后疫情时期便利店发展的一点思考_购物中心网，商业综合体，润丰华泰

作者 | 王洪涛

真的只有一点。今天就探讨一个话题。篇幅不长，内容偏浅，看着不累。

前两天，写了《疫情对餐饮业的10大测试》，有便利店同行私信问我对便利店有啥好建议，其实餐饮文章里提到的10个方面，对于便利店大部分也是适用的。

现在已经不是一招鲜吃遍天的时代。便利店麻雀虽小五脏俱全，商品、营运、数字化、营销、供应链……方方面面，哪个展开都是大课题。

疫情这两年多来，看到行业经营数据表现好坏不一，感受到老板承受的压力大小不同。体会最深的，还是便利店发展模式的选择问题。

今天就来聊一聊这个话题，特许加盟还是直营？餐饮行业直营和加盟的选择还有正餐和快餐业态之别，便利店作为店铺面积小，讲究规模效应的业态，如果要规模化发展，特许加盟或是必由之路。

23日晚我和张国衡董事长的直播中（见《美宜佳张国衡：我对中国便利店充满信心》），他分享的美宜佳的数据，2020，2021两年每年的有效开店数为3000-4000家，销售额同比增长率为两位数。从协会调研了解到的情况，过去两年以特许加盟为主要发展模式的便利店企业的经营业绩相对比较稳定，在整个零售行业普遍低迷的背景下，这些企业的日子相对还是好过一些的。

特许加盟模式在疫情防控期间优势凸显。特许加盟模式的风险共担、风险分散优势在疫情防控期间得以充分发挥，总部在较轻的房租、人工成本压力之下，可以把更多的资金和精力，用于商品的供应和加盟商的赋能。同时，在加盟商一端也可以灵活地调整人工成本，快速做出复工复产的反应。今年4月4日，《我一个人，在上海便利店住了23天》这篇文章在上海乃至全国引起强烈反响，阅读量10万+。文中的这位名为李娜的罗森便利店的店长，就是一名加盟店店主，她在特殊时期所发挥的主观能动性相信是高于直营店店员的。全家便利店的加盟店店主，大部分都是从外地来到上海，需要立足的年轻人；美宜佳、天福的加盟店店主多为夫妻共同经营，他们在经营店铺时，努力做好的主观意愿可想而知。

特许加盟的初心是让加盟商挣钱。任何加盟商不挣钱的加盟模式都是耍流氓。上个周末，我参加了中央人民广播电台经济之声的一个节目，讨论的话题是“明星代言和投资火锅品牌，开放加盟是否有割韭菜之嫌。”我在节目开始的时候说，餐饮行业没有问题，特许加盟模式本身也没有问题，明星投资代言也无可厚非，要去分析的是这个模式设计的初心，主观上是否开始就有圈钱打算和违法违规的嫌疑。开店做生意，有赔有赚很正常，但是如果大部分加盟商都不挣钱，总部无法兑现加盟合约的条款和相关承诺，那么这个加盟体系就有很大的问题。有一位供应商的朋友给我说过，作为供应商，他们也能够感受到同一个城市的不同便利店品牌，对加盟商的扶持力度会有不同，从而店铺经营情况就分出了好坏。有一些优秀的便利店品牌也有对加盟商营业额保底补贴的一些强有力的扶持政策。

特许加盟的核心是总部的能力。放加盟容易，总部和加盟商实现双赢难。有了初心没有能力也做不到双赢。就便利店而言，加盟商看重的首先当然是商品，最基本的一条就是商品进货价，哪个小店主手机上没有几个B2B订货平台的APP，随时可以比价，谁便宜进谁的货，这个无可厚非。常规商品你比别人有价格优势，你还有自己独特的商品资源，稳定的供应链，如此便利店特许加盟的基本盘就算稳了。当然，强大供应链的建立绝非一日之功，这就是基本功建起的护城河。再辅以营运端标准化操作的指导、高效数字化工具的加持、强大的会员、营销系统等等的帮助，就将加盟商和总部紧紧的捆绑在了一起。

开放加盟要量力而行。便利店开放加盟的时间、区域等一切都应在自己的可控范围之内，供应链的覆盖范围、总部管理的能力范围。举一个餐饮行业的例子，绝味鸭脖，万店规模级别的上市公司，每进一个省，都要供应链先行，先建好工厂，再开放加盟。

特许加盟模式比较有争议的两点，一点是规范性，这是总部初心和道德法律范畴；另一点就是管控。随着数字化基建的不断完善，管控问题能得到有效解决。随着市场逐渐成熟，加盟双方的知识产权，品牌、诚信等意识也在逐步提高，特许加盟的土壤也变得更好。

当然，我们只是说便利店的大规模发展需要特许加盟模式的加持，并不否认直营模式。国内也有很多做得很好的直营便利店，诸如十足、Today、便利蜂、邻几、乐豆家等等（恕不能逐一点名）。但很多品牌也都有用特许加盟方式发展的第二品牌。我之前也跟便利蜂的CC做过探讨，我认为强数字化赋能的模式，恰恰是开放加盟的最大优势。

最后说点题外话，23日晚和国衡董事长做完直播后，有同行给我发私信，说美宜佳太大太强，他们的一些做法可能是当前中小便利店企业无法学习的，我记得张总在给同行的建议中，很重要的一点提到了做好基本功，我觉得这是个朴实无华的中肯建议，对中小企业恰恰非常适用。唐久的杨文斌董事长给我说过一句话：“我们花五年做成的事情，其他品牌也不可能一蹴而就。”这就是付出努力和时间沉淀建立起来的壁垒吧。任何事情，从这一刻开始做，都为时不晚。

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