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首店名称：ØSP
开业时间：2022年11月
首店地址：上海市静安区胶州路319弄30号13栋101室（现所二期内）
11月，全球首家“以买手店形式”经营的餐厅ØSP开业，坐落于上海现所二期内。该店共两层，融合美食与时尚潮流，特邀多位世界著名厨师、屡获殊荣的调酒匠人团队以及全球时尚偶像，共同呈献出的一家崭新概念的餐厅。
资料显示，ØSP餐厅由世界50佳餐厅榜单前评委——俞仰慈Boris Yu创立，并邀请他的朋友们——“潮流教父”藤原浩作为餐厅艺术指导，多位米其林星级厨师轮流掌管每一季的菜单。
餐厅名字为ØSP，取自店内三个独立空间，即“ØMAKASE+SAVØUR+PØP”。就像呈现不同的优秀设计师单品一样，该店在一个空间邀请世界各地的餐厅合作快闪，为顾客带去更多世界各地的美食体验。
ØMAKASE空间，每季轮换由世界最著名星级厨师所设计限定菜单。第一季度，就由日本东京米其林二星餐厅、2022亚洲最佳50家餐厅排名第一、2022世界最佳50家餐厅排名第二十——“神保町 传”（DEN）餐厅主理人长谷川在佑亲自设计！
SAVØUR的概念则是享受一个更惬意的用餐和聚会场所。室内设计采用现代主义风格，由著名设计师、日本“潮流教主”藤原浩设计。在晚上，ØSP也是一个完美的Lounge（酒吧），提供“à la carte”（单点）菜单。这里还由获奖团队"庙前冰室HOPE&SESAME"的匠人专门为SAVØUR的食客们提供创意的鸡尾酒。
PØP空间具有无限可能，是一处集时尚、美食、文化于一身的交流之地。未来除了会陈列主理人精心挑选的限定时尚单品外，也会定期邀请明星厨师进行一场只有10个座位的快闪晚宴。
iiMedia Research（艾媒咨询）发布数据显示，2022年餐饮行业受疫情影响仍较严重，但预制菜的发展让餐饮行业降低了堂食业务减少带来的影响，并为行业提供了新的盈利模式。餐饮行业在短期内将缓慢增长，预计2025年市场规模达55635亿元。
餐饮市场还有更多想象。在实体线下商业受到疫情冲击的当下，不同于其他餐饮品牌，ØSP打造“以买手店形式”经营餐厅的模式，为行业内提供了又一可能性，也为其赢得了众多关注。
资料来源：
《这家能吃到“亚洲第一餐厅”的新店，一座难求！》 ShanghaiWOW
《ØSP… 我们不仅是一家餐厅》OSP by 嘻吃
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