来源 | 智慧零售与餐饮

 

区别于传统零售，新零售是以大数据、物联网、AI技术等新信息技术为驱动，大胆应用直播、到家、无接触式配送、私域等新技术模式，以满足消费者全方位需求的购物场景为核心，将线上线下的人、货、场三要素重构。

 

疫情期间，到家业务既满足了消费者的日常需求，也进一步培养起用户同城线上购买习惯，使得用户规模迅速增长，这也激发了中国商超零售全渠道数字化改造的决心。

 

在后疫情时代，同城零售之势持续火热，更是引起了大量资本入局，社区团购、前置仓生鲜等新兴业态的快速崛起，倒逼商超零售企业加速数字化转型。不少商超零售O2O企业抓住机遇，一方面积极进行商业扩张，广开门店加速复制全渠道数字化的成功经验，积极探索新业态；另一方面，在产品、配送、服务等方面优化用户体验，提升用户粘性。

 

在变革的过程中，数字化成为变革的主动力。传统商超品牌如何能够加速数字化升级，已成为当下多数零售商超面临的“转型新焦虑”。回顾2020年国内零售商超的优秀数字化实践案例，以资借鉴。

 

-01-

永辉超市

极致用户体验是企业数字化转型的抓手

 

10月30日，永辉超市发布2020年三季度财报，前三季度实现营业收入726.70亿元，同比增长14.36%；归属于上市公司股东的净利润为20.28亿元，同比增长31.86%；在到家业务方面，永辉超市2020年前三季度实现销售额65.35亿元，同比去年增长180%，占主营收入比重达9.7%，其中永辉生活APP占到家业务的比重达50.7%。

 

最新数据显示（截至2020年10月30日），永辉超市已开业门店达970家，筹备中门店达217家。

 

 

据了解，永辉生活·到家，贴近居民的生活，目前永辉生活·到家卫星仓从接到小程序的订单开始，到触发拣货、流转、打包，平均仅需3分钟，包括配送在内的流程也只需要30分钟。其卫星仓从选址、地推时就引用了腾讯智慧零售的圈层咨询功能。

 

在智慧助力工具外，永辉还采用了三大数据精准服务：优品，精准预测销售情况及消费者商品偏好；优客，为线下门店洞察用户购物意向，识别目标客户群，优化每个转化环节；优Mall，以人工智能助力门店，提升消费者购物体验，实现对人货场的全面数据分析。

 

 

针对疫情期间用户暴增的需求，永辉对用户画像、流向、渗透率等进行分析，提前分析预测可能爆发的商品需求与区域，提前做好商品在不同仓之间的分配、运力调配、仓储方案等方面等统筹安排，有效提升到家服务订单履约能力与消费者满意感。

 

此外，永辉超市在全国化采购和区域化采购体系早已建立，而且具有明显的供应链分层：上游做特色农业，中游做大件物流，下游做业态创新，最后整合成一个全产业链采购体系；从一开始，永辉的供应链走的是全球商品对接、仓储物流、支付金融等大通路。

 

疫情严重期间，永辉超市在全球五大洲共35个国家直采的国际供应链体系优势也一下子体现出来了，而永辉一线采购人员全体停休，启动“田间寻货源”、“田间现采”的方案组织采购，第一时间保障了货源的充足和质量，从而屹立于市场不败。

 

2020年8月永辉超市控股永辉云创，聚焦线上业务和科技中台发展，推进到家与到店业务的融合发展以及线上线下一体化进程，不断提升管理效率、降低后台成本，进一步加速永辉超市数字化转型步伐。

 

在永辉超市彩食鲜CTO乔新亮看来，极致用户体验的本质是永远提供超出用户预期的价值，目前市场环境从供不应求向供大于求变化，业务增长由来自增量用户向来自存量用户变化，并且信息化时代的传播速度和传播范围都远胜从前，通过极致用户体验才能打造病毒式裂变的正向飞轮。企业的数字化转型首先要使用VOC（客户声音）反馈，作为CX（客户体验）战略的指南针，其次要用清晰的战略设计和执行框架逐步提升CX，最后创建一个敏捷的生态系统，将最新的技术、数字业务方法和分析结合在一起。

