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从庙前西街走向亚洲,庙前冰室将带来什么?

字号+ 作者:AriaChoi 来源:CEO品牌观察 2021-05-07 我要评论

庙前三酉作为一家以中国白酒为概念,将具有中国悠久文化的白酒与新派鸡尾酒相结合,从而形成品牌白酒鸡尾酒的独特风格。

 

一提到庙前冰室,便会出现许多个头衔:广州首家speakeasy酒吧、华南首个进入亚洲五十佳酒吧.....

面对疫情的挑战,庙前并没有停下前进的脚步,不仅创新推出外卖罐头鸡尾酒,还开创新品牌「庙前三酉」、更是走出广州市场,将庙前冰室带到深圳,开出品牌旗下第一家购物中心店。

2020年10月,庙前冰室深圳店于南山区侨城坊开业,CEO品牌观察前去探访庙前团队所打造的全新空间,与庙前冰室的创始人之一Andrew一同探讨新店的设计理念,以及未来的拓展计划。

三大主题空间,带来全新概念THE AUGUST

与广州庙前冰室不同的是,深圳店融合了三大不同风格的主题空间:Charlie's庙前咖啡+庙前冰室+THE AUGUST。虽然这家店没有现场爵士乐,但每个区域都会带来不一样风格的音乐氛围。
*第一空间:Charlie's庙前咖啡
首先进入视线的是充满传统意大利风情的Charlie's,熟悉的黑白马赛克瓷砖吧台,整体装潢风格如同复古优雅的意大利南部小酒馆+咖啡厅。
Charlie's 每天14:00开始营业,供应各种经典意式咖啡、茶饮和甜点小吃,店门口的露台位置更适合惬意的下午茶时光。此外,白天还供应低酒精度的咖啡鸡尾酒、气泡鸡尾酒、自然酒等多种选择,呼应品牌所强调的“白天饮酒文化”
从咖啡豆的烘焙到每杯创意鸡尾酒和精心挑选的自然酒,Charlie's在保证优质稳定出品的同时,带来轻松随意的餐饮体验。
Andrew表示,深圳店的入门处冰室不再只是一个装饰空间,而是一个真正可以营业的地方。
*第二空间:庙前冰室
通过吧台侧后方的小门往里走,是深受消费者喜爱的庙前冰室,以“原汁原味”的姿态展现出来。庙前西街的街景图片投影在吧台后方的墙壁上,高低错落的卡座将有限空间利用到极致。
与广州店一样,庙前冰室作为一个创新鸡尾酒的独特试验场,从不断探索鲜为人知的食材成分,搭配季节性材料的使用,到各种泡制、发酵、蒸馏、低温慢煮等创新技术,为深圳市场带来各式各样不同风味的创意鸡尾酒。
五一期间,深圳庙前冰室还将带来全新的酒单,主题为psychedelic如梦似幻”。 
*第三空间:THE AUGUST  
位于酒吧尽头的空间,是庙前冰室继庙前三酉之后的又一全新概念——THE AUGUST。这里是一个仅7个座位的精致小酒吧,高端私密的空间里播放有质感的黑胶唱片音乐。 
据Andrew介绍,有别于市面上现有的酒吧类型,THE AUGUST引入了高端餐厅fine dinning的理念,为顾客提供十道式的定制式鸡尾酒套餐品鉴体验。调酒师也可以根据客人的不同要求提供精细周到的服务,为其带来个性化的体验。
THE AUGUST所供应的酒单,都是相对高品质、非入门款的小众酒品,例如经典和瓶装的威士忌、葡萄酒、洋酒等,客单价也会相对另外两个空间更高。 
除了预约制服务,THE AUGUST也接受walk in的顾客,提供另一部分的内容,每一款烈酒会有三种价格,第一个是30ml左右的试饮价格,第二个是顾客自选其中一款烈酒让调酒师做出任何鸡尾酒,第三个是瓶装价格。

从庙前西街走向亚洲Best 50

庙前冰室作为一个独立的、高品质的餐饮品牌,主打25-35岁的中高端消费客群。这部分群体更看中品牌的国际化程度,出品的创新程度以及个性化服务等方面。深圳店自开业以来,业绩已达到Andrew所预期的80%。

Andrew认为,深圳这个城市的消费者与广州最大的不同之处在于,深圳的年轻消费者更乐于去尝试新的酒吧、新的概念和新的鸡尾酒,普遍接受度比较高,消费能力也高。而大多数的广州本地消费者会更倾向于在舒适圈消费,但回头客也更多。 
庙前冰室酒吧于2016年3月开业,作为广州第一家 Speakeasy酒吧,是由Andrew 和Bastien两位年轻创始人共同创立的,位于古色古香的东山口社区,如今早已成为众多爱酒人士来广州必打卡的酒吧之一。 
庙前创始团队:

Andrew&黄迈岭夫妇(左),Bastien&肖洁夫妇(右)

自创立以来,庙前冰室获奖无数,其中最值得一提的是2019和2020连续两年获得年度亚洲前50强酒吧,分别排名第35名和第36名,也是广州首家入选此奖项的酒吧。此外,还2020年DMBA创业精神大奖,华南地区最佳酒吧和中国最佳酒吧。

Andrew表示,“连续两年获“亚洲Best 50” 对于我们来说是一个很大的认可,中国内地只有4家酒吧入围拿奖,而庙前代表广州和华南区,希望未来能让全世界看到中国的酒吧同样出色、同样值得关注;也许中国的酒吧还不够国际化,但在酒品、设计、气氛各方面与国外酒吧不相伯仲,具备同样的高水准。”

打开中国白酒文化新世界

截至目前,庙前冰室HOPE&SESAME旗下共有四家店,分别是广州庙前冰室、深圳庙前冰室、庙前三酉以及Charlie's庙前咖啡。

庙前三西是Andrew和Bastien为鸡尾酒行业所带来全新的视角,将白酒文化年轻化的一大突破。

众所周知,中国是白酒制造大国,有米香、酱香、浓香和兼香四种类型。中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒一起并称为世界六大蒸馏酒。 

庙前三酉作为一家以中国白酒为概念,将具有中国悠久文化的白酒与新派鸡尾酒相结合,从而形成品牌白酒鸡尾酒的独特风格。既延续了中国文化,也贴近代年轻人的口味,打破大众对白酒的固有思想,打开中国白酒新世界。
Andrew希望通过庙前三酉培养消费者happy hour(17:00-19:00)时段的饮酒习惯。庙前三酉的使命更是希望将白酒主题鸡尾酒推广到国内不同的城市,甚至未来推广到国外。 
据Andrew透露,2021年,庙前将发展重点放在「庙前三酉」,推广中国白酒文化的同时还将继续开店。不变的是,品牌将延续生活方式,举办更多有趣的线下活动,例如跨界合作、客座活动等,带来更多创意空间及产品。

例如,庙前冰室今年五一将联合顺德和美术馆打造“快闪小酒馆”,以展览“超越”为灵感核心,推出5款限量特调鸡尾酒,每一款将讲述一段艺术故事,更有隐藏菜单等待看展的人去解锁。

 

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