作者 | 汪静

排版 | 小麦

头图来源丨新天地活力Park

商业外摆，正在成为一种复古消费风尚，大波回归城市之中。

所谓的商业外摆，指的是商家或者店铺将售卖空间向室外空间延展，占领一定面积的公共空间为自有的经营空间，打破封闭和沉闷，激发更多的活力和消费氛围。

随着商务部定调2023年为“消费提振年”、年初经济和商业氛围的复苏，自今年1月以来，全国各地乘胜追击，发布一系列支持和放宽商业外摆的举措：

北京发布在重点商圈组织开展外摆试点；昆明对扩大消费做体的部署，包括开放临时型商业活动、商业外摆、夜市等；上海也在“设摊开放区”有序设摊；杭州进一步放宽外摆条件，在52个智慧商圈、商业特色街、夜间经济聚集示范区等……

一时间，商业外摆的回归势头很猛，加速着经济复苏。那么商业外摆的形式都有哪些？又带来怎样的消费氛围？

本文赢商网以杭州为例，调查了杭州武林路、狮虎路、杭州万象城、万科天空之城小藤街、万科之光小藤街、杭州新天地活力park等外摆市场，对目前杭州商业外摆、集市、夜市等一探究竟。

特色商业街：夜市为主，烟火气比以往来得猛烈

武林商圈是杭州老牌成熟商圈，不仅覆盖了杭州大厦、国大城市广场、银泰百货武林店等众多大型商业群集，也分布着各种特色商业街。其中作为杭州历史悠久、杭州旅游名片之一的武林路商业街一直都是人流聚集地。

武林路由原来的时尚女人街发展而来，如今入驻着潮牌服饰、女装、潮品集合店、咖啡馆等潮流品牌和各类热门餐饮。夜间移动经济一直都是武林特色，过去主要以武林夜市及各种主题的市集活动呈现，2022年完成武林路一期改造之后较早开始了外摆。

赢商网在工作日下午6-7点前往武林路看到，龙游路和武林路上摆放着很多流动摊位，排成长龙的商户旁人来人往达到了拥挤的程度，展现了浓浓的烟火气。这些移动商户来自全国各地，一名做潮流饰品外摆的商户告诉赢商网，自己是去年年底从成都来到杭州的，商业氛围一直都很好。

据武林夜市负责人叶连忠介绍，疫情政策放开之后，游客很多，人流量暴增，消费客单价增长了20-30%，消费力提升明显。

对于武林路旁边的狮虎路来说，外摆空间是其特色。赢商网看到，这里集聚着潮流服饰集合店、二手书店、精品店、杂货铺、潮鞋店等，主打年轻力业态，不少商户的门口外延的5-6㎡空间做商品的外摆，独具特色和市井风味。

女装店会在门口摆放女装，再放上折扣的标签，吸引顾客停留、走入门店；咖啡馆门口摆上桌椅已经成为“标配”，在现在樱花季节顾客更喜欢在室外空间坐下来放松。

这条街边的商铺都是以小面积商户为主，外摆有利于扩大商业经营空间，使商业空间更加开阔。根据相关媒体报道，狮虎路商业街于2022年5月尝试举办过市集活动，增设商铺外摆，的确吸引了大波客流，销售额同比增长300%。

购物中心：刺激商业氛围，响应外摆新政启动

对于大体量的购物中心，商业外摆同样重要，尤其在一些复合型的购物中心更为常见。中庭外摆、周末市集等，都是商业外摆的常见形式。

赢商网注意到，重奢定位的杭州万象城B1层中庭，通常设置很多商户导购区域。工作人员介绍说，在新老商户存在交替的过渡期、店铺装修期间，这些品牌在临时展区进行销售。这样营造了一种外摆的效果，增加了参与感。

作为区域性的购物中心余杭万达广场，近期也执行了新的外摆政策，即从3月初开始，有兴趣的商户可以先向商场报名，提交材料和费用便可在商场外广场外摆，目前参与外摆的大多都是童装品牌，配上周末市集活动，大大提升了人气。

购物中心一层的沿街铺位通常直接与室外连通，在外摆上具有得天独厚的位置优势，比如新天地活力Park，商场一楼和街区的餐饮店均对外延展了经营范围，并做了差异化的布置，吸引顾客驻足和消费。