 

乔新亮认为极致用户体验是企业数字化转型的抓手，将持续驱动企业内部运营管理完善，外部更加灵活地响应市场和用户的需求。 

 

-02-

家乐福

零售经营数字化+供应链释能，转型凸显成效

 

2021年1月4日，根据苏宁家乐福公布的元旦销量数据显示，截至1月3日晚9时，家乐福全渠道GMV同比增长6.8%，到家订单量同比增长297%。2020年苏宁易购三季报显示，2020年第三季度，家乐福在全国范围内新开3家大卖场，1家社区生鲜店，到家业务订单量环比增长10%，连续5个季度实现盈利。在疫情最严重的的2月份，家乐福到家业务订单逆势增长412%。

 

作为线上线下融合发展样本，2020年10月27日央视《新闻联播》重点介绍了家乐福的转型经验，指出家乐福依托电商平台的仓储网络、物流和数字技术成功进行了数字化转型，把用户需求和实体店铺直接打通，打造了1小时场景生活圈。

 

 

1、零售经营数字化苏宁赋能现成效

 

老牌零售企业家乐福是大卖场业态的首创者，也是第一批进入中国市场的外资零售企业。2019年9月，苏宁收购家乐福中国，全球大卖场风向标自此开始了在中国市场上的转型之路。数字化转型，是第一步。以往家乐福门店使用传统的pos机，如今在家乐福门店内新增了扫码购、自助收费机，实现了与苏宁易购的优化打通，消费者在支付环节可以直接使用云钻抵扣。苏宁易购将数字化运营纳入到家乐福体系内，进一步提升用户转化。

 

苏宁也帮助家乐福接入了更多互联网销售渠道，苏宁易购平台、苏宁推客、第三方平台等多渠道帮助家乐福拓深消费市场，PP体育、苏宁榴莲社区通过直播等手段帮助家乐福构建私域流量池。

 

与此同时，依托苏宁全场景布局与物流布局等全产业资源，家乐福不断升级到家服务，并在苏宁研发的数字化信息管理工具指导订货、选货、拣货的助力下，工作效率得到大幅提升。为了到家业务的优化，家乐福设置了专门的快拣仓，并针对性地研发了“店+”系统、微仓系统、慧眼系统加强对库存和到家业务流程的管控。在数字化工具的指导下，快拣仓内收录了近两周消费最高频的单品，并根据销量定期调整快拣仓的SKU种类、商品订单数量，大大节省了拣货的时间。

 

一线拣货员表示，自从建了快拣仓、上线了微仓系统，订单里的每个商品都标注了具体的货架信息，并自动规划好了拣货线路，不到5分钟，十几件商品全部拣货完毕，并完成与送货员的交接，日均订单量能上升到500单，休息日都在1000单以上。

 

2、供应链平台加速释能构建内循环有力抓手

 

门店数字化转型，是家乐福融入苏宁后全方位升级转型的缩影。收购之初，苏宁承诺将帮助家乐福实现五大举措升级，包括拓展互联网新门店、推进现有家乐福店面形态优化、进行数字化升级、帮助家乐福以零售云的方式进入低线市场以及依托家乐福和苏宁小店全面升级到家服务。

 

此外，在商品体系打通的同时，家乐福旗舰店也在苏宁易购上线，把家乐福中国的仓、店与苏宁易购线上APP里面的用户需求直接打通，实现了其从近场、远中场到远场的三个不同场景的格局打开。日后，家乐福还将进一步向供应链平台发展，向低线城市的夫妻老婆店开放供应链。

 

-03-

华润万家

加速线上线下一体化，探索全场景数字营销

 

作为传统商超巨头，华润万家在中国超市百强名单中连续两年蝉联第一。在零售O2O蓬勃发展的今天，华润万家也积极寻求数字化转型，加速线上线下一体化。一方面，华润万家建设自有线上渠道“华润万家APP”，另一方面与京东到家、美团外卖、饿了么等第三方线上渠道展开合作，推进到家业务，拓宽服务范围。

