现在很多人都在说消费升级，但是拼多多的崛起，有人认为是消费降级。

这说法对不对呢？也对也不对。

消费升级指的是一二线头部人群而言的，消费降级是以头部人群而言的，因为话语权掌握在文字工作者手里，而这些文字工作者根本就不是拼多多的用户。

所以，拼多多的崛起对于他们而言就是消费降级。但事实上，我认为是没有消费降级这一说法，事实上，都是消费升级。

拼多多针对的是四五线市场，对于这些人来说，拼多多是一种消费的升级。而网易严选以及小米有品是针对一二线城市的人而言，也是消费升级。

所以，确切的说，其实是消费分级。

但消费升级的主体是谁？是消费者！

所以，不是消费升级，而是消费者升级了。

消费中品牌是企业的无形资产和核心竞争力。在如今发展迅猛的餐饮行业中，品牌已成为餐饮行业的敲门砖。

近日，围绕中国餐饮品牌、同属于“首届中国餐饮红鹰奖”的两份榜单——“2019年度中国餐饮品牌力百强”“2019年度中国杰出餐饮品牌”，引起餐饮界、媒体界、消费界等各领域的高度关注。这两份榜单透露了哪些信号，餐饮创业者又能够从中看到哪些趋势，我们一起来探索。

本次评选历时3个多月，从9月初至11月底历经初审、网络投票、专业评委终审共三个阶段，最终评出“2019年度中国餐饮品牌力百强”100个，“2019年度中国杰出餐饮品牌” 60个，合计入选名单160个。

相较上一届榜单（“2018中国餐饮品牌力百强”），本次榜单在品类划分上更为精准。考虑到快消餐饮、烘焙已食品化，本次榜单不再纳入评选范围。榜单保留中式正餐、简快餐、火锅、小吃、饮品、特色品类共6大类别，并进一步细分为29个品类。

从地域分布看，两份榜单的餐饮品牌以一二线城 市居多，其中北上广深四城入选品牌超50%，从菜系分布看，粤菜、江浙菜、京菜、川菜、湘菜等菜系入选品牌占比高达80%以上，而鲁菜、西北菜、滇菜、闽菜等则屈指可数。

本届中，既有地位牢固的老牌餐饮，如海底捞、西贝、王品牛排、利苑酒家、广州酒家；也有表现优异的新兴品牌，如胡桃里音乐酒馆、喜茶、奈雪的茶。

老牌餐饮与时俱进，新兴品牌也在奋发向前。本次榜单较上一届，显得更为年轻化。10年以上的品牌占比接近80%，而10年及以下较为年轻的品牌占比则超过20%，相比上一届高出6%以上。

中式正餐占据半壁江山

新品牌略有增加

商业的本质

商业的本质是价值的交换。商业模式的本质一定是建立在一方花费了时间，替你节省了时间。

比如：餐饮，你不想做饭，于是在外面去吃，那是餐饮商家花费了时间替你节省了时间，所有的商业模式都是建立在花时间与省时间之上的。

而商业模式的迭代更替，一定是商业效率的提升。商业效率，你可以理解为信息流、资金流与物流效率的提升。

在餐饮行业里，有着三类的效率：

1. 用数据赋能，提升场的效率；

2. 用坪效革命，提升人的效率；

3. 用短路经济，提升货的效率。

餐饮发展的方向

锁化、精细化、零售化为大势所趋  

随着竞争愈加激烈，传统“粗放式”的餐饮模式已不能适应信息化时代的发展需求，餐饮行业必然进入品牌连锁化、精细化、数字化的经营时代。且随着消费的升级和科技技术的更新迭代，新零售餐饮已成为大势所趋。

一二线城市市场趋向饱和

三四线城市市场有待挖掘  

如今，一、二线城市的餐饮市场竞争处于白热化状态，而三、四线城市市场尚属蓝海，蕴含无限商机，已有不少餐饮品牌选择下沉到三、四线城市，以“农村包围城市”的策略早一步抢占先机。餐饮品牌当发现在一、二线城市增长乏力时，或许可以考虑一下三、四线城市。

个性化品牌被年轻消费者青睐

未来的餐饮品牌将朝着两条路线发展，大型连锁餐饮品牌与个性化品牌各自生长。近些年随着连锁餐饮品牌的快速发展，个性化品牌也愈发受年轻消费者喜爱。
 

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