导读：配备最强团队、经过半年筹备、有延续有创新，悦活里旗舰店长什么样？

 

文自 |龙商网超市周刊

撰文 | 张彦娜

编辑 | 胡一刀

 

9月30日，悦活里旗舰店在武汉荟聚中心正式开业了，当日客流2.8万。

在一万平米的营业面积中，龙商网&超市周刊记者看到了悦活里作为襄阳好邻居旗下品牌的传承性，也看到了属于旗舰店的创新点。

比如，与襄阳好邻居MAX店相似的超大海景鱼缸、按照国家和地区划分的进口食品专区以及悦厨、恒温酒窖、豆制品加工间等区域。最明显的创新之处在于，旗舰店引入了湖北首家超市内都市农场，采用无土栽培技术，历经35天为顾客提供更健康、口感独特的纤维蔬菜。此外，更大的面积为各个品类提供了做深、做广的空间，以悦卉花店为例，面积相比之前门店扩大了三分之一，可同时经营70种花卉，其中包含20%进口花；日配商品中低温奶达50多款，贝类商品有40种，面膜有200多个单品，据介绍，在这些商品上悦活里旗舰店做到了“武汉超市最全”。

据记者了解，悦活里旗舰店所在的荟聚中心，是武汉消费力较强的商圈之一，附近聚集宜家、红星美凯龙等多个大型购物场所，以年轻人和家庭消费为主，因此悦活里旗舰店在品类构成上以满足一站式购物和年轻人喜好为主。

01

生鲜+堂食占比超50%，品类升级

在动线设计上，悦活里旗舰店从蔬果开始，C字环形动线依次串联肉类、水产、熟食和堂食区域，面积占比超过50%，在保证基础品类齐全的基础上增加了差异化单品。

水果包含200个SKU，相比之前增加了泰国红宝石柚、马来西亚冻榴莲等商品。蔬菜单品数从200多增加至300多，增加了如黑土豆、七彩花生等新颖的菜品，预包装蔬菜比例提升至50%以上。无土栽培蔬菜作为旗舰店最大的亮点之一，将在成熟后直接打包出售。精肉类商品则提升了单品的丰富性，比如牛肉中增加了安格斯牛肉M3-M9全系，家禽类增加了清远鸡、文远鸡等地理标志型商品。

如果说蔬果、肉类和水产是在商品的深度上做升级，那么在熟食和餐饮上，旗舰店则是针对高端消费人群做了品类升级。

这一点我们不妨拿同是旗舰店的襄阳好邻居MAX店做个对比，MAX店的餐饮中除了瘦肉滑、粉条汤等襄阳本地特色小吃外，以麻辣烫、过桥米线等快餐为主；而在悦活里旗舰店，除了武汉本地特色小吃，还引入了旋转寿司、旋转火锅和牛排、披萨等西餐，这些高客单商品无形中可以链接到更多低毛利商品，比如69元一位的旋转小火锅，其食材都来自卖场中的生鲜。

餐饮区域是悦活里的一个特色，但要想做好并不是一件容易的事情，餐饮是否适合武汉顾客的口味就是一个需要不断调试的问题，这就如同不断缩小“武汉热干面”和“襄阳牛肉面”之间的差异。

02

做大进口与新国货商品，抓住年轻消费群体

“90%的膨化食品是进口的，相比襄阳MAX店，悦活里旗舰店的进口商品和网红商品占比更高，且强调产地划分。”悦活里旗舰店杨店长对记者表示。

在进口商品专区不仅有来自欧美、日本、韩国、东南亚等国家和地区的商品，也有来自国内不同省市例如广东、杭州、四川等地的特色商品，这些商品在陈列时并未按照传统的品类划分摆放而是根据产地陈列，比如在四川特产的货架上，既有牛肉干也有坚果酥等商品。

在记者看来，这是一种属于超市的陈列“仪式感”。把商品单独拿出来按一种特别的方式进行陈列，可以赋予这些商品本身价值之外的含义，让顾客进入商品所营造出来的购物场景。

其实，不管是新国货还是进口商品，好吃、高品质并不是受到顾客青睐的唯一原因，这些商品与情感、文化、理念的融合已经成为“卖点“之一，比如元气森林靠”健康水“的品牌定位在碳酸饮料领域站稳了脚跟，走同样定位的还有”高端健康泡面”拉面说。年轻人喜欢这些背后有“温度”的商品。

▲ 在方便食品的货架一侧，用“地图”展示不同区域的特色小吃

除了情怀，新国货和进口商品的确在品质上受到了消费者的认可，尤其是新国货已经成为性价比的代名词，在悦活里旗舰店有很多这样的品牌：与故宫联名鹤禧觉色、养生堂、薇诺娜……
 

03

新增宠物、文创板块，提升服务功能

超市在向“品类集合店”的方向发展，这是记者参观完悦活里旗舰店的感觉。

这是悦活里第一次把宠物用品、文创店、书吧融合进超市，一方面，集中多种品类可以帮助消费者节省购物时间；另一方面多种品类能够延长顾客在店内的停留时间，看似矛盾的两个方面却可以满足“有目的性消费”和“没有目的性消费”两种顾客的需求。

在收银线外，悦活里自营的“悦贝家”儿童游乐中心则为儿童提供了一个更加宽阔和专业的活动空间，据介绍，这里配备了专业的幼教老师，单次收费88元，不限时。

据悦活里方面透露，作为旗舰店，这家门店投入不菲，仅仅一个无土栽培农场就投入100万；在人才投入上配置了武汉最强团队，目前旗舰店店长是悦活荟（好邻居在襄阳首家自营生活广场）原店长，店内骨干都是在悦活荟店、MAX店经过培养的员工，足见对这一门店的重视。旗舰店杨店长对记者表示，由于荟聚中心商圈的特殊性，周六日客流会剧增，对于她来说需要重新规划员工的排班计划，这是最大的变化。

▲ 悦活里旗舰店自营“悦酒行”

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