据了解，茅台冰淇淋采用53度飞天茅台酒与纯牛乳冰淇淋混合而成，酒分子将乳脂肪分子牢牢锁住，结合凝冻工艺使乳脂肪、固形物、空气泡三相环绕于酒分子周围，再佐以低温冷藏，确保“酱香风味”毫不褪色。茅台冰淇淋生产全过程不添加一滴水，最大程度减少冰晶分子的生成，使冰淇淋口感更加细腻、绵密、爽滑。

对于消费者们关心的酒精浓度问题，茅台冰淇淋研发团队负责人、茅台国际大酒店总经理薛建华也给出了官方回复：“茅台冰淇淋酒精浓度为3%左右，一般情况下，半小时左右便能挥发。”值得注意的是，由于具有酒精含量，茅台冰淇淋不对未成年人进行销售。