近年来，不少餐饮品牌都推出了各类定位的副牌，以实现品牌的多元化发展，补充与扩大品牌客群，寻求新的营业增长点。

为了满足不同消费群体的需求，它们的副牌策略各不相同：

• 年轻化路线，抢占年轻吃货：餐饮品牌依旧紧抓年轻人市场，尤其是餐饮老字号，通过子品牌着重瞄准年轻人，融合当下流行的元素来使品牌年轻化，不仅要好吃，还要好看、好玩。

今天，赢商网为大家盘点一些成熟的人气餐饮品牌推出的全新子品牌，看看它们是如何通过打造副牌，占领市场份额，并从中窥探行业的发展新趋势。

今年4月，有媒体曝出海底捞推出首家快餐店，此后，海底捞频繁出现新副牌，共推出约10个子品牌，其中8个已开出门店，皆为10元上下的平价快餐品牌，覆盖多品类，又做出差异。而且这些品牌表面基本看不出与海底捞的关联，十分低调。

✦ 隐藏在繁华街头的面馆：

• 品牌名称：十八汆

• 定价：5-15元

• 品类：面条、茶饮、甜品、早餐

• 城市：北京

• 品牌名称：捞派有面儿

• 定价：11-13元

• 品类：汤面、干拌面

• 城市：四川成都

• 品牌名称：佰麸私房面

• 定价：6-10元

• 品类：拌面、汤面、小吃、饮品

• 城市：河南郑州

智能化设备加持，出餐快又省下用人成本：十八汆的点餐按照“自取餐盘——自选小菜饮品——选择面条浇头——自助结账”四个步骤来进行。捞派有面儿也运用自助点餐机、煮面机等加快效率，据说一天可卖出600碗面。

图片来源：捞派有面儿微信公众号

贴合当地特色的专属菜品：这3家面馆均根据当地的面食特色，做出菜单的调整。比如北京的十八汆推出打卤面；成都的捞派有面儿有川香鸡杂面、泡椒鸭血面等；郑州的佰麸私房面则增加了牛肉烩面等。

图片来源：捞派有面儿微信公众号

✦ 开进商场的粉面类小餐馆

• 品牌名称：孟小将米线

• 定价：2-9.9元

• 品类：主打米线类产品

• 入驻商场：郑州丹尼斯百货

• 品牌名称：骆大嫂水饺

• 定价：2-10.9元

• 品类：主打水饺

• 入驻商场：郑州丹尼斯百货

• 品牌名称：乔乔的粉

• 定价：8.9-12.9元（套餐除外）

• 品类：主打土豆粉

• 入驻商场：郑州正弘城

图片来源：大众点评@Cathy

以小店切入商场人气美食区：这几家粉类小店都开在商场负一层的美食区，面积不大，如乔乔的粉门店40平方米左右，拥有24个餐位；不过晚间生意不错，翻台率也较高。

门店统一风格，加深印象：“孟小将”与“骆大嫂”同开在郑州丹尼斯里，邻近海底捞的另一子品牌U鼎冒菜，3家店采取相似的装修风格，采用原木色的简约风，形成海底捞餐饮副牌的统一风格。

服务体验、网红产品非常讨喜：门店虽小，店里的服务却有点海底捞的意思，如乔乔的粉，粉面免费续加，奶茶中的椰果、红豆和燕麦也可以免费加。产品上，还增加了海底捞的“网红甜品”如冰皮麻薯、酸奶慕斯兔等。

图片来源：大众点评@Cathy

✦ 瞄准打工人的平价“饭店”

• 品牌名称：饭饭林

• 定价：9.9-29.9元

• 品类：快简餐，主打盖浇饭、小食、汤等

• 城市：北京

• 品牌名称：秦小贤

• 定价：3.9-16.9元

• 品类：红油米线、夹馍、甜品饮料等，主打陕西风味小食

• 城市：北京

图片来源：百度地图

以超低价的优势，试水简餐：两家店并排开在海淀区知春里甲48号，主要接收周边写字楼上班的白领客群，以人均不到20元的超低价主餐，吸引消费者。试营业期间还开启所有菜品1毛钱的优惠。

配置智能化出餐设备，提高效率：门店会配置自动炒菜机、自动煮米线机、万能蒸烤箱等智能化设备帮助提升出餐速度。

• 品牌名称：喜小茶饮料工厂

• 定价：6-16元

• 经营模式：直营

• 已进驻购物中心：深圳华强广场、广州尚城万科里、佛山南海新都会、惠州鑫月广场等

• 品牌名称：怂重庆火锅厂

• 定价：140元左右

• 经营模式：直营

• 已进驻购物中心：海口国贸富国商业广场

• 品牌名称：贾国龙功夫菜

• 定价：100元

• 经营模式：直营

• 已进驻购物中心：北京世纪金源购物中心

• 品牌名称：德小馆

• 人均：120元左右

• 经营模式：直营

• 已进驻购物中心：上海正大广场

出品更精致、品类更多元：在菜品上，德小馆会在点都德的基础上做升级，出品会更加精致。而种类上，整体与点都德菜单重合度较高，但多了点都德没有的小炒。

 

• 品牌名称：小龙坎mini

• 经营模式：区域代理

• 已进驻购物中心：成都万象城等

主打“火锅味”，打造差异化：小龙坎mini在产品上，口味会更贴近火锅的口味和特点，与市面上常见的冒菜形成差异。

门店选址要求不高，瞄准下沉市场：小龙坎mini将实现品牌独立运营，目标是在全国线上线下铺设5000到10000家，覆盖下沉城市。由于小龙坎mini对门店的选址要求不高，这样能省去部分房租成本，产品价格也可以适应不同城市消费群体的需求。

采取区域代理的模式，复制性强：小龙坎mini将以区域代理的模式在国内市场复制。而在初期开店时也将同步建设小龙坎mini的供应链，既能保证产品标准化，也能强化对代理门店的品控和管理。