曾经放话“要把店开到中国一线市场，和洋快餐们正面刚”的中式连锁快餐品牌老乡鸡日前向上交所递交了招股书，正式向“中式快餐第一股”发起冲击。

据招股书披露，老乡鸡拟发行不超过6353万股。

公开资料显示，老乡鸡第一家快餐店肥西老母鸡于2003年10月在合肥开业，以安徽地方品种肥西老母鸡为主要原料，招牌菜品为“肥西老母鸡汤”，并于2012年正式改名为老乡鸡。

数据显示，老乡鸡在2019-2021年收入分别为28.6亿元、34.5亿元、43.9亿元, 净利润分别为1.6亿元、1.1亿元和1.3亿元。从整体数据来看，的确交了一份不错的答卷。

不过，从门店扩张速度来看，创立于安徽的老乡鸡目前绝大部分门店仍在老家大本营，和洋快餐们正面刚的资本看起来还不够雄厚。

老乡鸡董事长束从轩的目标

截至2021年12月31日，老乡鸡在全国范围内共有991家直营门店，其中，安徽区域就有619家，占比高达62.5%。

相应的，老乡鸡的大部分收入也都来自安徽本省。根据招股书显示，2019-2021年，老乡鸡在安徽市场的收入占比分别为82.01%、79.97%和70.65%。虽然安徽市场收入占比逐年下降，但这块市场还是老乡鸡的“家底”所在。

对此，老乡鸡解释称，主要是因为公司目前的生产加工基地仍主要在安徽省合肥市，受限于新鲜及短保食品，销售半径较为受限。

面对向外扩张的压力，老乡鸡终究还是选择了开放加盟这条路。在此次招股书中，老乡鸡也首次公开披露了加盟业务。

根据招股书，老乡鸡自2020 年开展加盟业务，该业务2020和2021年收入分别为1142和8365万元，分别占公司营业收入的0.33%和1.90%。截至2021 年12月31 日 ，老乡鸡共有82家加盟门店，其中安徽、江苏和河南各有54家、26家和2家加盟店。

其实，早在去年就曾传出老乡鸡开放加盟的消息，当时，商业那点事儿小编也对此进行了求证。据老乡鸡相关负责人回应，当时所有关于老乡鸡加盟的网站全是第三方虚假广告，公司并未对外开放加盟，正在内部测试特许经营模式，测试区域包括安徽宿州、滁州、江苏无锡等7个区域。

如今看来，老乡鸡的加盟业务一直在低调运行中。

关于品牌的未来发展规划，小编再次联系到老乡鸡，但截至发稿时尚未收到回复。

从上述数据不难看出，老乡鸡距完成全国布局的目标仍有一段距离，这或许也是其开放加盟的重要因素。老乡鸡在招股书上也表示，如无法有效拓展省外市场，公司仍将面临业务收入主要来源于安徽地区的市场集中风险。

老乡鸡在北京开设的门店

老乡鸡上海门店

纵观整个中式快餐市场，真正的全国连锁品牌其实寥寥无几。

作为在港交所提交了上市申请书的中式快餐品牌乡村基，也面临相似的问题。根据乡村基快餐连锁控股有限公司提交的上市申请，截至2021年9月30日，乡村基共有602家门店，其中绝大部分位于重庆和四川两地，分别为343家和222家。

对于这些地方性品牌而言，虽然有着区域性先发优势，但这也是其发展的瓶颈。

由于外埠店面扩张速度较慢，消费者对老乡鸡这一品牌的认知度并不高。

老乡鸡董事长束从轩曾坦言，北上深杭的市场调研结果显示，老乡鸡在全国的知名度不足0.01%。虽然老乡鸡后来聘请了小岳岳作为其品牌形象代言人，但提起老乡鸡，一线城市的消费者大多还是一脸懵。

虽然目前老乡鸡看似距离上市又进了一步，但要面临的挑战也更为复杂。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，虽然老乡鸡已经具备一定的规模效应，上市会带来一定资金等方面的支持。但是从品牌目前发展来看，其运营模式、产品和受众仍然较为单一，这也是制约其未来快速发展的因素。不仅如此，老乡鸡在全国市场的知名度与门店规模还有待提升。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为，一方面，对于老乡鸡来说，上市成功意味着获得资本市场的支持，也标志着进入新的发展阶段。另一方面，老乡鸡上市也意味着中式快餐连锁市场进入到资本化的快速发展时期，也是该赛道的一项里程碑。

不过，新的发展阶段也意味着面临新的挑战，如何提升品牌知名度、影响力和市场占有率仍是亟需解决的课题。如今选择以加盟的形式扩张，后期的监管和运营等问题也成为新的挑战。

老乡鸡也警醒地意识到，若加盟商在日常经营中未严格遵守相关管理要求，将对公司经营效益、品牌形象造成不利影响。

此外，随着加盟业务不断扩大，加盟的制度建设、运营管理、资金管理和内部控制等挑战也随之增加。

“中式快餐行业竞争激烈，但品牌集中度相对较低，真正的连锁化、规模化、品牌化的大型企业较少。”文志宏指出，从品牌整体发展来看，未来在面对市场竞争时，老乡鸡首先需要在保证产品品质和口味，以此抓住消费者。并在此基础之上，考虑如何进行标准化管理，在满足市场需求的同时，向连锁化和规模化高效发展。

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文字摄影｜张天元

编辑｜孔瑶瑶

部分图片来源｜老乡鸡招股书、企业官微及视频截图