5元一杯起，一年疯狂开出200多家门店，蜜雪冰城在用奶茶的思维做咖啡。

蜜雪冰城不相信奶茶？还是自信于咖啡？

低客单价的生意就一定没有市场吗？蜜雪冰城正在用行动证明这个问题的答案。

深谙薄利多销和下沉市场的米雪冰城，正在走一场差异化的打法。比星巴克低，比瑞幸还要低，但对于下城市场的消费者依然是精品的幸运咖咖啡正是瑞幸已经打造了几年的品牌，目前正在如火如荼的跑马圈地。

早在2020年3月23日晚，蜜雪冰城总经理张红甫发了一条朋友圈，“官宣”自己加入幸运咖咖啡团队，将开启一段新的创业旅程。

这标志着张红甫的工作重心转向了咖啡，而且非常果断干脆，“想开蜜雪冰城的，以后就别找我了，想开咖啡馆的欢迎骚扰。”实际上，在全国有7000+门店的蜜雪冰城，布局咖啡市场已久。

幸运咖是蜜雪冰城在2017年下半年成立的一个咖啡品牌。官方资料显示，幸运咖主打轻型咖啡，“高质评价、便捷高效”，主攻学生群体、年轻白领的咖啡市场，主要布局高校圈和商业写字楼圈。

从战略层面看，蜜雪冰城高层早已闻到了咖啡的浓香，也看到了下沉市场的机会。瑞幸咖啡已经证明了这条路，只是出身未捷身先死的瑞幸没有想到蜜雪冰城也会加入这个赛道。

不愧是与蜜雪冰城一脉相承的品牌，从产品定位、门店装修、扩张策略，幸运咖都完美复制着蜜雪冰城的平价策略，与其他连锁咖啡品牌走精品路线不同，幸运咖的定价直接让物价“回归20年前”，全店饮品5块钱起步，14块钱封顶。这样的价格，即使是以平价自称的瑞幸也得甘拜下风。 平价并不意味着性价比低，幸运咖官方宣传店内所用咖啡豆主要选自巴西、埃塞俄比亚、危地马拉和哥伦比亚四大产区，均为阿拉比卡豆。 

从产品线来看，幸运咖十分注重产品与商业的结合，能够最大限度提升消费种类的同时，还能让咖啡这一主打产品的地位得到加强，并与茶饮店产生了核心产品上的差异化。 而在产品线设置上，仍沿用了蜜雪冰城做奶茶的逻辑：用"甜的+有料+现制"满足大众消费者最基本的功能性需求，也成功与同类精品咖啡品牌和茶饮品牌形成较大差异。 

从装修风格来看，为与蜜雪冰城雪王IP作区分，幸运咖选择了红桃K作为品牌形象。 店内布置与蜜雪冰城如出一辙，采用全覆盖式、不断重复的推广方式，通过“海报+立牌+POP+标语+吊旗”营造热闹的氛围感。虽然街边店的风格，不够“精致”，但能够快速抓住路人的注意力。 除了个别大店外，幸运咖的多数门店都在20平方米左右，“土气”的装修风格省去了追求设计感的高成本，复制起来简单迅速，大大缩短装修周期。

从扩张策略来看， 蜜雪冰城曾为加盟创造过新模式：免费贷款，且鲜少投放加盟广告，主要靠品牌的口碑和每家店的财富示范效应，吸引创业者主动加盟。 幸运咖也亦是沿用了蜜雪冰城扶持加盟商的策略，利用低投入的加盟标准，吸引更多的创业者，实现快速扩张的目的。所以，在开放加盟之后的一年时间里，幸运咖便取得了一年开200家店的好成绩。 从目前布局来看，幸运咖已经走出大本营河南，开到了苏州、徐州、南京、无锡等地。据其最新加盟政策，浙江、湖南、北京、天津、辽宁、四川、重庆、江西、广东等将成为2022年最新开放加盟区域。 值得一提的是，从定价、运营到营销，幸运咖已经形成了自己的一套逻辑，在完成自有研发、仓储、物流体系的搭建后，开始迅速复制到全国。

《中国现磨咖啡白皮书》显示，中国现磨咖啡共有10.8万家的咖啡馆，位于二线及以上城市的咖啡馆数量占75%，在三线以下城市，精品咖啡馆的占比不足1%。

图源于《中国现磨咖啡白皮书》

对于已经在中国深耕多年的星巴克来说，一直没有竞争对手，出现的太平洋咖啡等都是在同质化竞争，发展一直不伦不类。

直到瑞幸咖啡的出现，中国咖啡市场出现了两级分化，被市场看做最能够和星巴克竞争的咖啡连锁品牌，然而一场“财务造假”将瑞幸咖啡打进了创业的深渊。瑞幸咖啡创始人陆正耀在面馆和预制菜等多个赛道另起炉灶。

从竞争角度来看，蜜雪冰城的幸运咖咖啡拥有很好的机会，不论天时，地利还是人和。深谙加盟策略，下沉市场，价格策略的蜜雪冰城或许会在这个赛达杀出一条血路。