 

在业态组成上，一向以规模取胜的华润万家逐渐收缩传统大卖场业务，向小业态、精品业态发力，推出高端超市、标准超市、便利店等新业态，涉及苏果、万家MART、Olé、万家LIFE等多个品牌。其中，社区便利店万家LIFE仅推出2年就达到近300家门店，精品业态万家MART则计划在未来2年增至100家。

 

据悉，华润万家或将推出新业态万家City，瞄准80、90后中青年群体，借以探索零售新模式，谋求多业态协同发展。2020年7月，华润万家与达达集团在全渠道履约配送、商品管理、用户、营销等多领域加深合作。10月，华润万家首次携旗下全业态品牌参与达达旗下京东到家的“1020超市狂欢节”，超过1600家门店参与，覆盖城市是去年同期的两倍，为更多三四线城市带去“1小时送达”的消费体验。

 

 

华润万家还通过一块块可实时变更，可与顾客深度交互的数字商显屏幕进行全场景数字营销。该方案结合电子价签、电子营销屏、智能传感器和AI摄像头等多项技术和应用，打造了全场景营销平台系统，进而通过全场景多触点终端，形成一个收集积累数据———分析数据———应用数据——收集积累数据的营销闭环系统，帮助华润万家完成数据资产沉淀及应用管理，赋能卖场以精细化、个性化的精准营销能力。

 

其中，生鲜模版自动匹配绑定商品数量，抓住生鲜管理核心，依据生鲜高损耗特点，早晚市时段自动显示促销和特价商品，吸引顾客购买，消耗库存。此外，生鲜看板还可展示相应菜谱，用生动内容吸引客流。农残看板也是一大亮点，可直观展示果蔬类的农残检测报告，让消费者安心购买。

 

 

-04-

沃尔玛中国

数字化“加速度”，打造智慧购物体验

 

2020年，沃尔玛中国实现传统商超的数字化运营升级，借微信支付智慧能力融合线上线下全渠道，加速商超全场景的数字化进程，不仅在非常时期实现盈利、转危为机，更在新的市场竞争环境下与时代变革中，奠定了数字化能力根基。数据显示，沃尔玛小程序于2019年全面上线，将“到店”与“到家”消费场景融合。截至2020年8月，已覆盖400+大卖场及社区店，注册用户超过7000万。

 

沃尔玛中国电子商务、市场部及科技部高级副总裁陈志宇表示，沃尔玛在人力、物力方面都投入了很多加速数字化，跟消费者建立长久的关系，这种关系能够帮助沃尔玛做两件事情。第一件事情是在消费者不购物的时候也跟其保持一定的联系，且能够主动地与消费者联系，而不是在门店这个实体空间内被动等待消费者来。其次，在消费者来到沃尔玛门店这个“场”的时候，可以把小程序作为一个工具给消费者使用。

 

 

此外，据报道，重装开业的沃尔玛宁德店除了扩大“扫码购”自助收银区域外，还在门店首次上线了全套“智慧互动屏”智慧零售解决方案，在店内布置25块实时智能互动大屏。该屏幕支持图片、视频、大小屏游戏等多种内容形式的投放互动，通过这些不同点位的优屏，顾客可以领取最新的电子优惠券，还可以游戏互动等，在店内拓展了顾客的数字化沟通渠道。未来优屏还会拓展功能，为顾客提供千人千面的定制化优惠券服务，以及推送沃尔玛以及品牌商家的最新商品信息、购物信息等，不断丰富顾客在店内的数字化体验。

 

据了解，在零售数字化领域，沃尔玛中国早已与腾讯、京东、达达等展开过多项合作。包括在京东上线多家旗舰店、与达达-京东到家合作解决最后一公里及沃尔玛云仓项目、与腾讯通过小程序解决顾客痛点等。

 

-05-

大润发

阿里控股高鑫零售，加速数字化变革

 

