新冠肺炎疫情的发生，让商业地产的发展被迫按下暂停键。实体商业客流锐减，传统商业品牌遭受暴击。尤其以餐饮为代表的商业形态遭受到前所未有的重创，企业损失近九成营业收入，同时承受着人力成本、房租以及原辅料带来的严重损失，一众商业品牌到了关乎存亡的危机时刻。

重压之下的品牌商家，纷纷快速反应、积极应对，转型开启线上运营模式，并取得了一些不错的收效。线上场景的补充、更加精准的客户社群、更加细致高频的互动在疫情期间得到进一步增强，重创的商业品牌在此期间逐步摸索出各自的打法，也在逐步迎接疫情后带来的一些改变。

以下为大连赵记老铺餐饮有限公司董事长赵元海线上分享实录： 

赵元海：从事餐饮行业近31年，也经历过非典，但没想到这次疫情会这么严重，整整停摆了两三个月，基本上没有收入，赵记老铺哈尔滨区域的门店现在还没有开，沈阳区域和大连区域的门店开业了，但客人并没有我们想象的那样多。我们现在对老客户，就是一对一的拜访沟通。对新客人，利用网上渠道宣传，消除安全用餐顾虑。

目前的高端餐饮市场，不可能去定餐，也不可能去送餐，这就需要高端餐饮企业，提供一个融合消费环境、消费氛围、企业文化、菜品等全方位体验，让客人感觉到企业的用心和就餐的安心。

疫情对餐饮行业确实有很大影响，但也不用过分紧张，就像人生一场大病一样，总会有恢复的那天，只要我们努力去做让客人舒服的事情，接下来只须静待花开。如果慌了手脚，人家做外卖你去送外卖，人家做外汇你去做外汇，偏离了你的主营特长，接下来你就应该知道会有什么样的结果，到时候就不是重创的问题，而是毁灭性的问题。因为你一旦一单做不好，两单做不好，接下来的投诉率就会很高，这样的情况对中低端餐厅是可以接受的，但是高端餐饮就不太行。对高端餐饮，我们一定要做好现有的每一单，让每一单的客人来到了之后，让他们充分体验到综合品牌的价值以及思维空间的感觉，就像星巴克，每个细节都做得足够完美。在那样的空间里，人们有时候并不一定想喝这杯咖啡，往往是想留在那个氛围里。

现在客人消费很理性，这也帮助丰富我们的品牌。我经常说的一句话，LV不是一天建成的，也不是一天就能倒下的。无论是做小店还是大店，无论是中低端还是高端，一定要做好自我定位，不盲目、不盲从。

跑得多快不重要，重要的是方向，方向永远比速度快，在这个让人烦燥、让人热血沸腾、让人眼花缭乱的世界里，如果企业不看好方向，最后只能枉然。所以我们有生之年要为这个国家、要为这个社会、要为这个民族留下一些东西，当我们老去的那一天，我们真的会感到很安详。

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