大家有没有发现如今人们在朋友圈晒美食，已越来越多地由牛油火锅、烤串儿烤肉，变成轻食沙拉加鲜榨果蔬汁；或是煎三文鱼配一杯黑咖？
在走向健康潮流的趋势下，不止运动改变了我们的生活，为迎合人们对身材管理的需求，在各大城市中高端商场内，轻食餐厅的入驻比例也有明显扩大。
在最少的热量下吃饱，还要保障身体的每日所需，不少消费者对轻餐的关注度和需求度逐渐提高。轻餐行业由此迎来一波增长期，同时相关品牌也开始做得精细化、差异化。比如有人会选择如“TRIBE有机餐厅”这样解馋的轻食餐饮，希望以健康的食材烹调出具有创意的料理；有些消费者也会选择“FOODBOWL健康轻食”这种拥有一套独家秘方的天然酱料食堂作为日常餐饮选择；而“CUP ONE”这般浓浓灰色系设计的木质装潢类餐厅，成为许多商务人士洽谈商务的最优选择。还有更多各有亮点的轻食餐饮品牌，跟随本文一起来看看吧。
就餐环境“玩”出新意
舒适惬意的就餐环境是消费者在选择用餐时考虑的因素之一。 将就餐环境“玩”出新意，也是轻食餐饮业打造出核心竞争力的关键因素。
京都的这家轻食餐厅“He Kitchen Co”，是一家隐藏在老北京胡同中的宝藏餐厅。餐厅整体格局和设计理念更贴近于年轻化、潮流化。
餐厅跟随屋顶商业风的热潮，在二楼屋顶上设计露台与玻璃房，露台的下面便是前面胡同房子的屋顶，傍晚可以领略夕阳西下的余晖之美，夜晚又能乘晚夏之清凉，唯美中带有一丝浪漫。二层的玻璃房中配有松软的沙发，浓浓的工业风中透露着舒适，老北京胡同中的风景可以尽收眼底。
“He Kitchen Co”对于轻食的理念，是以健康的食材研制开发美味的食品，以“快休闲”的形式提供好吃地道、健康有机的食物。餐厅的取材为保证新鲜卫生、健康干净，所有食材均来自于京郊有机农庄，这样的理念也是为了向消费者传达一种思想：追求有机食品，不是奢华的消费习惯，而是我们保证健康身体的正确生活方式。
拥有网红露台的另一家轻食餐厅则是目前北京较为有名的“Moka Bros摩卡站轻食餐厅”，人均消费150元左右，是一家现代南美轻食餐厅，主打健康、时尚的饮食文化。这家餐厅不仅在三里屯吸引了很多高颜值小姐姐前来用餐，在世贸天阶、西单和蓝色港湾分别开有分店。它已然成为京都餐饮界的熟悉面孔，原因还在于轻松开放的西式氛围，低卡朴实的菜品和常年恒定的菜单，基本顾客消费时可以做到盲点单。
夏天一到，摩卡站便开放了所有门店的露台，在户外享受更加惬意的环境。餐厅整体偏向西方的氛围浓郁，室外露台就餐位置很有东南亚的感觉，给人一种在国外就餐的新奇感。入口处的玻璃选用超高挑高的落地玻璃，既开阔又通透，即使在室内就餐，侧头向街边望去，也是公园和满街的法国梧桐树，郁郁葱葱，舒心明朗。
“DOS多思”作为798艺术园区附近的一家轻食餐厅，对环境的要求更是严格。餐厅的设计更像是集装箱，因此又称为“集装箱餐厅”。这家餐厅运用到的设计理念也是以露台突出为主，树荫下的二层露台非常抢眼，夏日炎炎，露台有树荫避暑；冬日寒冷，露台有伞下挡风。这家轻食餐厅的口味特点比较清淡，作料用得很少，注重突出菜品的原汁原味，从而达到轻腹、健康的目的。
很多轻食餐厅为了迎合顾客需求，提供优质服务，除在轻食餐品的选择方面下功夫，还更加精准定位顾客的用餐需要，更好的为顾客进行服务。有些餐厅便推出了“DIY”定制个性餐品，让顾客自己取材，自己搭配，更能熟知饮食健康的重要性。
同为轻食餐厅榜单前三甲的“Green Option”于2020年也正式入驻国贸商城。这是一个可以让你随心所欲，自己通过DIY定制个性午餐的健康生活空间。目前这家餐厅是国内首家自选式主食餐厅，菜品除沙拉、主食、冷饮果蔬汁、咖啡等，还有根据季节变化上线的不同应季食材。就餐环境秉持健康生活的理念，打造以绿植为主设计的墙壁，简约轻松，随手一拍就是一张大片，生活中的小清新展露无余。
“Califorks加州叉子”是一家快餐模式的沙拉店，也可以自己选择组合沙拉，选择的配菜十分丰富，搭配的主食热食等也可供以较多选择。餐厅的核心竞争力是主打暖风沙拉的美食餐吧，这也是明星经常光顾的沙拉餐吧，菜色尤其以香烤三文鱼和慢烤牛肋条闻名，低温烹制的剔骨牛肉搭配新鲜蔬菜和现烤面包，满满的幸福感油然而生。办公楼内的很多职场丽人为保持身材，都会选择食用沙拉，更倾向于自选沙拉，挑选的口味和食材都是经过自己细琢，这种用餐方式也是受到很多年轻人的喜爱和追捧。
