原本属于老干妈的一片天地正在被逐步“蚕食”，与此同时，年轻人也在一步步抛弃老干妈。

除此之外，创始人陶华碧在将公司交给小儿子李妙打理之后，老干妈的业绩也从最初的稳步上升转为下滑。

2016年老干妈全年营收约45.5亿，然而到了2018年，这一数据便下滑成为了43.9亿。

虽然下滑幅度并不算大，但这对于成立20多年的老干妈来说也是首次出现。

近期，“国民女神”老干妈再一次被推上了风口浪尖则是因为涨价，有消息称老干妈将出厂价格上调约10%。

然而，在内忧外困之下，靠涨价真的能够救得了老干妈吗？

年轻人抛弃老干妈

有调味品经销商表示：“现在明显能感觉到老干妈越来越不好卖，虽然很多人都认识这个牌子，但销量和从前相比已经有了明显下滑。”

如今经常做饭的年轻人，买老干妈更多的是当做凉拌或者炒菜调料。

然而即便是调料，也有如李锦记、海天等多个品牌可以选择，做凉拌老干妈的口味也过于单调。

不少网友表示：“现在购买老干妈，频率从曾经的每周一瓶已经下降到了一两个月一瓶。”

如今年轻人在辣酱的选择上颇多，如牛肉酱、香菇酱还有其他各种拌饭酱。

针对不同的饮食习惯和需求总有产品可以对应，老干妈单调的口味正在被各种辣酱“新势力”所取代。

2014年老干妈创始人陶华碧将公司交给小儿子打理，自己退居二线。

然而在“放权”之后，由于小儿子将老干妈当中的贵州辣椒原料换成河南辣椒，导致口味不如从前，从那时开始老干妈的业绩便从上升转为下滑。

根据数据显示，2014年老干妈收入40亿，2016年达到45.5亿；而到了2017年创始人陶华碧卸任之后，公司营收开始出现下滑，从44.47亿下滑到了43.28亿。

由于公司业绩的下滑，在2019年陶华碧再一次“出山”，并对配方和原料进行重新调整，随后公司再一次迈入增长轨道。

2019年全年营收为50亿，同比增长14.4%。

但也正是在业绩下滑的几年间，国内众多网红品牌开始应运而生，通过资本运作和营销快速抢占消费者心智。

显然，老干妈当初的过失让这块蛋糕被国内辣酱市场的新品牌瓜分不少。

根据企查查数据显示，目前国内和辣椒酱相关的企业有5000多家，而大多数都是最近十年间成立的。

由于选择更多，有不少90后、00后群体都转而投向了新兴品牌的怀抱当中。

被辣酱新势力“围剿”

根据2020年数据显示，中国的辣酱市场规模已经突破400亿，并且每年保持着7%的增长速度。

然而在这样一个大好市场，“老牌选手”老干妈市场占有率却从20%跌到不足15%。

这其中更多的原因是因为外部网红新势力的兴起，相关品牌不下30个。如大家随处可见的李锦记、海天、辣妹子、饭爷…

这些新势力大多数都将目光瞄准了当代年轻人，并利用互联网在营销和口味上“另辟蹊径”。

如虎邦辣酱将外卖渠道提升到了战略高度，并在很大程度上放弃了其他销售渠道。在外卖排行榜前200名的商家当中，虎邦辣酱选择和70多个连锁品牌合作，年复合增长率高达300%。

2021年“双11”期间累计销量更是达到了690万罐，成为线上辣酱销量榜第一名。

歌手林依轮所创立的饭爷辣酱则主打中高端拌饭酱，也受到了消费者的追捧。在这之中不仅仅是明星效应的加持，更多的是资本助力和用心经营。

通过改良配方和资本包装，饭爷辣酱一时间风光无限，上市两天就狂销3万瓶。

李子柒辣酱的爆火显然也是顶流网红IP加上深耕口味的双重影响，在不少电商平台，李子柒辣酱的销量都超过了老干妈。

淘宝上直接搜索辣椒酱，排名前列的李子柒辣酱有7000人付款。

虽然老干妈辣酱的口感可以打动很多人，但想要吸引所有人的目光显然还做不到。

毕竟消费者的口味各式各样，对于喜欢吃辣酱的人来说也不会只选择一个品牌。

从消费习惯上来看，老干妈的保密配方并没有办法形成有效的护城河，只能说是这款产品的一大特色而已。

涨价救不了老干妈

事实上，在年前老干妈就已经进行了小幅涨价，只是最近的调价幅度相对更大，相当于每瓶上涨一元左右。

对于涨价原因，老干妈声明当中表示：“因原材料和人工成本及运费的上涨，已经对公司的部分产品生产造成严重影响。”

而对于这次涨价，有不少经销商并不看好，表示如今卖的货都是年前送达的，在当地市场销量并不算太好。

更有经销商透漏：“老干妈这次涨价主要还是受到销售压力的影响，出厂价上涨之后市场究竟会不会跟涨，现在还不好说。”

在京东和天猫平台上，老干妈旗舰店的产品并没有上涨，一瓶280克的辣椒酱单价依然是9.9元。

值得注意的是，大多数网友对于老干妈涨价的行为并没有引起过多讨论，反而讨论更多的是最近几年老干妈的口味大不如前，“不如以前好吃”、“一年买不了两瓶”等各种评论不绝于耳。

显然嗅到危险信号的老干妈近年来也在积极求变，最直观的感受就是在营销层面上。

2018年4月，老干妈开设天猫旗舰店，并同时开启了线上线下齐步走的策略；2019年更是推出了一段魔性的视频广告《拧开干妈》；

2020年老干妈则推出“情话瓶”，每个瓶盖上都印着一句土味情话来吸引眼球。

与此同时，老干妈也进一步加快了扩充品类的节奏，从最初的豆豉辣酱扩充到了如豆腐乳、火锅底料等20多个品类。

但这些方式对于老干妈的帮助有多大，目前还未可知。

有业内人士表示：“在辣酱领域老干妈的竞争对手已经越来越多，自身优势在逐步下滑，对老干妈来说需要进一步创新消费场景才能迎来更好的发展空间。”

加上从2018年开始如饭爷、虎邦辣酱、饭扫光等品牌相继获得融资，仲景食品也已成功上市，留给老干妈的时间真的不多了。