划重点

资本抢占柠檬茶市场。

 

来源 | 赢商网（ID：winshang）

作者 | 曹晓晴

图片来源 | 柠檬向右

 

2022年初，茶饮界暗流涌动，结合2021年的数据来看，极具戏剧性的一幕已呈现。

 

2021年底，网传茶饮品牌“茶颜悦色”多家门店陆续倒闭。

 

茶颜悦色的遭遇并非孤例。

 

“茶饮第一股”奈雪的茶跌至7.38港元/股，较一年前19.8港元的发行价一半不到。奈雪的茶发布公告称，集团预计2021年净亏损约1.35亿元~1.65亿元。

 

与奈雪的茶同样面临尴尬境地的还有喜茶，也难逃市场的冲击。春节刚过，喜茶裁员的传闻此起彼伏。

 

根据久谦咨询中台数据显示，从2021年7月起，喜茶在全国范围内的坪效与店均收入开始下滑。以10月份数据为例，店均收入与销售坪效环比7月份下滑了19%、18%；与2020同期相比，则下滑了35%、32%。

 

但与此同时，越来越多的新兴品牌却呈现蓬勃发展的状态，在红海的市场里，柠檬向右5个月连开8家直营门店，16平方的店铺每月却能迎来40w-50w的营业额。如此快的速度，高的坪效，背后到底隐藏着怎么样的秘密？

 

 

 

柠檬向右，资本的新宠儿？

 

这几年，新式茶饮的市场规模增量明显。根据艾媒咨询统计，2020年中国新式茶饮市场规模为1840.3亿元，2021年将达2795.9亿元，预计2022年将突破3000亿元。

 

自2016年起，国内新式茶饮进入快速发展期，逐渐成为跨界创业者和资本市场看中的领域之一。据业内不完全统计，新式茶饮行业目前已完成数十起融资，总额超过15亿元。

 

在资本的助推下，奈雪的茶、喜茶等品牌成为中国茶饮行业的头部品牌，并且迅速打开了新消费群体的市场。

 

然而看似一片大好的前程上，背后却暗流涌动。2022年开年，行业中关注的不再是这些头部品牌，也许是穷途末路，也许是尾大难掉。

 

反而是越来越多的像柠檬向右这样的新品牌，开始闯进资本的世界，成为新的“宠儿”。

 

 

 

柠檬茶赛道的腥风血雨

 

几乎所有网红茶饮品牌在融资后都开启了大举攻城略地、一路狂飙的模式。

 

根据灼识咨询报告显示，喜茶2020年新开了304家门店，市占率达到27.9%；截至2020年底茶颜悦色大约在长沙开了300家店；沪上阿姨半年新增门店1000家；蜜雪冰城更是在2020年成为业内首个破万店的新茶饮品牌。

 

如此饱和式扩张，使得网红茶饮的盈利周期大大延长。但随着时间的推移，也暴露了重度的市场危机。

 

品牌在扩张的同时无法实现标准化的管理，从而无法在产品质量上保持统一。其次，随着入局者的增加，价格战日益激烈，利润空间受到限制。此外，较低的准入门槛，也使得产品的趋势和定位十分相似，品牌彼此相互模仿，产品同质化严重。

 

很显然，茶饮消费者也意识到了这一点，消费者的疲软局面反向迫使众多企业开始探索多元化差异化经营，寻找新的市场增长点。

 

因此，凭借着健康理念和独特口感而受到年轻人喜欢的柠檬茶，成为茶饮细分赛道的新宠。

 

从资本市场来看，字节跳动、高榕资本纷纷入局；从品牌方来看，光是在2021年，新增柠檬茶相关企业就超440家，这个增速，是去年的两倍不止。由此，柠檬茶赛道的竞争风漩已来临。

 

在一波又一波的浪潮之下，柠檬向右成为了首批落地华东市场，抢占魔都核心商圈的柠檬茶新兴品牌。从2021年8月开始，5个月时间连开8家直营门店。门店分布在上海核心商圈五角场合生、汇徐家汇日月光、打浦桥日月光、浦东百联世纪等超高人气的核心地段。

 

 

并于2021年年底成功布局恒隆广场，位于上海徐家汇坐落于华山路，虹桥路侧交界处，占地3500平方米主入口正向地铁站出入口，覆盖周边最大、最繁忙的商业区。

 

在这一核心商圈，柠檬向右，首家百平米旗舰店落成，面对与其他知名品牌的同场竞争，又该如何赢得消费者的喜爱呢？

 

 

 

差异打造特色，

柠檬向右「上位」

 

相比传统奶茶，柠檬茶以低糖、低卡等消费印象出圈，它满足了当下年轻人对健康饮品的心理预期，也使得柠檬茶享受了健康红利。

 

柠檬向右从最原始的气候、水质和土壤环境进行数据分析，甄选优质水果，集采摘、晾晒、运输、保鲜一体化，实现了水果多元化的搭配，一杯柠檬茶中富含三种优选柠檬，力求创新出与众不同的口感。

 

 

柠檬向右开创了手萃分子的工艺，通过三种柠檬搭配精心烹制茶汤，在对转速、温度、时间的严格把控下，采用定制款设备进行制作，针对不同的水果形态，进行标准化手工调制，最终将水果的纤维保留程度高达91%左右，最大程度上的减少了水果损耗，更易吸收，是优选的维生素搬运工。

 

 

不仅仅是在原料和工艺上的极致追求，在竞争日益白热化的市场上，创新是很重要的生产力。在优质的产品基础上，延伸出更符合年轻人兴趣的产品，才能够更加精准地抢占消费者心智，从而拿到市场的话语权。

 

为此，柠檬向右在产品研发的基石上，放眼全球，四处搜寻更多更好的可以作为原料的茶品，在口感上有所提升的同时，保持了健康的产品理念。

 

在这样的驱动力下，柠檬向右全新提取了卡士酸奶，酵素等原料，通过产品的反复调配，最终推出了酵素系列、卡士分子果汁、鱼子酱拇指柠檬茶等受消费者青睐的新品。并结合小杯试喝的服务形式，灵活调节甜酸度，满足不同消费者的不同口感需求。

 

 

几近于“强迫症”的研发态度，让精心调制出来的每一杯柠檬茶都深受消费者喜爱，吸引了众多的素人、网红争相分享自己的饮品体验。这些自发产生的大量UGC内容，彰显当前消费者与传播者并肩的现状。以抖音、小红书、公众号、大众点评等平台为例，柠檬向右产生高达1亿次的曝光，同时也收获了数十万粉丝，这些优异表现让柠檬向右成为柠檬茶饮中的一匹黑马。高峰时期，消费者等待柠檬向右的饮品至少需2-3个小时，有时甚至一杯难求！

 

 

2022年新年伊始，凭借差异化的产品、标准化的管理以及独一无二的地理位置，柠檬向右便获得了资本的青睐，市值过亿。而行业中众多大佬也开始纷纷笼络、意图抢占柠檬茶市场。面对未来的共同发展，柠檬向右也在一轮又一轮的洽谈中寻找合适的伙伴。

 

相信资本上车，柠檬向右必将马力十足，一鼓作气，在一片红海中厮杀出蓝色海域，直挂云帆，乘风前行。

 

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