近期，新天地活力Park响应杭州外摆新政，统一打造商圈外摆方案，同时筹划太阳马戏市集二期，推出以“杭州味”为主题的创意市集。

新天地活力Park对报名的商户进行审批，目前已有50余家商户提报了外摆申请，接下来外摆的氛围会越来越浓；同时开展美好樱花季、造趣节、动漫节等形式多样的夜间消费活动，营造了更多城市烟火气。

比如街区的MAMA餐厅，集川菜、下午茶和宵夜为一体，赢商网看到商户在外摆区域搭建起绿植焕然的自然氛围空间，让顾客享受到轻松和自然亲切感，与外街道隔断处理也保留了一定的私密性。据商家介绍，在晴好天气，外摆空间的位置更加抢手。

社区商业：一店一策，外摆空间成为独有风格

早在疫情之前，社区商业随处可见外摆的餐饮店，成为城市年轻人消费的欢聚场。由于疫情冲击，外摆受到很大的影响，如今社区商业外摆正在慢慢回归。

赢商网注意到，万科商业自持下的社区商业参考了欧美block街区的样式，重视商业外摆的规划和设计，在商户外延留下足够的空间，并执行“一店一策”的政策，支持商户通过设计呈现不同风格的空间场景。

万科天空之城天空小藤街、万科未来之光小藤街上的外摆已然成为小区一道亮丽的风景线，比如Lavazza咖啡、玖拾、小破店、觅泰等都做了外摆空间，而且各具特色，甚至成为了打卡点。周末期间，商户还会结合集市活动自发组建弹奏会，为街区增添浪漫和温情的氛围。

相关负责人告诉赢商网，之光小藤街的商业外摆主要是餐饮商户，另外花店也参与了外摆，周末的市集活动，与商业外摆组合留住人气，将外摆区域打造成生活社交的空间。

商业外摆，是有限制的自由

其实，2020年杭州开始对餐饮行业的外摆进行了试水，但那时其他业态还未开展外摆的探索，2023年杭州各个商业项目纷纷放宽商业外摆政策，推动商业氛围。

一方面始于政策推动，另一方面疫情放开，常态化防控的障碍取消后，有助于商业外摆的多方开花。

然而，商业外摆不是完全自由发挥，而是对城市定位和业态有所考量。杭州以轻餐饮为主，考虑到对市容、居民生活，所以在推广商业外摆的同时也规定了诸多条件。

比如不能占用相邻的商家、不占道路、不影响车辆和行人通行等，外摆商家还要先申请，审批通过后才能进行外摆。

有效合理的外摆需要商家与城市管理的平衡。武林夜市负责人叶连忠告诉赢商网，商业外摆要建立在有序的管理之上，安全是第一要素，需要合理合法合规，企业本身也有具备应急处理的能力。

商业外摆也有一些局限性，杭州是个多雨的城市，下雨天后，商业外摆就不再体现它的优势，游客和顾客的消费动力会随之下降。

商业外摆给我们什么启发？

商业外摆大力推动的背后是烟火气的回归和松弛感的盛行。购物中心的商业外摆区，剥离了室内大盒子式购物中心的封闭感和沉闷感，带来更加高效的消费和热闹的氛围，同时又增添了几分舒适。

这意味着，购物中心的空间正在不断向外延伸。从室内到室外，从地上到地下，从广场到屋顶，购物中心“通过向外摆区要价值”，扩大经营范围的提升客流量。

在城市联动上，这些外摆区通过情景式的互动构建了独特的消费文化和特色场景，聚焦外摆和夜经济丰富的街区常常成为城市新名片和网红打卡点。

对于品牌方来说，开放的外摆区在空间利用率很高，商家在外摆区域可以打造自己品牌风格的露天营业区域。

不过，杭州放宽后的外摆氛围才刚刚开始。据了解，4月份，作为杭州第一个统一打造的商圈外摆——武林商圈将全面放开外摆。其中包括武林广场、杭州大厦、国大、银泰百货、武林路都会设置外摆。

比如武林广场具体规划是，1.5万平方米的公共区域，特别是展览馆门口的广场，主要作为演出活动区；广场中通道、八少女雕像外围将做市集，像八少女喷泉周边，会有环形市集带、快闪车等。其他区域则作为互动展示区，以摆放美陈为主。

随着商业外摆政策全面放开后，将带来怎样的创新商业场景？商业项目是否针对外摆加强差异化的运营？赢商网将持续关注。

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