近日，新茶饮赛道风波不断。

2022年开年之初，茶颜悦色宣布涨价，喜茶、奈雪的茶前后降价引发热议。之后，喜茶因“裁员30%”登上微博热搜，奈雪的茶发布财报预计亏损1亿多，两大巨头品牌陷入困局，新茶饮战事的硝烟仍在弥漫。

不过，与以上情况形成反差的是，1月以来，有多个茶饮品牌先后迎来资本的青睐。

会员制茶饮品牌“小仙兔”完成近千万天使轮融资、新式柠檬茶品牌“柠季”完成数亿元A+轮融资、喜茶创始人聂云宸持股企业入股苏阁鲜茶，以及拥有7000+门店的书亦烧仙草获超6亿元融资，预计估值达到100亿。

书亦烧仙草创立于2007年，主打烧仙草茶饮，先后开发杨枝甘露烧仙草、小芋圆烧仙草、酸奶烧仙草等创新饮品，崇尚“时尚、健康”的茶饮理念，讲求“客户第一”的企业价值观，目前已成为烧仙草茶饮领导品牌。

书亦烧仙草关联公司为四川书亦餐饮管理有限公司，品牌前身为创始人王斌开出的“85℃tea”。

相较于其他热门新茶饮品牌——古茗、茶百道、CoCo、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城，书亦烧仙草显得尤为特别的是以“烧仙草”这一细分品类切入赛道。

据美团大学餐饮学院报告显示：烧仙草成为饮品行业的黑马，2020年8月全国烧仙草门店数相比2017年8月上涨104%，搜索次数一年上涨43%。

也是在2020年，书亦烧仙草率先从重创的餐饮业中苏醒并且逆势突围，用5个月时间完成了门店数量从3200到5000的飞跃，建立了全国网络。

而除了在定位上，书亦烧仙草通过差异化形成品牌竞争力之外。在区域市场的布局上，书亦同样自成一脉。

一方面避开 “茶颜悦色”，选择沿着长沙市区环线外扩张；另一方面把握住下沉市场，在三线以下城市、县镇与农村拓张门店，输出品牌印象。

从门店规模上来看，书亦烧仙草全国门店布局超7000家，仅次于蜜雪冰城。显而易见，超千家的体量，对于供应链的要求、门店的管理，会有更高的标准。据其官网资讯，书亦打造了全国21个仓，以半径200-300公里进行覆盖，形成了完善的供应链。

据报道，2020年全国现制茶饮门店人均消费的价位中，10-20元茶饮产品大众接受度最高，因而以此为价位的中端市场竞争最为激烈。以加盟为飞速拓张模式、跨界联名为破圈宣传方式的书亦烧仙草，在茶饮中端市场占据了一席之地。

例如在品牌宣传方面，书亦烧仙草以“城市美食名片”的形象登录湖南卫视《天天向上》，得到一众明星的一致好评，成功出圈。

另外，书亦烧仙草还独家冠名了《大湾仔的夜》，并且在去年11月官宣陈小春为首席巡店官，“书亦烧仙草全国门店7000+，每天巡一家，要花19年”的话题刷屏社交网络。

不过，再好的宣传，品牌的实质最终还是要回归到产品本身。

据其官网资讯，书亦烧仙草通过对标年轻消费群体的审美取向，设计IP和主题店，创新工艺与配方，最终推出了小丑鸭“水果奶绿”系列产品，并且在全面上市后，仅10天就卖出超220万杯。

同样，这也可以看出，书亦烧仙草并不满足于“烧仙草”这一单品模式，而是围绕消费者的需求，在做到极致单品的同时，不断创新发展多元化品类。

另一方面，可以看到的是，书亦烧仙草的创立时间有15年之久，但是是在近两年通过跨界合作、冠名代言等方式在互联网上大放异彩火热出圈，打响了品牌的知名度，而这也让品牌在今年1月的融资事件显得更为顺水推舟了。

天眼查显示，1月28日书亦烧仙草获超6亿人民币股权融资，投资方为新津肆壹伍基金、伍壹柒基金、上海诺伟其定位、昕先资本，预计书亦烧仙草估值达到了100亿元。同时，据天眼查显示，此轮融资也是书亦烧仙草成立至今以来的首笔融资。

据报道，此次投资共有三支基金。第一支为绝味、洽洽食品、腾讯、克明食品等一起成立的“成都新津肆壹伍”。

第二支为绝味新募的一支定向基金“湖南书带草”，该基金的具体出资情况为，洽洽旗下的上海创味出资7000万元，光大控股出资5263万元，绝味的吴惠玲和王璞分别出资530万元和400万元等等，合计规模为2亿元。

第三支基金为战略定位知名公司特劳特与劲酒的母公司劲牌，还有劲霸男装等一起成立的“青岛诺伟”。

有报道认为，本轮融资过后，书亦烧仙草将会加快全国拓张的步伐，进一步抢占市场。

从市场的角度来看，据中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，2017-2020年，中国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元，预计2023年有望达到1428亿元。2020年增速为26.1%，但在未来的2-3年，新茶饮增速阶段性放缓，调整为10%-15%。

据极海品牌监测显示，书亦烧仙草近90天新开189家，近90天近90天新关70家。可以见得，书亦烧仙草在强势拓店的过程中，亦随之调整关闭店铺。

去年，茶颜悦色因集中关闭七八十家门店而引发热议。茶颜悦色官微回应，“近期的集中临时闭店，已经是第三次集中临时闭店，前两次分别是在年初和七月底。并表示公司之前的密集布点在长沙的城市发展中赚到了红利，疫情之下，也要承担人流减少带来的结果。”

后疫情时代下，品牌的闭店事件已逐渐司空见惯，品牌的开店策略则是需要慎之又慎。

茶饮中端市场之下，各大品牌的实力相近，门店规模之争往往也就是消费者之争，意味着越多的城市、越多的用户、越高的消费频次。而资本的入局，或许会为书亦烧仙草在中端市场开辟出首个万店规模增添助力。

参考资料：

[1]《今年，新茶饮第一只独角兽诞生：估值100亿》，投资界

[2]《规模仅次于蜜雪冰城，它凭什么成为茶饮界“隐形王者”？》，餐盟研究