2020年10月19日，阿里宣布拟投入280亿港元，直接和间接共持有高鑫零售72%股份，成为控股股东。近年来，高鑫零售一直在深化与阿里的合作，加速数字化变革。截至到2020年10月，大润发所有门店已经全面实现在线化，并接入饿了么、淘鲜达和天猫超市共享库存业务。所有门店都提供门店5公里范围内1小时达配送，其中180家门店支持20公里范围内半日达服务，助力用户体验升级。

 

股权的变化，还加快了阿里零售通在大润发的应用，并瞄准了国内线下数百万零售小店，为零售小店推出的一个提供订货、物流、营销、增值服务等的互联网平台，按大润发的说法“这将是一个新的巨大蓝海”。同时，“复制”盒马，大润发亦发力mini店，加快多业态的转型。

 

目前大润发数字化改造已取得阶段性的胜利。2020年新零售带动了大润发门店8.7%的增长，公司净利润同比上升16.8%，并为高鑫零售带来近5000万用户，活跃用户接近1300万。这其中大润发中台支持下的线上线下的全渠道融合战略功不可没。

 

大润发以前的系统例如会员系统、商品系统、POS系统这些基础数据和系统都有，但是数字化的程度比较低，有很多数据不完备，系统之间相对比较割裂，难于精确营销精确管理。商品数字化、会员数字化、空间数字化、营销数字化、支付数字化要并融会贯通，需要对内部的系统进行数字化的快速重构。

 

那么数字化的快速重构在哪？

 

大润发决定选择在第三方平台的云上进行重构，建立一个中台化的系统来打通线上线下「任督二脉」，进行全链路的业务融合和敏捷实施，同时让数据沉淀和精细化管理变为水到渠成。后来大润发决定借助于阿里现有的产品，在阿里云建立一个中台化的系统，能很快速地可以把大润发现在所欠缺的能力能够打包在一起。2018年开始，大润发开始与阿里云合作共建云中台，两年内将IT系统全面迁移到阿里云上，不再自建IDC。

 

大润发通过和阿里合作，把仓储与货架的所有数据全部贯穿在一起，形成实时的准确的数据。数字化打通后，卖场每一个环节都可以通过数据驱动。在数字化没打通前，线上订单采取的是单拣、单包、单配的模式，200单以上就是瓶颈。订单多时，现场一片混乱。但数字化打通后，员工所有的动作依据系统指令去做。通过集单系统，进行多单的拣、包、配。把畅销商品放入快拣仓，集中拣货。在前场通过悬挂链，代替人走路，这些举措都大幅度提升了效率，保证了履约时效。

 

中台数字化改造后，大润发的门店店仓合一，以及一套供应链体系对接多个销售渠道，通过一小时达、半日达、次日达，满足To B、To C的需求，以及顾客到店、到家的需求，打赢抗疫之战，并乘胜追击，在此次抗疫中发挥重大作用。

 

-06-

家家悦

供应链和数字化打造企业护城河

 

家家悦是以超市连锁为主业、以区域一体化物流为支撑，以经营生鲜为特色的全供应链、多业态的综合性零售企业。目前拥有 874家直营连锁门店，年营业额超 150亿，成立25年来，从一个区域零售品牌发展成全国化布局的零售品牌,事实证明，家家悦坚持的区域密集发展、多业态发展战略和商品战略等是正确的；特别是依靠生鲜核心竞争力和物流区域一体化布局，打造了企业发展的护城河和壁垒优势。

 

 

家家悦的优秀生鲜供应链能力，主要凸显在采购端：公司前身为山东省威海糖酒采购供应站，为国内首批农超对接企业，杂货直采比例达90%，生鲜直采规模超85%，领先同行，从采购端首先奠定消费者高性价比多元化需求的基石，并为到家服务打下基础。而发展高效配送的连锁物流，建设区域一体化，夯实到家服务另一翼。公司已投入使用的常温物流中心总仓储面积约16万平米，生鲜物流中心总仓储面积约7万平米，各物流中心配送车辆总计约650部。

