划重点
焕新升级的蛙小侠，是如何向文化IP品牌完美转型？
来源 | 赢商网（ID：winshang）
作者 | Aria Choi
图片来源 | 蛙小侠
2015年，全国第一家蛙小侠落地广西南宁会展航洋城，伴随着首店的亮相，品牌正式诞生。
时隔6年，如今全国已有260+门店的蛙小侠回到最初的地方，将南宁航洋店进行全方位升级改造，正式开启全新篇章，带来了新形象、新概念、新升级。
以全新姿态登场的蛙小侠南宁航洋店于7月30日升级亮相，赢商网前往实地探店，带你重新认识6.0版本的蛙小侠，探讨这个牛蛙品牌是如何从餐饮品牌向文化品牌完美转型，抢占市场先机？
开启6.0版本主题店，
打造全新「蛙小侠·小侠修炼场」
在经历了一场深度“修炼”后，蛙小侠南宁航洋店以「蛙小侠·小侠修炼场」升级亮相，新店位于商场4楼，占地面积319m²。
笔者发现，蛙小侠十分注重门店IP化打造，这一次，品牌尝试在空间中解析“侠”，把“侠”的精神通过空间场景与装置直观的表现，并结合IP衍生品带给顾客独特的视觉体验，以及焕然一新的用餐体验。
空间设计上，蛙小侠以“雨中的武林世界”结合独特的侠风武器“伞”，构成整体的概念和装置元素。整个空间以金属银+红色的高级配色，随便一拍都是都是氛围感满分的武林大片，绝对是南宁的拍照打卡新地标。
在店门口还打造了雨景意境区，以真实水景结合线性灯光，加上半透明的玻璃砖穿插其中，构成一幅流动的“雨中画卷”，让人眼前一亮。
同时，蛙小侠还结合IP形象和品牌色彩，在入口处一面金属格子墙上内置IP公仔，以阵列式的布局，传达出品牌核心IP——侠客形象，符合年轻消费者所青睐的“侠”精神。
而“伞”作为这次的关键设计元素，通过拆解雨伞结构，以传统的伞架结构延展至空间内部的屋檐造型和家具结构细节。除了入口处金属感十足的动态雨伞装置，形成空间的视觉焦点，带给顾客探索空间的欲望。
室内装修还沿用了木方构成的伞架结构形式，通过相对的木质屋檐划分了座位区；屋檐之间也设置了不停转动的雨伞装置，构建充满未来感且有趣的“侠客”场景体验，充分展现Z世代的武侠世界。
南宁航洋店作为蛙小侠创立之初的首家门店，对于品牌来说意义非同一般，这是品牌再次焕新升级的第一站，也是作为餐饮品牌向文化品牌转型的第一站。
以“文创IP+餐饮”突围，
持续品牌创新
作为蛙类餐饮的头部品牌之一，蛙小侠的创新能力非常强，其跟随时代的发展不断探索新的可能，探索空间场景、IP形象与品牌精神结合的更多可能性，并结合衍生的文化打造成独有的「侠风IP品牌」。
据了解，蛙小侠主要聚焦16—35岁之间的消费客群，为满足不同年龄层消费者的多样化需求，品牌以顾客为中心，不断探索年轻人的审美，持续进行品牌创新，坚持产品、营销、技术、数字化四大营销创新理念：
◎ 新品：古法烧椒蛙
蛙小侠在创立之初，以首创“铁锅牛蛙”切入餐饮赛道，建立产品新壁垒，加快产品迭代，进而提升品牌竞争力。
目前，蛙小侠主打铁锅功夫牛蛙系列，除此之外，品牌还供应头盘、小侠一把烤、沸腾小石锅、风味小食、小侠特饮等各种特色风味小吃，满足了Z世代消费者“多元化”、“多样化”的用餐需求。
单单铁锅牛蛙系列就研发了14种不同风味，蛙小侠菜品研发团队在过去6年里研发了近百道以牛蛙为核心的主菜，保留经典口味的同时，也关注不同季节时令添加及南北区域口味习惯，不定期进行产品创新。
◎ 新品：辛酸螺丝蛙
今年7月，蛙小侠再次推出夏日新品，包括贵州特色的古法烧椒蛙和广西特色的辛酸螺丝蛙两款主锅，以及藤椒奶青和花椒凤梨两款跨界特饮等等，甚至专为单身人士推出“一人食”单人蛙锅餐。
据蛙小侠官方透露，2020全年接待顾客达到1343万人次（堂食），每天平均接待顾客37000人；2020全年售出570万个蛙锅，其中最受欢迎的紫苏蛙锅全年售出3525925锅！
不同于市面上常见的一些餐饮连锁品牌，蛙小侠有较为鲜明的IP形象，以功夫少侠塑造了自身IP，经过4次形象升级，如今已迭代升级成为一个霸气硬朗、热血沸腾的侠客形象，符合Z世代消费者所青睐的“侠”精神，不仅能拉近与消费者的距离，还能更好的传递品牌价值与文化。
