餐饮选址前,我们要对目标商圈进行评估,分成不同的级别:非常好、好、一般、不合适。非常好的商圈应该极度活跃,拥有重要的销售推动,配套设施比较齐全,而且发展潜力较大。被定义为好的商圈,可能这个商圈已经成形并成熟,不会有一个大的增长,但还是有一定活跃度。一般商圈他肯定就是市场稳定了,没有增长,但这个商圈目前能够继续让我们取得可以接受的销售额和利润。
根据不同人口的数量和素质,我们来设计一个最佳的店面形象,更加贴近顾客。
c、销售推动若分散分布于商圈内,大大提高了餐厅寻找明显聚客点的难度。
5、一般说餐厅在休息日时,会吸纳比较多的顾客。
5、在餐厅正面安装测招的招牌对我们有利,它会提高对于人行道上主要人流的可视性。
4、保持人流不断流动。如果排队等候有长龙,顾客不会愿意进入这家餐厅。排队不代表生意越好吗?适当的排队可以增加效益,如果这个长龙长时间不动的话,就可能形成顾客流失。
4、选择地产特性,还有聚客点的相对性。和预期地点比较起来最接近的这种。其实找这种餐厅的话,你就是主要找你的竞争对手就可以。他一定和你餐厅是相类似的,你就找一下和你最主要的竞争对手是什么品牌,在当地是个什么经营情况。有时候最了解你的有可能是你的竞争对手。
5、如果主要竞争者已在此商圈内开店,预估销售额时需打折扣,毕竟这个商圈有了我们一个主要的竞争对手。
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