随着时代发展，消费空间已进入重在“体验”的阶段。虽然餐饮业仍以食物味道为重心，但是迎合潮流发展，消费者对于沉浸式体验的需求愈加强烈。很多餐厅不能突破自我，没有品牌知名度，很多顾客偶尔来过一次，便已忘在脑后，即使前来就餐，如若环境不佳，也会食不知味。打造具有社交属性的轻食餐厅，呈现不同业态的风格，用特别的方式将食物呈现给消费者，同时符合品牌形象，加深消费者对于品牌的了解是轻食餐饮业面临的重大挑战。
“Met Petal遇见花瓣”餐厅根据品牌调性确定了整体的风格和色调，同时构造了以“爱和浪漫”为主题的品牌故事，增加了消费者对于品牌的了解，提升消费者的品牌忠诚度，故而吸引很多女性前来餐厅一探究竟。“Met Petal遇见花瓣”选择以社交属性为中心凝聚对于消费群体的吸引力，首先在品牌理念上有属于自己的一种风格，与其他轻食餐厅不同的是，并没有将轻食、健康的理念提及在品牌宣传上，而是在菜色上嵌入了轻食的概念。
这家餐厅的菜色特点与餐厅名字相互呼应，以花瓣摆放入食，无论品尝哪道美味，都会有淡淡的花香绽放在舌尖上，满足消费者的味蕾。比如，低温轻煎澳洲带子，放入少许橄榄油；煎三文鱼配黑椒奶油汁，沐浴过北大西洋暖流的三文鱼作为菜品被呈现在餐桌上，光是一眼看去，菜色就让你心动不已。“Met Petal遇见花瓣”餐厅成为了更多情侣约会、姐妹聚餐的轻食餐厅不二之选，正因为强化了独有的社交属性，对于客户群的定位十分精准，所以才会有品牌知名度的提升和影响力。
“CUP ONE”是商务人士的最佳选择。这家餐厅整体呈灰色系设计，水泥地和木质的装潢，呈现出满满的工业风，餐厅环境布景高级感油然而生，整个餐厅空间通透，是很多职场丽人和商务人士的聊天洽谈之地。“CUP ONE”这家轻食餐厅的品牌风格宣传给消费者的理念是：追求更高质量的生活来满足饥饿的内心。它扮演的角色是给奔波在路上的人们提供一杯咖啡、一顿轻食简餐，还有阳光正好的窗边座位和舒服的座椅。
“CUP ONE”提供的轻食餐饮对于消费者的吸引力更多的是在于饮品方面的制作。据数据统计和分析，来到这家餐厅的消费者人群定位是中高端客户人群，这类人群的特点是下午来到这里点上一杯咖啡，进行一场商业洽谈或者选择一款面包，静静地进入工作状态，不想被人打扰。这样为消费者提供有效空间的轻食餐厅，才会增加餐厅的客户粘度，进而对于轻食餐饮业也是一个不小的支持。
轻食餐厅能打开新思路的途径有限，毕竟取材与火锅店、烤肉餐厅等相比，较为清淡，偶尔品尝是穿插在生活中的闲情逸致，如果天天食用轻食，恐怕很难保证消费者选择的持久性。探索轻食的新途径，一些餐厅合理融入Brunch早午餐浪潮，为轻食餐饮业打开了新局面。
“The Rug”作为一家小众的轻食餐厅，有“帝都brunch鼻祖”的称号，其中最为出名的是这家餐厅的酸奶，酸奶的选取来自于希腊，稀稠程度是市面上的中间档，再辅以满满的果料，便是一杯招牌草莓核桃蜂蜜希腊酸奶。这家餐厅作为帝都轻食餐厅之一，融入了早午餐浪潮，最先走在以轻食为主的早午餐路上。这家餐厅的菜系更偏日韩和东南亚风格，菜品多样化，经典的菜色如：藜麦沙拉、手撕牛肉班尼迪克蛋营养健康无负担，颜值也颇高。
“oh!By FINE cafe&canteen”这家餐厅是名列上海榜单的老牌brunch店，北京的分店在鼓楼附近，如此难记的店名可以在轻食餐饮榜上和早午餐榜上同时名列前茅，是具有一定实力和消费者对于品牌的认知度清晰。
这家餐厅以简约的日式原木风为主，清心治愈，搭配四周北京的四合院和外围鼓楼红墙，没有丝毫违和感，反而让人产生上楼远眺，静看日落的想法。餐厅内的舒芙蕾和杂梅特饮是招牌菜色，是消费者点餐排名前列的菜品推荐。这家轻食餐厅也是追逐早午餐浪潮，做到了品牌特色，因此让很多顾客流连忘返，对于餐厅的认知也较为明朗清晰。
马云曾说：“将来能打败我的，一定是健康产业。”在运动健康的潮流下，轻食风要全面爆发，轻食文化渐渐走入餐饮业舞台中央。随着健康意识被唤醒，年轻一代除了自觉想要维护轻盈苗条的身材，更想要用轻食作为加速自己新陈代谢的饮食依靠，企图用减少摄入量的方式来抑制自己的体重增长，使身体状态达到最健康的标准。
轻食餐厅带给我们的一种生活态度，让我们健康的生活从肠胃减负开始，不止轻体，更加清心。轻食也不一定是某种特定的食物，而是食物被烹调的一种状态呈现，食用者在面对美食冲击味蕾的同时，也要保持健康的生活态度，享受无压力、更美味的健康、有机的食物，才更是打造轻食餐厅的中心理念。
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