海底捞多元化发展又有新进展，悄悄开始进军快餐业！

近日，海底捞旗下首家快餐厅“十八汆”（cuan一声）面馆开业，选址于北京酒仙桥。

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根据十八汆微信公众号的介绍，品牌于2019年5月成立。海底捞并未对此品牌进行过宣传，截至目前，该品牌只拥有一家门店，位于北京。

据调查，海底捞的首家快餐厅“十八汆”早在2019年10月就于北京酒仙桥低调开业，店内没有任何的宣传语或者海底捞的logo。不过，天眼查显示，十八汆公司的股东为新派(上海)餐饮管理有限公司，持股100%，而新派(上海)餐饮管理有限公司是海底捞旗下的全资子公司。

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此外，其公众号显示，十八汆所有食材均来自知名餐饮供应商“蜀海供应链”——这也是海底捞最有名的供应链公司。

海底捞首家快餐厅最大特色是什么呢？有什么不同呢？

1、产品线简单、丰富

据了解，海底捞开快餐厅的产品线也非常简单，主要卖面条、茶饮、茶饮、早餐。

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目前店内有菠菜面和白麦面两种面可以选择，面品一共有8种：金汤肥牛、回锅肉、炸酱面……在价格方面，十八汆绝对是极致性价比路线了，一碗炸酱面9.9元，双椒鸡丁拌面12元，回锅肉拌面15元……产品线除了面，茶饮部分也很突出，主要有奶盖茶、果茶、乌龙茶、啵啵奶茶等多种品类。

▲十八汆店内环境图、产品图  图来源：职业餐饮网

2、全自助模式，一分钟出餐！

十八汆最大的特点，一字型的动线设计，顾客按照“自取餐盘、自选小菜饮品、选择面条浇头、自助结账”四个步骤来点餐。

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菜品是以秋葵、木耳等小菜为主，还有一些酸梅汤、果茶。面类有菠菜面和白麦面两种可以选择，涵盖炸酱面、金汤肥牛等8种浇头，出品效率高，几十秒就可以出一份面。

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结账也是自助的，顾客把餐盘放在指定位置，智能机器会扫描出菜品价格，顾客手机支付即可，不需要员工介入。

从进店到自助结账，整个流程大概只需要一分钟时间。

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大概80平米的店铺，有42个餐位，一共只有五个员工。三位员工在开放式厨房准备菜品，两位在就餐区做一些卫生等杂事。

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3、性价比极高

值得注意的是，十八汆的各类产品性价比都极高。比如：一份炸酱面优惠过后只要9.9，一杯茶饮只要5元，人均也就19元左右，要知道这可是在一线城市北京。

▲价格从9元到15元，非常亲民 图来源：职业餐饮网

4、极致的简约装修

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墙面、地面几乎没有做任何的设计，就是非常简单的木质桌椅、板凳，所有的装修都是偏向功能性，墙面不做任何繁杂的设计。

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店内整体风格采用木质的简约设计，除了桌椅板凳，几乎没有多余的修饰！店内有四人桌、两人桌、也有长桌。

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最后，疫情以来，餐饮企业受到了很大的打击，餐企也纷纷做出了调整：有些在涨价，有些在降价促销，而有些跨界做快餐来...那个方式更适合你呢？

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