餐饮市场，现逐渐成为互联网大佬们的必争之地，其实，京东在前几年就对这门生意开始布局，跨界做“一站式餐饮供应链”。

京东做供应链，其自身的京东物流有极大的优势。

根据数据显示，当前，我国的蔬菜肉类和水产品的冷链流通率分别为22%、34%、41%，相对发达国家的90%，有着较大的差距，在流通过程中，损耗率比发达国家还多7%。

现京东入局，为这一行业注入“新鲜血液”，京东餐饮依靠自身的B2B冷链，可实现商家在平台下单，次日可达，餐厅就不需要过多的空间来储存食材的空间。

最近京东餐饮也顺利签下一位餐饮界“隐形冠军”——美心。

美心是一个低调的餐饮大佬，成立于1956年，旗下有美心皇宫、元気寿司等80个品牌，1800家门店，每天服务超百万人次。

美心相关负责人表示，京东餐饮带来的增量价值，主要是在餐饮零售化、整合营销等方面输出更多的解决方案，直接触达5亿消费者，提供线上销售渠道转化巨大销售流量的机会。

不只是与美心合作，“京东餐饮”在餐饮市场已经渗透到了什么程度？

据了解，京东餐饮与局气、羲和餐饮等大型餐饮品牌都已产生合作。除此之外，京东餐饮的布局也深入到了团餐领域。

京东餐饮之所以可以在短时间取得优良的成绩，正是因为抓住了餐饮市场对第三方供应链的需求。

前几年，很多餐饮企业都尝试过建立自己的中央厨房，但是成本过高导致的运营困难，涉及到采购、储存、加工生产、物流等环节，需要大量资金投入，尤其是跨区域的运营，自建系统费时费力费资金。

京东餐饮到底能给这些餐饮品牌带来那些赋能，又是如何征服一家又一家的头品餐企呢？

依托京东自身强大的科技，配备餐饮B2B采购系统，可实现业务场景的全智能化和信息化，满足全链路的经营管理。

利用数字化能力，创造规模效益，降低流通环节的损耗，为餐饮行业降本增效。

依靠京东自营B2B冷链，京东餐饮可实现了“当天下单，次日配送”的物流能力。

可以做到一步到位的配送服务，从源头食材直采到配送到店的一体化，保证食材的新鲜。

很多餐饮品牌处于高速发展期，需要通过高效的流程改变，让每个店的口味和服务能达到标准。

比如局气制作的北京烤鸭，其中的鸭胚就是选择的北京烤鸭专用的四系填鸭，生长周期在一个半月左右，重量在6斤左右，但是鸭胚不易保存，还要同时满足局气北京20多家门店的供应，难度很大。

为保证烤鸭的口感，防止鸭胚脂肪流失，京东餐饮进行专业的防撞包装，全程使用恒温冷链运输，保证烤出来的鸭子卖相与美味兼得。

对于餐饮的理解，京东餐饮不只停留在供应链层面。

在味道研发上，京东餐饮与味觉研发共同成立研发中心，为餐饮企业提供标准化、专业化的餐饮食材和餐饮原料。

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再结合京东自身的基础能力，可以为优质客户提供金融账期及金融消费服务。金融账期支持客户可以在一定期限内付款，避免每天对账打款；消费金融为优质客户提供融资产品，解决客户资金困难的问题。

小结

餐饮供应链在未来只要有两大趋势不变，第三方供应链才会有巨大的发展潜力和空间。

第一大趋势：中国餐饮的连锁化程度不断提升；第二大趋势：餐饮后厨中的工业化代替手工化的趋势不变。

中国餐饮的连锁率比较低，85%以上仍是零散的餐饮品牌，即使是头部连锁品牌，降本增效也是一个攻克时长的难题。

京东入局餐饮供应链就是让这些中间部分的餐饮品牌，在扩张规模的同时，可以缩短与头部餐企的差距。

京东餐饮切入餐饮供应链未来可期。

来源：餐饮老板内参、作者：罗欣；图：网络

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