“我们的目标是让有麦当劳的地方，就有麦咖啡。”11月16日，麦当劳中国首席执行官张家茵对外宣布，麦当劳旗下咖啡品牌麦咖啡于未来三年将在新店开发、设备升级、人员培训等方面投入超25亿元，以加速布局中国内地咖啡市场。预计到2023年，全国将有超过4000家麦咖啡。

“疫情后我们看到不少消费变化，其中对咖啡的消费也在改变。消费者从过去的社交需求转向日常性、习惯性的需求，包括对环境和氛围的需求、场景多样化等等，所以我们决定升级麦咖啡，加速该业务在中国的发展。”麦当劳中国品牌拓展总裁庞琦向21世纪经济报道记者透露，自1990年在中国市场推出鲜煮咖啡以来，每年麦当劳卖出超过9000万杯咖啡，接下来品牌将在消费便利性、配方、品质与性价比、品牌等四个方面采取系列升级措施。

最新财报显示，今年第三季度麦当劳营业额为54.18亿美元，同比下降2%；营业利润为25.26亿美元，同比增加5%；净利润17.63亿美元，同比增加10%。2017年，中信、凯雷组成的财团入主麦当劳中国，正式成为麦当劳在美国以外最大规模的特许经营商。截至今年10月，中国有超过3600家麦当劳餐厅。

麦当劳方面预计，今年底全国麦咖啡数量将接近1500家，咖啡师超过6000位。升级后的麦咖啡将实现全渠道覆盖，除北上广深超过900家的麦当劳餐厅外，计划在2021年进驻南京、杭州、福州、厦门、天津、成都、苏州等一二线城市。

此外，麦咖啡还将覆盖线下柜台、手机点餐以及外送平台。张家茵透露，目前麦咖啡有八成订单是通过线上下单，在她看来，“麦当劳多年打造的数字化平台、全球采购和供应链都是麦咖啡的竞争优势。”

21世纪经济报道记者在现场看到，升级后的麦咖啡菜单共有23款产品,定价从18元到34元不等，若叠加咖啡月卡、买四送一等优惠活动，每杯咖啡更有可能低至10元。

据前瞻产业研究院统计，2019年中国咖啡行业市场规模为701亿元，国内咖啡消费年均增速达15%，超过世界2%的增速。随着消费水平的提高和人们对咖啡认知程度的增长，预计2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿元，国内咖啡消费拥有广阔的市场空间。

近年来，包括星巴克、Costa、瑞幸、肯德基、必胜客、太平洋等品牌都在争夺中国咖啡市场，市场还涌现不少精品咖啡品牌。记者注意到，今年5月肯德基旗下K coffee也推出了配方全新升级的新咖啡。相关数据显示，2019年凭借全国门店数量和线上数字会员的基础，K coffee的销量达到1.37亿杯，同比增长48%。

第四财季，星巴克在中国市场的收入为8.145亿美元（约合人民币54.44亿元），同比增长7%；在中国净增门店259家，截至今年9月底，星巴克中国的门店总数达4706家。受疫情影响，另一连锁咖啡Costa关闭了其在中国10%的门店，目前在中国门店数量为400多家。

雀巢大中华区咖啡业务资深副总裁何文龙此前接受记者时表示，疫情期间消费者在家里花费时间较多，养成了喝更多咖啡的习惯，“双十一互动和促销程度也比较高，线上消费带动了整个咖啡品类本身的变化，加速咖啡品牌的创新、数字化。”

据其透露，雀巢接下来会着重在下沉市场发力，深挖咖啡整个大品类。“整体来说，虽然咖啡消费在中国已成大趋势，但目前在人均消费、整体体量上还处于早期的起步阶段。”他说。

庞琦告诉本报记者，目前麦咖啡也会在前台售卖咖啡豆，接下来也不排除考虑跨界合作等新的方式来拓展消费客群，但不会离开手工专业咖啡的这个品牌定位。