“开市即营，散市即归。”传统步行街的常规营业作息，正在被时代抛弃。取而代之的是那些具有浓厚文化氛围的创意主题商业街区或项目。

毋庸置疑，每个城市都有自己独有的旧时记忆，或关于文化、或关于美食，亦或是建筑。创意主题商业就看中了这些标签，并将其赋能自身，以此打造出别具一格的消费地标。而随着他们走红尝到甜头之后，隐藏在其背后的推手开始发力，将项目品牌化、走出去，成为了大多数的选择。

然而，就算如日中天的文和友，也败走广州、深圳。此外还有诸如“罍+村”、“1912”等品牌，也都深陷折戟他城的魔怔。他们背后有何种相似之处，又为何在失败的道路上殊途同归，或许值得进行进一步的剖析。

• 打造消费发力点，瞄准客群定位

• 擅用文化基因，寻找情感共鸣

• 设计赋能，让有趣的灵魂之外有好看的皮囊

挖掘到代表城市形象的文化符号，通过值得追忆的文化情绪，拉近与消费者之间的距离，进而引发消费者的情感共鸣，这是地方特色商业打造的惯用套路。与此同时，为核心客群精准画像，在设计衬托之下，营造沉浸式购物或游逛体验。以上述三大品牌的代表性案例，即超级文和友、罍街、南京1912，无一例外都是这一定律的红利者。

超级文和友，从老长沙龙虾馆开始，就开始对长沙地方特色美食进行网罗。包括长沙臭豆腐、东瓜山肉肠、刘记糖油粑粑、炸春卷、孔家甜酒等等。

配合长沙的旅游基因，在满足当地消费者的同时，也让更多游客可以在此一网打尽长沙美食，进行一站式消费。

在做好美食之余，主抓长沙地方市井文化。其创始人文宾就曾表示，文和友不是单纯的做餐饮，更要挖掘地方市井文化，从而做餐饮界的迪士尼。

在2015年第三家龙虾馆开业时，文和友就举办了长沙方言主题展览“老长沙的柴米油盐”、“长沙方言的视觉记录”以及“小街小巷小人”绘画展等等。

此外，将老长沙社区搬进商业空间。2019年，长沙的文和友老长沙龙虾馆海信广场店正式升级，成为第一家“超级文和友”，其在总计7层楼、2万平方米的空间内还原了一个1980年代的老长沙社区，这里随处体现着长沙特色：

一条由20家长沙本地小吃店组成的小吃街被命名为“永远街”——和长沙历史最久的街道之一同名；顾客甚至能在小龙虾养殖池里体验钓小龙虾；每年做4-6期本土文化展览的美术馆等等。

复古怀旧，加市井文化，着实让其在近几年国潮风崛起的时代，享受红利。长沙超级文和友成为现象级的地方特色商业。也凭借着超强的吸睛和吸金实力，拿到了不少融资。

2020年2月，加华资本对文和友进行了近亿元投资；2021年8月13日，文和友宣布完成B轮融资，投资方包括红杉中国、IDG资本、华平投资、碧桂园创投、GIC、易凯基金等。本轮融资集结了头部VC、PE、产业资本，堪称豪华。

的确，羽翼丰满为彼时的超级文和友夯实了走出去的底气。

单说罍街名字的由来，就颇有味道。资料显示，罍是中国商周时代及春秋战国时期的一种用于盛酒的青铜器器皿。安徽人爱喝酒，尤爱大杯碰杯之后一饮而尽，称之为“炸罍子”。罍街就以2008年安徽蚌埠双墩一号墓出土春秋时期的圆口镂空龙耳罍为标志。

罍街一期于2013年7月19日正式开业，建筑面积2.2万平方米，整体后工业风格，辅以现代时尚元素。街区整体业态以复合业态为主，主要突出社会性、公益性和多样性。商户入驻40家，以老字号和特色餐饮为主，品牌有：以同庆楼、耿福兴、刘鸿盛为代表的中华老字号，阿胖龙虾、时代小雅、酱出名门、印象大别山等知名餐饮入驻。

