“食在广州”，名副其实。根据《中国餐饮大数据2021》，广东是全国拥有最多地方菜门店的大省。

创新创业环境好、创投资金活跃、人口来源地多元，是广东餐饮品类、菜系、口味丰富的基底支撑。

在这片美食汇聚的饮食热土上，诞生如喜茶、太二酸菜鱼等诸多餐饮界“顶流”，毫无意外。

“人手一杯“的茶饮及咖啡品类，竞争已进入红海阶段，仍有一批新创品牌脑洞大开，找出独特卖点快速圈地。如：

• 民强茶铺在以“普洱奶茶”和“金沙厚奶”赢得优质口碑的同时，将“设计”视为营销第一生产力，区别于茶颜悦色的“古风国潮”，突出“中国志造”的现代国潮，一经面市就收到一大波粉丝追捧；

• 啊一柠檬茶拥有自己的柠檬果场720余亩，以全手工手摇柠檬茶为切入点，玩出了柠檬茶不同的“新花样“，创下月销20万+杯的记录；

• kuddo coffee打造一个“牛油果绿”的社交空间，吸引KOL用户相继打卡。疫情下仅仅营业半年，就登上了深圳咖啡热门榜Top1……

疫情后，人们愈发看重健康，日式料理“自带光环”，在消费者的心中拥有“健康”“高端”“品质”等美好标签，而持续创新、升级体验的日式料理生命力更强。如：

• 摩打食堂以超高性价比成为饭点必定排队的广州排队王之一，稳居广州大众点评必吃榜，并荣登日本菜好评榜榜首；

• 米仓食堂以极简MUJI风、经典结合创意的菜式，成为各路网红博主的打卡根据地；

• 今崎烧独创鹅肝霜降牛寿喜烧，长期稳居广州日本菜热门榜，是广州TOP 1的寿喜烧专门店，月总收益可稳定达260w……

在大众点评上搜索“港式茶餐厅”，结果数千。茶餐厅自上世纪90年代从香港引入内地后，已成为内地餐饮业态的亮眼部分。而传承广州饮食文化传统的牛杂煲，褪去街边小摊的形象，进驻商场，增添一抹本土风情。如：

• 敏华冰厅全面升级，以复古游乐园、港式地铁、黑胶金曲、赛博朋克等多种风格主题店型，给顾客呈现或怀旧或新潮的沉浸式体验；

• 文通冰室将港风与风水元素巧妙融合于门店设计，以超高性价比和稳定的出品，曾创下一天排队760桌的辉煌记录；

• 西关老阿婆凭借新鲜煲制的牛腩牛杂煲，虽然从不打折，但月销过万份，常年稳居深圳龙岗火锅排行榜榜首……

“食必求真”正在主宰新一轮餐饮消费升级风潮，强调养生的粤菜等品类具有较好的发展势头；另外，具有地域特色的川湘菜由于受众人群广泛，开店势头迅猛。

据赢商云智库统计，模式轻、拓展快、受众人群广泛，疫后中式简（快）餐扩容不止，精致化的川湘菜、粤菜首店加码突围。

• 客语凭借招牌菜“客家土猪汤”创造日销15000份的成绩，一跃成为商场“流量王”。以广深为中心，覆盖周边城市，2021年达到45家直营店的规模；

• 粤集以独创的黑松露烧鹅、获得岭南名菜特金奖的摇摇鸡等新式改良人气产品曾创下一天排队超过900桌的记录，开业一年便成为广深知名的粤菜品牌；

• 农耕记湖南土菜专营农家土味的湖南菜，开业4年间在深圳开出33家直营门店；

• 辣可可现炒黄牛肉首创分部位现炒黄牛肉，点单率达到120%，缔造出餐饮业态中的“单品奇迹”……