近年来，随着购物中心的扩张，商超也越来越多地从社区走进商业中心，成为购物中心的标配。购物中心内的商超与传统超市相比，不管是体量、产品又或者是经营模式都有所区别。赢商网梳理2021年全国代表性购物中心的商超品牌，分析归纳当前一、二线主流城市的商超变化趋势。
赢商网制图
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体量缩小，精品超市成主流
相比传统大型超市动辄5000㎡以上的营业面积，今年新开业的代表性购物中心中，商超体量呈现整体缩小趋势。在统计的21个全国代表性购物中心中，商超面积在2000-3000㎡的有11个，3000-4000㎡ 3个，4000-5000㎡ 5个，5000㎡以上2个。统计显示，一半商超都在2000-3000㎡区间，可见小体量商超是购物中心的主流。
在相对较小的商业空间里，商超品牌的品类却没有因此缩小。据了解，步步高超市拥有14000个SKU、T11超市有7000个SKU ,七鲜超市有3000个SKU，商超品类上细而全。
（图源：T11生鲜超市）
而区别于传统超市面向大众的定位，新开的商超品牌在档次有所升级，商超品牌面向中产、新中产人群，在选品上也更偏好进口产品，向中高端精品超市进阶。
此外，在产品分类上，精品商超也推出了很多自有产品。自有品牌发展已有三年多时间的盒马鲜生，其“大果粒白桃果酱”“盒马草莓牛奶”等，就是自有品牌的热销产品。据悉，截至2020年，盒马已推出超过20000款新品，其中6000多款为盒马自有品牌商品。
（图源：盒马鲜生）
永辉自有品牌也非常亮眼，永辉已搭建起覆盖中高端全线的完整品牌矩阵,包括永辉农场、田趣、馋大狮、优颂、欧馥芮、惠相随,以及辉妈到家等品牌，覆盖生鲜、干杂日货、清洁家居、饮品休闲、快手菜等多品类,总SKU数逾1300个。
（图源：永辉超市）
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商超品牌更多元化，老牌与新秀共舞
据赢商网不完全统计，在新开的21家代表性购物中心里，
——华润万象系占到五席，旗下品牌包括Ole、苏果city、Blt，且都分布在全国一线、新一线城市；
——永辉超市开出了四家，落座上海、杭州、重庆、武汉；
——京东集团的七鲜超市也开出了四家，分别位于上海、长沙、天津、南京；
——绿地控股在上海开出两家，包括G·Primus绿地甄选和绿地G-Super；
此外，阿里系的盒马入驻北投爱琴海公园，泉屋超市浙江首店落座宁波阪急百货、来自北京的网红超市T11首出京圈进军武汉恒隆广场也值得关注。
从商超品牌资历来看，相对于华润万家系、永辉系等老牌超市，今年新开的购物中心引进了不少新晋商超品牌。
如今年9月，深圳龙岗万达引进的人人乐高端超市R-one品牌系全国首店，今年2月，G·Primus绿地臻选在北京芳草地店开出全国首店，7月开在上海北外滩来福士的G·Primus绿地甄选系华东首店。新晋品牌走进购物中心，商场商超品牌更加多元化。对于顾客来说，也有了更多可选择的空间。
（图源：G·Primus绿地臻选）
泉屋超市——宁波阪急百货
日本泉屋株式会社至今已有100年的历史，在日本和中国已有上百家直营店。开在宁波阪急百货的泉屋超市是浙江首店。 店内引进大量进口商品，涵盖了生鲜食品和日用品、进口食品等境外直供商品。其中进口水果占比40%左右，进口肉类25%左右，鲜鱼40%左右。
（图源：宁波阪急）
除了优质的进口蔬果，泉屋超市还就地取材提供宁波本地时蔬，满足当地人的口味选择。在食材品类上，泉屋百货也根据时令进行调整，如百欧欢有机蔬菜、嘉仕有机菜、水培菜、高档菌菇等，以新鲜、稀缺的应季蔬果吸引顾客。
（图源：苏州泉屋超市宁波阪急店）
T11生鲜超市——武汉恒隆广场店
T11生鲜超市诞生于北京，2019年6月在北京骏豪 · 中央公园广场开出全国首店。门店凭借使用面积不足5000平，却拥有8000多个SKU的强大阵容，在筹备期间就获得业内人士的推荐和关注。2021年初，T11进军武汉，首店落户武汉恒隆广场。
（图源：武汉恒隆广场）
T11生鲜十分注重具有审美性的购物环境，明亮的灯光，极简风设计是门店特色。据悉，武汉恒隆广场门店划分了生鲜区、水产区、面包区、杂粮区、糕点区、果蔬区、酒水区等重点区域。精品酒水是门店的亮点，上千款的各类酒水不仅品类丰富，价格的选择空间也很大，从十几块到几万不等，多维度满足消费人群的需求。
