同于常规门店,本次开业的首家门店由室外贯通进室内,通过极具张力的色彩和路易斯安那的特色元素丰富了空间层次。
而且店内还设置两处“舞台”的巧思,将座位与演出舞台链接一体,打破了观众与表演区之间的界限,而地面聚光灯元素的设计,让顾客从参与者转变为表演者,打造沉浸式的体验。
不仅如此,店内空间还与自然相融合,实现喧嚣与安静之间的衔接,错落排开的似爵士鼓镲片的吊灯,仿佛一串动听的音符,碰撞出不一样的化学反应。
值得一提的是,该店还采用透明式厨房,让顾客放心享受美食。
产品方面,Popeyes还原了地道的美式炸鸡的口味;为了保证每块炸鸡的鲜嫩入味,坚持使用鲜鸡腌煮12小时,每块炸鸡在门店进行20次的手工裹粉,而且是使用牛油来烹饪的。
而在保留明星产品之外,Popeyes在品类结构上做了丰富化的处理,比如路易斯安那另一大特色美食-海鲜类优质蛋白质主食和小食,路易斯安那风味海鲜饭和迷你掌中鸡柳汉堡等。
除此之外,各色多元酱料也是一大特色,此次中国首店推出6款特色风味酱料,提供多样选择。
据了解,Popeyes成立于1972年,是全球规模最大的炸鸡快餐店之一。在经历两次进入中国均已失败告终后,2022年8月10号,RBI(Restaurant Brands International)正式宣布更换Popeyes的中国特许经营方,从原来的TFI变成笛卡尔资本。
而笛卡尔资本又是Tims天好中国的最大股东。2023年上半年,Tims天好中国宣布与 Popeyes中国合并,Tims天好中国拥有 Popeyes 在中国内地和澳门的独家开发和特许经营权。
卢永臣表示,Tims中国将与 Popeyes 在产品方面优势互补、协同发展,为公司带来巨大的增长潜力;两个品牌都会受益于更大的业务规模、更强的财务模型,以及供应链、新餐厅门店开设等方面的协同效应。
目前来看,合并后的首次亮相,Popeyes无论是产品还是门店装修等方面都做出了很大焕新升级,不难想象,开业势必会吸引着一种消费者前去打卡。
不仅如此,虽然还未开业,除了品牌自己在公众号以及小红书等社交媒体发布消息,Popeyes还邀请了一众媒体人前去品鉴,搜索小红书可以看到,一些探店文章已经发出,为其开业宣传助力。
不过,Popeyes此次回归能否站稳,顺利出圈?还需打上一个问号。
根据艾媒咨询数据显示,2019年我国西式快餐市场规模达到了1040.5亿元,其中以汉堡、披萨、炸鸡等产品为主要代表。预计2023年我国西式快餐市场规模将达到1396.6亿元。其中,炸鸡作为西式快餐中最受欢迎的产品之一,在市场上占有重要地位。
而炸鸡作为非常成熟的品类赛道,在不断扩大的市场规模下,一方面,同品类品牌如雨后春润般出现;另一方面,连锁品牌也在不断加速开店,留给Popeyes的机会不多了。
企查查数据显示,2022年我国有关键词为炸鸡的现存企业16.41万家。
从年注册量来看,自2015年开始,新增炸鸡企业也以成倍的数量增长,2021-2022年,均有2万多家企业加入炸鸡赛道,势头凶猛。品牌方面,国内也已跑出了正新鸡排、叫了只鸡、叫了只炸鸡、三个先森等在抢占市场。
且随着中式餐饮国潮风的流行,西式快餐炸鸡也受到中式炸鸡的冲击。例如,6月27日,紫燕食品宣布与主打外带辣子鸡产品的“老韩煸鸡”达成战略合作,二者已共同制定三年“百城千店”的发展目标,未来将实现千城万店的规模,共同打造中国的“中式炸鸡第一品牌”。
消费者方面,Popeyes口碑也有一定程度下降,不仅是口味方面,一次次失败也在消耗品牌的好感度。小红书@Popeyes发布的中国首家旗舰店即将开业的推文下面就有不少吐槽的言论。其中,一个网友吐槽不好吃的评论跃升推文评论第二条,点赞也有180+。
重重困境下,Popeyes能否赢回消费者还需时间的检验。
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