导读：悦活里正在加速融入武汉市场。

 

 

这是悦活里在武汉布局的第8家门店。

作为襄阳好邻居旗下的品牌，悦活里在2018年4月28日，从三线城市襄阳逆势上行进入省会城市武汉，主打现场鲜制熟食。8月21日开业的武汉光谷店，位于西班牙风情街负一层，附近聚集华中科技大学、中国地质大学、武汉工程大学等高校，形成了一个“年轻化商圈”。因此，光谷步行街店的客层定位也较年轻。

门店面积2700平米左右，SKU数2万支，生鲜面积占比65%，烘焙、熟食、小吃等加工日配商品100%现场加工。开业当日销售额达40万元，平均客单价为80元。

门店设计沿袭了悦活里简约、明亮的风格，由地面一层可通过4个入口进入超市，其内部动线呈半环形，为了呈现门店休闲、舒适的定位，放弃了在入口处设立外租区，改以绿植装点墙面、设立阶梯式休息区；在商品布局上改变了蔬果打头的设计，将烘焙区、主食厨房、餐饮小吃以及堂食区外置，为顾客打造出一个“美食区”。走过熟食区域沿主动线向里走，左手边依次经过蔬果区、水产区、肉禽区，右手边依次是日配冷藏区，酒水区、休闲零食区，粮油调料区，个人洗护区处于动线终点与收银台相邻。为了适应年轻人的消费习惯，光谷店增加了自助收银台的数量，21个收银台中包括14个自助收银，并且只配备了6个收银员，鼓励顾客自助结账。收银线外配置了悦活里的自营花店。

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扩大生鲜、网红商品占比

在面积占比达到65%的生鲜区域中，光谷店放大了小吃和水果的占比，分别满足年轻人快速食用、追求健康的购买需求，比如共设立3个环岛来陈列和制作诸如麻辣烫、过桥米线、炸串等年轻人喜欢的小吃；在水果的品类上，与其他悦活里门店相比，通过增加水果各品类的陈列面积，相应地缩减蔬菜陈列面积，只保留基础型商品满足基础的家庭餐桌需求。

光谷店在满足顾客购物需求的同时，兼具“逛”的属性，成为附近年轻人的 “打卡地”。

网红商品是光谷店值得打卡的重点之一。以酒饮为例，光谷店酒饮区相比其他门店扩大三分之一，其中网红商品占比超过了一半，元气森林、爆摇奶茶以及各种包装精美的进口清酒，齐全程度已经超过盒马这样的新零售门店；自热小火锅等方便食品也扩大了陈列面积采用14个货架陈列。

据悦活里一位工作人员介绍， “光谷店的家庭消费较少，年轻客流集中在傍晚到店，白天的的客群年龄要更大一些，但从开业客流来看，这部分客群也并不少。”

龙商网&超市周刊记者观察到，光谷店的周围不仅有家乐福这样的传统大卖场，也有百果园、中百罗森以及当地的社区生鲜小店，因此对于习惯“过早”后买菜的中老年客群来说，光谷店并不是唯一的选择，但大面积的熟食、主食等现场加工商品是光谷店最大的竞争力，这是周围传统大卖场和社区生鲜小店不具备的优势。

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人效提升，员工配置形成良性循环

悦活里第一家门店南湖店，面积4000多平米，员工人数为300多人；面积2700平米的光谷店，员工人数为100人左右且多数都是新招的员工，这意味着人效有所提升。

据记者了解，悦活里从进入武汉起就开始储备管理干部，并在武汉逐步建立人事部、培训部，员工招聘制度和培养机制随之成熟，悦活里的新老员工交替形成良性循环：一方面部分在老门店完成培养的员工，可直接在新店升任课长或更高的职位；另一方面，悦活里不断增加的门店也为培养员工提供了更多的学习场所。目前光谷店内的员工都在其他门店经过了至少1个月的培养和考核方才上岗。

悦活里进入武汉之初，员工招聘是最大的问题。“不少人觉得一个来自三线城市的企业相比中百、武商这样的国企没有竞争力，甚至有很多人认为我们是‘皮包’公司。”上述悦活里工作人员告诉龙商网&超市周刊，“现在随着武汉消费者对悦活里品牌的认可，员工的工作效率和服务都在提升，从而带动了整个门店效率的提升。”

员工流失率高一直是困扰零售企业的难题之一，“员工是企业最大的财富”这句话用在零售行业中非常合适，襄阳好邻居董事长张宏涛明白这个道理，在琐碎的日常事务中他最看重的就是人才梯队的建设，除了用高于当地市场的薪资待遇最大限度的留住员工，完善的“候补机制”也能在员工流失后用最快的速度补上空缺。

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搅动武汉市场

超市周刊认为，武汉的“新零售之路”是在2018年正式开始的。

这一年，盒马与悦活里同一天进入武汉市场，中百仓储在2018年的经营计划中强调要积极向新零售转型。新零售的一大特点就是融入厨房的概念，盒马和悦活里都是如此，而中百也在2018年开始提升“百大厨房”的竞争实力，加快对熟食、主食、寿司、沙拉、果切等产品的研发速度，提升在超市中的销售规模。

一位悦活里的资深店长表示，悦活里进入武汉后，市场上的企业也开始加大生鲜的投入，并开始重视熟食板块的销售。同时，悦活里也没有停止升级的步伐，逐步在经营的过程中进行门店迭代，不仅在面积上大小搭配与同行形成差异，也在服务上下功夫，比如在每个门店都开始配备自营花店。计划在9月份与宜家合作开业的门店中，除了配备与襄阳好邻居万达MAX店类似的观景鱼缸，还会把农场融合超市，增加无土栽培蔬菜，满足更高端的消费需求，并增加更多武汉当地的小吃。

悦活里正在加速融入武汉市场。

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