 

据了解，家家悦在今年疫情之下营收、净利润双双大增、并逆势开店扩张，公司预测2020全年净利润5.46亿元，较去年同比增长19.33%，连续8年实现持续正增长。

 

2020年，家家悦在提升供应链、加速区域扩张的同时，一方面优化业态，对老店升级，优化商品结构，加强门店精细化管理，增强精准服务和顾客体验；另一方面，全力打造新一代数字平台，落地数字化战略，不停探索全场景。

 

面对“宅经济”，2020年初家家悦火速推出优鲜App和优鲜小程序，加强新零售业务推广，推动O2O及社区团购业务全覆盖。为满足消费者足不出户下“菜篮子”需求，“家家悦生活港”推出后，家家悦到家服务更是井喷。作为家家悦全力打造的新业态，“家家悦生活港”汇聚全球100多个国家的上千种优质食材，通过“精品超市+特色餐饮+营销新概念”的全新组合，打造即买即食的新消费体验。

 

目前家家悦形成了生活港业态、O2O到家业务、社区团购、直播（双11期间，家家悦每天都有直播专场）四大板块的全渠道服务，并将以此为基础继续推进渠道端的线上线下联动，满足顾客全场景服务需求和体验，努力构建中国一流领先的零售企业。

 

2020年底，IBM基于 SAP S/4HANA 为家家悦设计和部署的供应链与业财一体化的智悦行动项目在集团全面上线，并成功推广到集团新拓展的张家口及淮北区域。该项目帮助家家悦打造了以消费者为中心，涵盖全供应链、多业态的一体化运营体系，以高效的数字化平台简化供应链、赋能前端门店，辅助科学决策，并有力地保障了企业快速而稳健的业务扩张。

 

-07-

物美

数字化和互联网方式对传统门店进行改造

 

实体门店或者实体流通企业未来会是什么样子？针对这个问题，物美集团的创始人张文中博士是这样回答的：现在实体的传统门店已经不能满足消费者的需求了，需要数字化和互联网方式对传统门店进行改造，改造以后实体门店变成线上线下一体化的门店，一定还是大有可为的。

 

物美已经走过26年的发展历程。2020年疫情特殊时期也开了81家门店，2020年增长18%，线上占比20%。物美在2015年建立了和多点的合作关系，成为物美的战略合作伙伴。

 

 

1、数字化为企业赋能

 

数字化实现过程中，物美成立数字化会员中心、商品中心、履约中心。会员是用户中的核心，商品中心通过数字化的方式把生产者和消费者之间更好连接起来，让消费者实现到店到家各种服务，提高效率，让消费者更满意。数字化履约中心为物美落地“30分钟送达用户”创造条件。

 

数字化改造以后，传统门店在商品的陈列领域已经实现了完全数字化管控，最大的好处是带来整体业务流程的效率提升。经过数字化以后，通过运力、管控、智慧路线、智能排班等等数字化管控的方式，客户满意度大幅度提升。

 

数字化离不开系统的支撑，多点开发了OS系统，这套系统是支撑整个物美体系，并且服务物美以外的商家最核心的操作系统，系统特点是全程数字化、统一数据和业务中台、到店到家一台化、模块化开放性。因为这个系统是经过时间验证的，现在已经将所有的业务搬到线上，所谓线上就是六在线：会员在线、员工在线、营销在线、商品在线、服务在线、管理在线。

 

2、标准化为企业赋能

 

收购麦德龙后，物美引入麦德龙最好的食品安全管理体系，用更高品质打造自有品牌，目前为止，物美自有品牌的渗透率已经达到12%，以期未来自有品牌商品整个过程可追溯，可直接推给其他的B2B渠道，扩大自有品牌在消费目录中的占比。

 

数字化过程也是助推企业标准化的过程，只有标准化才能打造高效率的数字化。物美推出“每日鲜”蔬菜系列，当天上架当天销售，菜类每天7种标识，就是为了做区分，到时间以后就下架，消费者很认可，目前“每日鲜”在北京市场销售得很好。

