中国咖啡市场的发展之快、空间之大，即便连星巴克也无法“躺平”。

9月14日，星巴克中国发布2025战略愿景，其中最引人关注的内容是，星巴克中国表示，至2025年，中国门店总数将达到9000家，这也意味着星巴克中国的员工将新增3.5万，达到9.5万余人。与门店数增加相对应的，星巴克中国将目标净收入也调高了一倍，营业利润更是定为目前的4倍。

要实现上述开店目标，星巴克中国表示，未来三年内，公司计划以平均每9小时开出一家新店的速度新增3000家门店，覆盖中国300个城市。

值得注意的是，除了门店之外，星巴克中国还表示，至2025年，星巴克咖啡服务点位也将由目前的2500个增至5000个，覆盖办公楼、酒店等场所。此外，星巴克还要入驻55万个商超及便利店，与这些渠道的业务形成合力，提高品牌知名度和市场渗透度。

星巴克中国董事长王静瑛还透露，未来三年，将斥资约14.6亿人民币架构星巴克中国首个专属数字技术创新中心，加速数字化和科技赋能门店营运，从而提升规模化营运效能。

从1999年1月在中国内地开设第一家门店起，23年间，星巴克内地门店已壮大到5400家，遍布200个城市。三年新增3000家店也就意味着，星巴克接下来要用三年达成过去十几年才能达成的开店目标。

时间紧，任务重。但面对中国这个发展最快、最大的海外市场，除了迎难而上，星巴克似乎也别无选择。

如今的中国咖啡市场和20年前早已不可同日而语。从精品咖啡馆到连锁咖啡品牌，再到新式茶饮、非餐企业，众品牌纷纷来咖啡市场分一杯羹，使得赛道竞争愈发激烈。

麦当劳旗下的麦咖啡在过去两年中门店数量由800家增至近2500家，就在9月初，麦咖啡宣布明年将新增1000店的计划；

瑞幸咖啡近年来采用直营+加盟的方式不断扩大市场份额。#瑞幸门店数量超越星巴克# #北京瑞幸比星巴克少6家# 热搜话题从年初贯穿到9月；

跨界而来的中石化易捷咖啡也在通过手中现成的3万家便利店进行扩张。除此之外，一些后起之秀的新零售咖啡品牌也正在国内市场迅速崛起。

资深连锁产业专家文志宏表示，中国咖啡市场处于快速增长期，入局者越来越多，竞争随之增加。无论规模还是品牌，星巴克中国都拥有一定的先发优势，仍处于较为领先的地位，但仍不能墨守成规，需要维持较快的发展速度。

从星巴克中国发布的系列战略规划可以看出，其不仅希望通过门店扩张来占据市场，还不断在数字化、外送、零售等方面补课。

此次战略部署中，星巴克中国同时提到，公司还将持续发力专星送业务。据了解，目前，星巴克中国拥有超过5000名专属骑手，至2025年，要实现外送业务销售额为当前业绩两倍以上的目标。

此外，星巴克中国还将借助电商渠道，发力咖啡周边商品及礼品业务。至2025年，此类业务销售表现预计将以30%的年复合增长率持续扩容。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，未来三年应该是整个星巴克中国不断修正、完善和夯实的过程，也是其下沉布局的关键节点。如何与下沉市场相匹配，是接下来的挑战。

“接下来，星巴克应该在继续发挥优势的基础上，最大限度地让消费者与品牌之间的消费黏性加强。同时，加大数字化业务投入和布局力度，从而提升消费体验和经营成本。”朱丹蓬建议道。

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文字｜张天元

编辑｜孔瑶瑶

图片来源｜企业提供、星巴克官微