（图源：武汉恒隆广场）
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线上销售同步开启，多渠道增加营收
随着电商飞速发展与懒人经济的盛行，精品超市顺应时代趋势，开辟线上销售渠道去维护客群。如不少商超开发自己的app、小程序、线上商城等提供生鲜快速送达服务，形成线上线下消费闭环。
盒马鲜生、永辉超市、物美超市、绿地G-Super、七鲜超市、Ole精品超市等着力打造线上线下全渠道系统，不仅有自己的app，也有小程序支持在线选购，会员可在门店2-3公里范围内完成线上下单，最快30分钟商品配送到家。
（图源：宁波阪急）
近日，由永辉技术团队自主研发的全链路零售数字化系统“YHDOS”已在福州等地进行了规模性的投入使用。据悉，YHDOS系统融合了全渠道的采销协同、运营、财务等工作，并从员工的操作系统端打通线上、线下业务。
值得一提的是，在盒马门店顶棚的悬挂链索道已取得专利，它可用于商品运输并将门店小二工作效率提升3倍，实现快速拣货配送。目前这两样技术不仅在盒马店内大规模运用，在未来也有望成为中国零售门店的标配。
（图源：盒马鲜生）
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连锁同店不同面，打造差异化风格门店
据统计的21家商超数据显示，商超品牌皆为连锁品牌。连锁商超根据城市、商圈、购物中心定位不同做出调整，打造差异化风格门店。今年新开代表性购物中心占据一席之地的七鲜超市就因地制宜，开出与融入当地特色的生鲜门店。
以京东旗下的七鲜超市为例，其开在南京建邺吾悦广场的门店就依据南京人的口味，推出南京特色产品，如帝王蟹、宿迁霸王蟹、固城湖大闸蟹、盐水鸭、金陵大肉包等南京本地人青睐的食物。
（图源：南京攻略）
此外，作为国内率先走精品超市路线的Olé，Olé基本采取因地制宜，连锁不复制的扩张模式。Olé深圳万象前海店，延续高标准的商品配置，打造深圳都市家庭、宴请、赠礼需求的精品超市。不仅臻选近80个国家和地区万余种高品质商品健康食材，还有音乐、鲜花、烘焙、咖啡吧等购物区域，提供一本适合深圳的精致生活指南。
（图源：Olé）
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玩法创新，新晋品牌破圈而出
近年来各行都在推崇跨界联名，零售业也在尝试创新玩法，用跨界破圈碰撞新火花。其中无印良品与七鲜超市的跨界联名就有出圈之势，赢得大家的广泛关注。
MUJI无印良品X七鲜超市
11月11日，由MUJI提供设计，京东旗下的七鲜超市进行运营的MUJI無印良品中国首家生鲜复合店（Meal Solution Supermarket）在上海瑞虹天地·太阳宫开业。
（图源：无印良品）
该生鲜复合店欲打造“饮食提案型”超市，店内共设置了蔬果生鲜、熟食、烘焙、咖啡等区域，涵盖食品、酒类、医疗器械、母婴用品等数十个不同区域，在面积约2000㎡的店里井然有序地排列。
（图源：无印良品）
在空间设计上，生鲜店延续了MUJI一贯的简洁、 突出产品本身的设计理念与风格，让性冷淡的MUJI风与“菜场”的烟火气相碰撞。门店还采用了“开放式厨房”的形式，让食物制作过程透明化。
产品方面，其售卖的生鲜食品是以“新鲜度·应时”为特色，包括本地晨采蔬菜、当日蛋、海捕鲜鱼等。同时结合中国传统二十四节气，提供与时令相关的商品系列。此外，还提供品类齐全的期间限定北海道特色风味食品。
（图源：无印良品）
值得一提的是，与MUJI此前在日本开的“菜场”一样，该店不仅会根据不同的场景为消费者提供每日的饮食提案，还会提供食材渠道、时令信息、产地、栽培方式、品尝方法等信息，让顾客更了解食材背后的“故事”，更放心地消费。
（图源：无印良品）
总体来说，今年全国代表性购物中心的商超各有特色。在门店设计上，轻奢清新风符合当下主流审美，有吸引线下顾客走进门店一逛的陈列布局，在产品选择上，进口商品、昂贵生鲜，面向中产阶级也培养了自己的消费群体，在销售渠道上，也做了app、小程序多渠道的尝试，适应电商时代的发展。商超的诸多尝试给购物中心焕上新的活力，也给消费者提供了生活便利。至于未来发展如何，赢商网将也持续关注。
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