围绕这个IP形象，蛙小侠从门店、产品、营销等各个方面着手，不断开发IP的价值。一方面，推出与品牌IP强关联的周边产品；另一方面，持续与众多知名品牌进行跨界合作，注重门店IP形象打造，丰富场景体验；甚至还将IP植入到运营中，比如具有“江湖范”的问好方式、极具武侠风的工作服……务求将蛙小侠的侠义文化和正能量传递给消费者。
正是通过“文创IP+餐饮”的模式，蛙小侠一经面世就获得了业界和消费者的认可，以差异化的打法突出重围，提高了消费者对品牌的识别度以及更深层次的精神消费需求。
为保证牛蛙食材的品质标准化与食品安全，蛙小侠打从一开始便致力于供应链体系建设，并且专注牛蛙“生态化养殖”，为牛蛙品类的标准化做贡献。
据了解，蛙小侠自建了标准化无污染生态牛蛙科技养殖基地，还与广西大学等多家校企进行合作建立“牛蛙养殖示范研究院”，专攻牛蛙产业“生态化”养殖，还建立牛蛙食品加工产业“标准化”输出及再加工示范园，实现全国门店点对点标准配送。
今年，蛙小侠已完成第一期牛蛙养殖示范基地260亩建设，预计未来三年将养殖基地扩充至1000亩。
未来，蛙小侠还将持续优化工业标准化食品加工、全程冷链物流配送等环节，对保证绿色生态溯源地、提高食品加工及配送安全标准等方面投入与升级。
蛙小侠从诞生初期便积累了一批忠实度很高的种子用户，他们不断为品牌引流，助力并见证品牌的成长。随后，品牌打通公域与私域流量，利用数字化赋能新零售，从而巩固品牌在中国牛蛙餐饮品类中的领导地位。
2020年是蛙小侠实现数字化转型的一年，开发了蛙小侠+小程序，推出线上即食牛蛙食品与周边衍生产品，打通线上线下双向转化，从而实现完整的转化闭环。截至目前，蛙小侠小程序已积累了270万的会员人数，未来三年该数字将突破1000万。
从1.0到6.0版本，
2021年再开100家店
从南宁出发的蛙小侠，短短六年间已迅速扩张事业版图，在全国攻城略地，深受各地消费者尤其是Z世代的喜爱和追捧，所到之处大排长龙。
一直以来，蛙小侠以「功夫主题餐厅」为市场切入点抢占市场。餐厅通过自有IP形象结合现代设计搭建出别具充满“侠风”特色的用餐场景，呈现给消费者的不单是一家餐厅，更积极打造独具特色的IP文化品牌。
在空间场景打造方面，笔者发现，蛙小侠从最初的从1.0版本，一路走到如今的6.0版本，从早期的武侠风，到园林风，再到这次的“雨中的武侠世界”，6年经历了6次场景升级，其装修风格越来越年轻、时尚。
◎ 蛙小侠6.0版本，动图来自南宁圈
2020年，蛙小侠推出5.0版本的装修风格，主打园林风，在武侠风的基调上融入新中式元素，打造出有趣的“江湖客栈”。
每一次迭代升级，都为消费者带来不一样的蛙小侠。据悉，每家店都是联合著名设计师团队独家原创设计，为顾客打造沉浸式的用餐体验，以“创新多变”的风格和差异化的打法，让品牌轻松突围而出。笔者还获悉，近日其南京建邺万达店更登上了大众点评2021必吃榜。
截至发稿日，蛙小侠全国门店总数突破260家（含已签约门店），已布局北上广深等66个城市，与天河城、来福士、万象城、大悦城、万达等聚客能力强的标杆购物中心深度合作。
据透露，2021年，蛙小侠继续保持强势扩张，计划开出100家店，目前已完成70%，未来将继续加密一线城市，同时下沉市场，重点拓展华东市场及华南市场的二、三线城市。选址方面，蛙小侠门店面积在180—300平米之间，主要进驻各城市、区域的核心商圈及CBD 商圈为主。
经营方式上，蛙小侠以“直营+加盟”的模式，在一线城市主要采取直营模式，同时以城市合伙人的方式开放全国加盟，把品牌做强做大，全方位打造升级为时尚有料的餐饮品牌新标杆。
在牛蛙的赛道上，蛙小侠早已是牛蛙品类头部品牌之一，过去6年间，品牌以“文创+餐饮”切入市场，以“直营+加盟”实现快速扩张，并持续不断地进行自我迭代与创新升级，充分具备成为牛蛙品类扛把子的实力。
随着牛蛙产业向千亿产值高歌猛进，加上不断涌现的新兴入局者，如何更好地适应这个喜新厌旧的消费时代，如何适应年轻消费者多变的消费习惯，成为每个品牌需要创新的动力。
秉着“侠”精神的蛙小侠，在每一次求新求变中都不忘初心，及时抓住年轻消费者的喜好，唯有用心打造属于消费者的“武侠世界”，才能迎来属于自己的“蛙时代”。
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