为什么疫情当前，你还能吃到肯德基？_中国购物中心网，商业综合体，商业中心

对于电影、旅游、餐饮这样的行业来说，“春节档”本是个创收的好时机。

然而在这个“新冠”病毒肆虐的春节，以往人头攒动、熙熙攘攘的热闹场面早已不见，而这个时候，依然照常开店的品牌就显得特别引人注目。

中国市场上的餐饮连锁品牌中，当下保持营业门店数量最多的是哪一家呢？这似乎没有精确的统计数据，不过肯德基肯定是最多的之一，它招牌上KFC三个字母就如同一个闪亮在夜晚的星。

肯德基不但店开着，而且还为战“疫”斗士们送上了免费爱心餐点。

那么问题来了，为什么肯德基能做到？

要回答这个大问题，我们不妨把它拆分成三个小问题：

1.肯德基为什么开得了？

2.肯德基为什么卖得动？

3.肯德基为什么必须开？

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肯德基为什么开得了？

如今，在全国的很多商场、景点都已经关闭，小区实行封锁状态的情况下，肯德基如何支撑自己的众多门店正常营业？

最重要的，是他们能最大限度确保防疫方面的安全。他们有哪些举措呢？

肯德基战疫期间五大措施

1. 肯德基专门对员工进行了安全防护措施规范培训，确认员工14天内未出现过发热等症状，严格执行员工上岗前测量体温，如有异常，立即安排停工就医。

2.确保全体餐厅工作人员“不戴口罩不上岗”。

3、餐厅设备设施和餐区消毒全面升级，在原有基础上，增加清洁消毒频率。顾客如有需要，餐厅提供一次性手套，并配备抗菌洗手液供顾客使用。

4、外送骑手除了上岗前量体温，外送后都会对外送箱进行消毒

5.门店鼓励自助点餐、无接触取餐。外卖推出“无接触安心送”，骑手将外卖取出放在保温箱顶，后退两米后再由顾客取餐。

此时还能正常开店，需要负责任的态度，更需要可靠的管理能力。

推出完备的措施很重要，但能保证全国每一家门店、每一个柜台都一丝不苟地贯彻这些措施才是关键。这些离不开标准化的管理和有力的培训制度；

现在消毒、卫生方面的“全面升级”，得益于肯德基平日里就能把卫生做到全国餐饮业的典范；

无接触点、取餐能顺利被消费者接受，因为肯德基对APP自助点餐多年来的不懈经营；

强大的供应链体系，又能让肯德基在疫情当前也能保持比较充足的食材供应……

我们看到肯德基关键时刻能做出120分，那是因为他们平时就能做到90分。如果平时只能拿60分，再认真再努力，也做不到120分的。

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肯德基为什么卖得动？

肯德基在管理上的靠谱，决定了他们在这种时候还有继续开门的能力。但是供给能力，不必然带来销量。

销量源自什么？源自消费者长期以来的认可。

我们想想，我们什么情况下最愿意选择肯德基？

到了一个陌生小城市的商圈，满眼都是人人人人人的时候；有件很重要的事情要做，只剩下30分钟吃饭时间的时候；还有，不能出门，又不想下厨的时候……

以上种种场景，有一个关键词，就是“不确定性”。

这种情况下消费者最信任肯德基，正是因为在肯德基：

顾客知道自己大概会花多少钱，不可能被宰；

知道菜品大概是什么口味，不用担心吃到黑暗料理；

知道餐厅和厨房卫生是什么标准，可以放心吃在嘴里咽到肚子里；

知道餐厅色调温馨，光线明朗；

也可以预测自己要花多少时间排队，排完队等多久取餐，取完餐花多长时间吃饭……

肯德基，能给人带来一种“可预测性”。

而在这次疫情当中，消费者心理上的“不确定性”被推到了极致。而具备“可预测性”的肯德基，就成了绝佳的选择。

除了比较生硬的“可预测性”概念，肯德基受到消费者的信任，显然还有更多“软实力”方面的原因。

对于8090后来说，学生时代如果考试拿了好成绩，吃一顿肯德基可能是他们最想要的奖励；

对于现在的孩子来说，肯德基则是上补习班赶场间隙的绝佳去处。

对于中国消费者来说，肯德基从来不只是一个餐厅，它是城镇青少年生活不可或缺的一部分。

因此在困难时刻，我们倾向于选择肯德基。

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肯德基为什么必须开？

因为，战“疫”第一线需要他们。

肯德基从大年初三开始为武汉的医护人员免费送餐，这一行动很快扩展到全国。

截至2月10日，肯德基共有1961名员工参与到战“疫”工作中，共在全国22个省份为医院、社区防疫点、交管部门送出37000多份免费爱心餐点，其中武汉一地就超过了13000份。

城市居民，也需要他们。

对于一线城市，每年春节都有大批人员离开。因为全国各地漂在一线的劳动者回家过年。

但今年假期被迫延长，空间上也扩展到了更多城市。为了响应号召，抗击疫情，全国人民“自我隔离”。但是这带来的副作用，就是劳动力不能按时返城，物资流动粘滞。

何况在这个情况下，菜场、超市这种人流密集的地方，即使戴上口罩，也是少去为好。

线上买菜迎来一波业绩高潮，某生鲜超市平台甚至“租用”了几家餐饮巨头的上千员工。尽管如此，货还是不大够，那种设了闹钟6点起来抢菜的感觉，谁用谁知道……

这个时候，任何一个坚持为居民供应食物的公司，都在为社会做贡献。

与线上买菜相比，肯德基最大的优点是送到就能吃，外送和堂食的餐品，可以保持高度的一致，而且不论是单身贵族，还是五口之家，肯德基都有合适的餐品满足消费者的需要。

更大的挑战还在后头。

春节以来，经过近两周的自我隔离，陆续开始有复工了，接下来复工的企业会越来越多。

隔离重不重要？重要。

但是复工也重要。因为14亿人民要维持生活需要，企业要生存，职工要就业。

但是对于企业来说，员工用餐就成了问题，有食堂的，错峰吃饭已经非常麻烦，更不用说没有食堂的企业。肯定不能让员工再像以往那样外出就餐，那就必须有可靠的外卖供应。

一些城市的政府和行业协会牵头，由部分餐饮龙头品牌为复工的企业提供餐点批量外送服务，肯德基就是其中一家。

这对供餐企业来说，是机遇、是责任，也是挑战。

肯德基有自己的完善供应链，有自己的点餐平台，也有自己的配送团队……这些条件让肯德基能够随时为外送做好充分准备。

面对着特殊时期的外卖需求，肯德基能交出一份怎样的答卷，他们是否能再一次成为城市餐饮史上的教科书级案例，我们倒是可以拭目以待。

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