 

为了保证商品在标准化过程中能够可控，物美建立自己的工厂，通过商品的分级、分包、加工的标准化，通过全程冷链，加工以后直接到卖场，做到新鲜安全美味，也满足了消费者各种差异化的需求。

 

-08-

超市发

微店全面开发上线，利用大数据精确营销

 

超市发作为国有企业，连续多年跃居中国连锁百强企业，成为北京连锁超市的优秀代表。2020年3月15日，超市发信息部紧急开发的微店正式上线。而面对爆增的无接触配送的刚需，超市发仅用5天时间设计出一款低温保鲜的智能提货柜，打赢了抗疫第一战。

 

通过“人货场”大数据分析系统实现精确营销，构建数智化转型的支点。2020年初，超市发正式落地开为智慧屏，开发以消费者为中心的全渠道全链路全场景数字营销解决方案，为抗疫及全年转型升级打下了地基。

 

首先是智慧屏。通过智慧屏前端采集数据，可清晰地描绘全门店和每个区域的用户画像， 做到“天、时、地、利、人、和”。其次提供单店多屏的媒体矩阵。进一步把用户行为轨迹数字化，以精细化的场景数据将人、货、场的数据深度绑定。再者是基于Face ID整合CRM/ERP/支付数据。基于FaceID的互动营销模式具有强大号召力，并且数据可追溯，实时调控营销时间、频次、内容。

 

 

比如通过人货场大数据分析系统，超市发对自己的顾客进行一次“深度梳理”，系统分析发现，超市发在春节至疫情期间，在其线下门店各年龄段的消费占比分别是，60后为35.49%，70后为35.53%，80后为22.51%，90后为6.46%；而在线上销售渠道，各年龄段的占比则是，60后为9%，70后为21%，80后为38%，90后为32%；酒水饮料、休闲食品、进口食品在线上品类里面占50%以上。

 

可以说，超市发线上50%以上是80后、90后年轻人，而70%以上这些年轻人消费50%都是在酒水饮料、休闲食品。对此，借助人货场大数据分析系统，超市发就能实现精准营销、精益运营，做到定时定点定屏定人内容推送，秒级更新。

 

下半年加速借力科技全面赋能零售。为做好防控工作的同时满足顾客日常生活所需，下半年开始超市发积极发展线上业务，开发超市发小程序网上订货、顾客朋友圈微信订货，以科技手段助力零售。

 

上线“超市发鲜到家”微店，主打“超之鲜”自有品牌的果蔬商品；开启直播带货活动，拉动线上销售；开发智慧互动屏，通过提高运营手段，优化互动内容，提升会员关注力完成会员数字化；通过人脸识别、领券到最终支付消费形成用户画像数据，2020年线上注册会员同比提升30%；多店上线电子价签、营销屏、端架互动屏，实现了端架商品的精准营销能力；开发顾客反馈程序，通过公众号+小程序开发，实现顾客投诉、建议、好物分享、顾客调研等功能。

 

如今超市发用数字化推进顾客连接、会员服务，其不仅已经实现微信公众号粉丝达70余万，月活跃电子会员超过7万人，复购率达26%。在后疫情时代下，超市发随需而变，以生活超市、生鲜超市为核心业态进行新店开发，依据商圈需求开办海淀社区商业e中心，为周边社区服务创造新的价值。在数字科技的助力下，2020全年新开直营店9家，加盟店8家，调改店7家，进一步巩固区域龙头的市场地位。

 

-09-

朴朴超市

“前置仓+纯线上+自有配送团队”的运营之道

 

朴朴超市成立于2016年，目前覆盖福州、厦门、深圳、广州，以及成都、武汉，2020年营收接近百亿元，同比增长接近150%，前置仓接近200个。成立以来，先后获得四笔融资，总融资金额约2亿美金。目前朴朴的估值为6亿美金，作为前置仓赛道的进击巨人，随着营业额增长的同时，扩张也在大肆进行，即将开启全国城市扩张。

 

 