当安徽人有了自己的小吃街之后，仿佛一夜之间掌握了流量密码。罍街的到来，让合肥人骨子里关于本土文化的DNA开始震动。罍街也进一步拓展自己的边界，以二期、三期、四期、罍街公园的步伐，营造出当之无愧的商业地标。

随之而来的，罍街这一品牌也延伸出“罍+村”、“罍+巷”、“罍+小吃”等等子品牌。“罍+”成为共有的新名词。

同样，随着规模的扩大，罍街变得更加丰富多元。比如涵盖了合肥本土、皖南、皖北特色早点等品种达150余种；带来正宗的津味儿曲艺的罍街茶馆等等。

南京1912，更多被称为南京1912历史街区或者1912酒吧一条街。

1912，是因为彼时孙中山先生就任中华民国临时大总统，标志着长达千年的帝制的终结，而这条街去就与总统府一墙之隔，因此而得名。而之所以又被称为酒吧一条街，更多在于这里是酒吧聚集地，堪称南京夜生活最丰富的地方，且深受年轻人的喜爱和欢迎。

跟罍街类似，这里曾经也是城市古建筑旧址。其包含19栋民国风格的建筑及4个街心广场。最初时设计开发这条街区，是为了做总统府的配套，让大家想到总统府就可以想1912街区，想到1912街区就可以想到总统府。

南京1912街区开街于2004年，至今已有16年历史之久。如今，这里除了酒吧，也容纳了创意市集和诸多打卡的景点。比如东西会创意市集上，有许多与非物质文化遗产相关的产品，中国剪纸、冷瓷脸谱、糖人、南京云锦等，还有一些创意文玩产品等等。

此外，“12星座墙”、“时光车站南京站”等打卡地点，满足了现代年轻人热衷随手拍照分享的喜好。

开年以来，超级文和友动荡不断。大幅裁员、南京项目一再延迟开业，都是这个曾经风光无限的明星身上的无形压力。从顶流到寒流，超级文和友确实让大家开始重新认识以其为主的地方特色商业。

在长沙享受足够多的鲜花与掌声，超级文和友选择出走外地，并将其首站放在广州。凭借着积累的口碑和人气，2020年初到广州，文和友就创造了首日取号数超过2000个的记录。

但好景不长，三个月过后，客流骤降，本地老字号频繁出走，口碑遭遇滑铁卢……蜜月期如此的短暂，让管理层不得不反思文和友的定位和模式。

“我们在广州吃的最大的亏，在于想做广州当地文化的同时，又舍不得把湘菜丢掉，这是我们最大的反思和最大的挑战。”文和友CEO冯彬在回答媒体提问时如是说。

随后，广州文和友选择主动融入“本土化”。通过调整产品结构强化与本土食客的链接， 海鲜产品大面积替换小龙虾，再重新装修成更接地气的“华文巷”，定期举办海鲜品鉴会，意图重新抓住老广们的胃。但肉眼可见的鲜少客流已然说明一切。

2021年4月，深圳文和友正式亮相，当天取号排位到4万桌，一时间刷爆社交媒体，并登上热搜。虽说这一案例吸取了广州文和友的诸多弊病，但历史总是惊人的相似并上演，热潮退去之后，深圳文和友更名为主打生蚝的“老街蚝市场”。

不断更名，不断妥协，文和友看似在做最大的让步，去主动迎合市场，但可以发现，收效甚微。

同样的，代表罍街出战的子品牌“罍+村”，代表1912集团出战的“合肥1912”，也都纷纷高开低走。四平八稳的现状，难以复制在原本案例中的高光时刻。

消费者需要复古的消费情怀，但当复古被滥用之后，那些仅有的、留存不多的情感也难以为继。在笔者看来，一个城市有一个专属于整个城市的记忆商业地标就已足够。

#结语:

放眼全国来看，随着地摊经济在后疫情时代被提出之后，各地商场都在积极探寻自己的市井文化。比如去年上海北外滩来福士开业时带来的MART 城市市集，以及杭州前不久出现的057壹号码头，都在用不同的方式来探索对于城市文化和商业之间的融合。

那么随着越来越多的竞争者涌入这一赛道，对于这些选择走出当地的特色文化商业显然还会有更大的打击。它们该何去何从，是否会收起扩张野心，值得关注和期待。