近期，时尚串串火锅代表品牌串一火锅，在西安万众国际开出”串一火锅·S臻选“店，以“SuperCoolStyle”为定位，毗邻西安最潮、亚洲最大的顶尖奢华W酒店。这也是串一火锅品牌自2018年成立以来，历经三年沉淀，全新升级之力作。
在最时髦的W酒店旁吃串，是一种什么样的体验？串一火锅·S臻选进驻万众国际，再一次刷新了古城人民对吃串时尚的新认知。
据商业新灵兽了解，串一S火锅的落地也带来品牌全新升级的体验与服务。在店铺设计上，与知名设计师联手，打造出极具视觉冲击与空间张力的用餐氛围，爱马仕橙与少女粉的碰撞，使顾客在浪漫中感受串一的热情与格调，在当代年轻人热衷于互联网社交分享的当下，能够分分钟出片。
此外，串一S火锅还将从服务上全面升级，选用更优质的食材，并取消冷柜摆盘，顾客现场扫码点餐，现点现穿，提供更便捷尊贵的服务同时，极大程度保证了菜品的新鲜。
事实上，西安人爱吃串儿这件事也是有目共睹。据互联网大数据显示，西安人的每万人串串店数竟然要比重庆还高，仅次于“火锅之城”成都。但当所有人都将串串与低客单划等号时，串一火锅选择逆向思维，将吃串赋予了高级的仪式感和价值感。
从2018年的五味十字首店，到2021年的万众国际串一S火锅，作为西安本土串串火锅品牌，串一究竟为何如此广受喜爱？其品牌有何与众不同的魅力？由”串一S火锅“开业，启发我们去思考，当下餐饮市场竞争激烈，不乏餐饮品牌的市场环境下，串一如何在荆棘之上，开创出品牌的高端进阶之路？
熟悉串一的人都知道，这是个“舍得花钱”的品牌，串一S火锅独特的空间设计，不是某一个店的偶然之举，每一家店个性十足的布景风格，都来自品牌方高标准、高价值的重金打造。
以五味十字首店为例，2018年，串一火锅第一家门店，就选择了区别于以往大众串串品牌，，以“CoolStyle”为品牌定位，创意灵动，年轻时尚。2019年便拿下大众点评串串类必吃榜。
至2021年，已在西安接连开出串一火锅（赛格店）、串一火锅·极光星空（中贸店）、串一火锅·星空屋（曲江大悦城店）、串一火锅·新零售（龙首印象城店）、串一火锅·火星基地（长安万科店）、串一火锅（万象天地店）、串一火锅·S臻选（万众国际店）等12家直营门店，并连续三年上榜大众点评必吃榜。
从各门店命名方式，可以看出，串一火锅的门店主题定位各有不同，如大悦城店以星空屋为主题，在外摆露台设置了独特的星空屋，中贸店打造的极光星空绚烂，长安万科的火星基地完美契合周边年轻人的偏好，而定位S臻选的W万众国际店更是全面升级，将为顾客带来极致的消费体验。
餐饮业态中，火锅行业的年销售额可达10000亿以上，其中串串火锅占比超25%，如此大的市场需求，其主力消费群体中，20-35岁独立女性为主要消费群体占比80%，因此，以“CoolStyle”为品牌定位的串一火锅，牢牢切中了当代年轻独立女性，不再满足于“只吃一顿饭”的消费者需求。
一店一景的串一火锅，将更加符合Z世代喜好的时尚元素融入顾客的消费体验中，匠心打造出主题不同的店内用餐环境，如近期新开的串一火锅·S臻选（万众国际店），由知名团队定制，联手知名设计师，打造出极具空间张力与视觉冲击力的店内景致，简约而不简单的铁艺围格设计，在保证私密性的同时，更丰富了空间层次感。
当下，串一火锅已成为古城西安时尚串串火锅的领军者。在每家门店的升级创立中，串一火锅紧跟年轻人的步伐，融入各类时尚元素的同时，更积极与年轻人共频，品牌还曾同国货之光中国李宁、运动潮牌VANS合作，共同策划长安少年系列活动、开发联名定制鞋，一时销售火爆。
串一火锅与中国李宁的联名
如串一火锅创始人杨信所说：品牌年轻化不是品牌的终极目的，满足年轻消费者好玩、时尚的潜在需求才是终极目的。可以看到，串一火锅也将这一理念运用到实际中。如此匠心独运、品牌力强的串串火锅品牌，迅速在古城西安掀起一股热潮自然是情理之中。
疫情影响下，无论是零售还是餐饮，都难免受到一定影响，从今年的形式看，的确比往年更冷一些。然而有一个赛道异常热闹，那便是近两年大火的美妆品类。
当丝芙兰、屈臣氏等老牌美妆店还在沿用统一话术、导购引导、折扣力度等方式时，新崛起的仓库式美妆集合店，用风格鲜明的装修布景、仓储式开架设计、佛系导购、上百款大牌小样等，实现单店估值过亿元，吸引无数年轻人到店消费打卡，掌握了流量密码。热衷于社交、分享、打卡的千禧一代、Z世代，有着与上一代完全不同的消费方式。