朴朴超市主要采用“前置仓+纯线上运营+自有配送团队”的模式，以生鲜为主打，同时兼顾全品类。在居民小区附近设置货仓，用户通过APP下单，1.5公里范围内可配送到家。

 

早期的朴朴超市，前置仓面积约300-500平方米，现在的主流面积在800平方米左右，店面在扩大的同时，SKU也在增加，从3000个提升到了3500个。并且朴朴的经营逻辑也在发生变化，从追求速度（30分钟送达）到以用户体验为中心，价值观在升级。升级后，朴朴的订单量、客单价等均有所提高。以福州数据来看，每个前置仓日均订单量3500单，客单价为60多元，推算下来单仓日均销售超过21万元。

 

1、生鲜电商，唯快不破

 

据统计，朴朴上线第一年的平均配送时间为24分钟，而业界平均配送时间为45分钟，缩短了近一半的时间。朴朴为了突出自己的快，直接把“30分钟快送超市”作为slogan印在了名字下面，成为了logo的一部分。

 

为什么能“快”？如果把骑手们比作战斗机，那么前置仓就相当于是航母，可以及时给他们补给，不必回到总部的“机场”。有了前置仓，朴朴的配送范围更大了，用户基数随之剧增。 

 

在生鲜电商行业，采取前置仓模式的并非朴朴一家，比如叮咚买菜就也使用了前置仓。不过与叮咚买菜以东莞开城不同，朴朴在厦门、广州、深圳等地租高昂的地方落脚，前置仓模式依然行得通，说明其选址的确有一套。

 

2、好的营销，锦上添花

 

目前，朴朴超市的推广方式线上线下相结合。线上通过在各类社交APP内打广告，以低价购商品为卖点，吸引潜在顾客下载朴朴超市APP。线下，居民经常能在地铁、公交站台看到朴朴的广告牌。

 

很多生鲜电商平台只注重线上广告，殊不知对于生鲜这种贴近生活的行业，线下的广告的转化率才更高，这也符合“新零售”的内在逻辑。 

 

另外，朴朴深谙用户心理，他们不仅商品卖得便宜，更知道如何让顾客意识到便宜。比如，在朴朴APP上，每天都有5场抢购活动，抢购时间安排在每日三餐的前后。这种极具参与感的促销方式，可以不断给予用户刺激，强化朴朴在他们心中的“便宜”形象。 

 

还有，朴朴的APP界面设计非常简洁，没有多余的花里胡哨的功能，把用户最关心的价格放在了最显眼的位置，突出其低价的卖点。

 

3、不止是生鲜电商

 

第一，朴朴很注重人性化服务，这在生鲜电商行业里比较少见。比如，朴朴的配送员在把商品送上门后，会主动询问用户有没有垃圾需要带走。在某些垃圾分类执行严格的地方，这一举动无疑会给用户带来极大的便利。又比如，如果用户在朴朴买的商品是坏的或者买到觉得不好吃、不满意，甚至煮熟后觉得不好吃，都能可以选择退货退款。在朴朴企业文化中，始终秉持客户第一的最高准则。

 

第二，朴朴不止是生鲜电商平台，朴朴超市中不仅有蔬菜水果、肉禽水产、粮油调味、熟食冰品、包装食品等吃方面的商品，以及锅碗瓢盆、日用品等每日优鲜、盒马上也有的品类。甚至还有美妆、母婴、鲜花、宠物、文具等沃尔玛、家乐福中才会有的品类。生鲜只是朴朴的一个入口，它的终极目标是成为一家线上的商场，让用户购物像刷微博一样轻松。

 

4、上线“朴朴特选”，迎战社区团购

 

11月底，朴朴超市上线“朴朴特选”，迎战社区团购，主打卖点“全场特卖”、“每日上新”、“特惠直降”等，并设有“限量秒杀”和“惊爆推荐”两个栏目。除了具备低价的特征外，朴朴特选的商品还会注明瑕疵和损坏程度，用以降低消费者的心理预期。同时，朴朴特选也可以为消费者提供30分钟快送服务，且门槛都是19元。另一大特色则是完全自营，团长抽佣成本则投入用户补贴和骑手配送中。