同样的事情，在餐饮行业也正在发生着。当传统餐饮人还沉浸在固有思维中，串一火锅已经觉察到了新契机。为什么不能用新零售思维，做餐饮品牌呢？于是串一在店铺设计中，将新零售美妆店铺的精致陈列方式应用在了串串店内，通过整齐的排列呈现，让消费者感受到更加精致化的体验。
如果说传统餐饮品牌的本质是“好吃”，那么串一的目标，是要将好吃做到极致的同时，抓住消费者对社交、分享、打卡等场景化消费的深层需求。在串一火锅门店运营中，门店软装、产品曝光率、菜品摆放位、酒水饮料柜自取、用餐动线的规划、灯光的运用等，都有着严格的标准。
每个门店还会根据不同区域消费者的不同特点，进行独立的更新调整，如位于大学城的万科店有更多年轻消费群体，自主选择性更突出，而有的社区店需要为更多家庭客群考虑，提供及时性服务和引导，在菜品的选择倾向上也会有不同侧重。
讲究选品逻辑，耐心打磨产品，这些咋一听以为是零售业态的用词，成为了串一火锅的运营日常，用新零售思路，精细化运营串串火锅这一“缺乏美感认知”的品类，也为串一火锅打开了市场，使其成为独树一帜、强品牌力、高价值感的串串火锅品牌，这也是其备受年轻人喜爱，有着串串届爱马仕之城的原因。
有趣的是，通过串一火锅的用户消费喜好观察，品牌从热销产品中受到启发，还创立了“串一的茶•奶茶冰粉”。
串一的茶•奶茶冰粉来源于“连续3年荣获大众点评必吃榜的-串一火锅”桌桌必点的热卖产品的奶茶冰粉。通过8种丰富小料、现熬鲜奶茶等特点，笼络了不少“奶茶女孩”，也让奶茶冰粉成为了从串一火锅中孵化出来的新式茶饮品牌。除了经典的奶茶冰粉外，品牌还延伸了“0酒精的啤酒奶茶”等多种产品。
通过串一的茶•奶茶冰粉的品牌孵化，不但帮助串一打造了多品牌的矩阵影响力，同时也让更多消费者通过不同的消费场合，了解到串一品牌。
串串品类的发展，有着独特的历史路径。除了我们熟悉的串串火锅，在日本，也有着相似的品类——日本烧鸟店。与我们随街可见的串串店一样，日本街头的烧鸟店也不计其数，且从选肉、串法、蘸料到烤制，都有着极其细致讲究的技巧方法，在更加精细化的制作中，一些烧鸟店甚至入选米其林星级餐厅。
如东京的“鳥しき”，2010年被评为米其林一星，不仅做到了人均500元人民币的客单价，还需提前预约位置，且非常难预约。他山之石可以攻玉，烧鸟店可以有米其林星级店，串串火锅为什么不能有黑珍珠店？
要有成为标杆的野心，得先具备领先行业的实力。如果说串一火锅·S臻选（W万众国际店）已经颠覆了你对串串的想象，那么串一火锅即将到来的万象天地臻选店，将完全打破你对串串门店的固有认知。
串一火锅（万象天地臻选店）位于西安万象天地四楼，总面积350平方米，将区别与其他所有串一门店、甚至所有火锅门店，打造纯包间的串串火锅用餐体验。门店将设置4-12人共9个类型的包间，每个包间还将设计为不同的装修主题风格。
除了门店模式大胆创新、敢为人先，串一火锅（万象天地臻选店）还从上海重金聘请拥有十几年烧鸟经验的师傅，借鉴日本烧鸟的制作思路，从点单、菜品选择、服务模式等进行全方位升级，为顾客提供更加优质、精准的服务体验。
可以看到，从万象天地门店大面积仅打造9个包间，到不断自我更新提升行业水准，串一火锅将做串这件事，做到了极致，如果说串串届评选黑珍珠餐厅，串一火锅（万象天地臻选店）一定会成为其首选餐厅。
其实，在串一火锅品牌创立的头两年，创始团队并未急于拓店，而是专注于五味十字、赛格、大悦城三店的打磨运营。台上一分钟，台下十年功，外界看起来不起眼的一个小举措，也许是串一品牌团队无数次复盘总结的自我升级，正是这样对自己的高标准高要求，才将街头人均40+串串店，做出了人均120+、甚至200+仍备受推崇的高品牌价值。
有那么多串串火锅品牌，为什么串一能迅速在西安这个火锅遍地的市场站稳脚跟，三年时间便脱颖而出？除了店铺打造、消费创新、食材新鲜、服务贴心等因素外，在我们与串一的沟通中还发现，其以90后为主的团队体系，不但敢于创新、也在用心做事。
串一火锅通过三年的匠心沉淀，收获的不只是串串火锅大众必吃榜的荣誉，更多的是大众对于串串火锅的重新认知，凭借着串一火锅的突破创新，也为餐饮行业带来了更多想象。据悉，未来串一火锅深耕西安的同时，也将逐步进入国内重要城市。作为从西安串串火锅里“拼”出来的餐饮新物种，我们先相信串一会走的更远。
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