 

-10-

冠超市

数字化智慧管理、科学决策，助力其成为

“区域零售之王”

 

成立于1999年的冠超市已成为跨越闽桂滇三省的大型商超集团公司，凭着成熟的运营管理以及零售新技术的应用，位列中国快速消费品连锁百强。2020年11月消息，冠超市逆势扩张，在全国开张8家分店，2020年全渠道销售额预计增长20.1%。

 

 

冠超市有一幅蓝图——持续深耕八闽和西南区域，通过打造生鲜自营、基地直采、开发自有品牌等方式提升商品力与竞争力，成为持续发展的区域“冠军”品牌。最难的是在速度、规模和质量之间寻找最佳平衡点。

 

近两年，冠超市曾多次尝试与淘鲜达、多点等成熟的互联网平台合作开展到家业务，最终决定采用全球蛙全渠道联盟平台做第三方技术支持，自己独立运营冠到家APP。即，全球蛙帮助冠超市定制开发专属APP，但上线后都由冠超市自己来运营，线上线下一致化，充分做自己。整个APP长什么样？有哪些功能？上线哪些活动等，都由冠超市自己来运营。这样既满足了企业不愿将流量、入口、信息、数据等被互联网平台所掌控的底线，又免去了自主开发到家业务的高额软件成本，同时还收获了经验丰富、发展成熟的到家业务IT解决方案。

 

对接期间，冠超市整个ＩＴ运营团队由董事长助理挂帅，10多人的项目组里不仅包含了采购、商品还包括IT、技术等多个部门的精干成员组成，轻便、简单、快捷的组织结构，让冠超市其在应对市场变化时能快速决策部署、灵活度非常高，这也是冠超市能快速转型全渠道运营的秘诀之一。冠到家APP正式上线运营后，全球蛙将所有的运营交还给冠超市团队，并提供了后续的多种远程协助，实时处理冠到家APP运营中的任何需求。

 

基于到家APP平台的数据赋能，冠到家将线上和线下数据相融合，并且根据实时的大数据，可以对消费者信息以及消费行为进行深度挖掘，从而可以描绘用户清晰画像，并将重要特征标签化，精准分析用户喜好和购买趋向，为消费者打造精准化、智能化、个性化为一体的消费体验，线上成交率提高了30%。同时，通过数据赋能，冠到家还可以实现采集多维度信息并不断优化配送线路，在科学规划下形成的高效配送带给顾客最便捷的到家购物体验。这样一来，在冠到家系统后台逐步实现的商品数据化，顾客数据化，销售数据化，管理数据化等，都可以帮助冠超市实现数字化智慧管理、科学决策，助力其成为“区域零售之王”。

 

小  结

 

2021年，对于零售商超来说，数智化转型将十分迫切，而其核心就是借助最新的信息化、数字化重构“人、货、场”，把效能与数据一体化的实时性提高上去。秉持人、货、场在全域高度融合的思想，实现体验端和运营端的新零售转型。即人、端、货、场四个环节紧密联动，实现无缝细化，形成“商品通、会员通、支付通”的全新商业形态，快速地打通线上线下，提高品牌曝光率；借助物联网、AI解决物流仓储问题，找到可持续的“全渠道运营”的商业模式；实现一物一码，价格统一掌控，有效控制窜货与乱价；并籍此建立可应对各种突发的风险事故的数字化系统，以立于不败之地。

 

未来，零售商超企业还需要在产品的营销运营层面多下功夫，利用线下场景优势，并结合促销活动、社区社群、互动游戏等多种方式，提高用户启动次数，增强用户粘性。而在宏观战略层面，商超零售企业可以积极开拓用户使用场景和业态，比如从传统的大卖场场景到更方便的社区便利店、商圈早餐店等场景进行拓展，更全面的覆盖用户使用范围，扩大用户需求，增强用户依赖。

 

 

转载请注明出处。