近年以来，疫情多发之下，空铺、掉铺成为商业人共同的难题。再加上电商平台的成熟，线下消费低迷，不少品牌在多方考量下放弃继续开店。但是，之于餐饮业态而言，一方面从商家的角度看，堂食收入的占比依然很重，另一方面从消费者的角度看，线下消费的体验也始终无可替代。

作为餐饮业态中的大势风口——咖啡赛道，近年来备受关注。美团美食联合咖门发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示：2021年同比中国咖啡市场规模增长41.71%，其中300~500家连锁咖啡馆的门店数大幅增长，增速近300%，中型连锁咖啡品牌发展迅速。

新锐品牌层出不穷，纷纷布局线下抢占市场；国外大牌相继入华，持续引爆消费热潮。打造线下第三空间、迅速敛聚人气的咖啡品牌成为各大商场的心头好。新商网盘点了15家近期有拓店动态的咖啡品牌，以下为各品牌相关背景及近期资讯。

Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡（以下简称蓝瓶咖啡）2002年诞生于美国奥克兰，主打精品手工咖啡，在业界，蓝瓶咖啡素有精品咖啡店中的“教科书”、咖啡界的“苹果”之称。其特点是专注于单一产地咖啡，并如官方的冲调过程说明所述，以优质的咖啡调制工艺而著名。

“蓝瓶咖啡”之名，取自欧洲第一家咖啡店“蓝瓶咖啡馆（英语：The Blue Bottle Coffee House）”。蓝瓶咖啡最早是从事咖啡外送服务，但此服务很快就中止，并转投入传统咖啡馆的营业。

8月5日，有着“咖啡界的苹果”之称的蓝瓶咖啡在上海静安嘉里中心开出了内地第二家门店。门店位于繁华的静安南京西路商圈，上下两层楼面积超过500平方米，可以提供约160个座位，客群也偏向于白领上班族。门店以中国传统屋面瓦为灵感，由芦沢啓治建筑事务所合作设计。

图源：蓝瓶咖啡

摄影师：雷坛坛

此前，蓝瓶咖啡内地首店于2月23日，在上海市静安区长安路908号正式启幕。首店选址在了上海市苏州河畔的一座二层洋房中。从整体来看，内部的装修主要采用了白色以及木色为主要色调；在灯光上，蓝瓶咖啡选择了能营造温馨氛围灯暖光灯，使整个店铺散发出一种独特的魅力。

品牌背景：

8月4日，上海咖啡文化周开幕式将在上海虹桥品汇举行。NOWWA挪瓦咖啡上海门店将开展自带杯“免费喝0糖生椰拿铁”活动，并推出一系列小红书打卡联动。

此前6月，NOWWA挪瓦咖啡在其公众号宣布，为庆100+店齐开，购买挪瓦咖啡则有机会参与抽奖获得爱马仕包包。推文下方公布了门店地址，包含华东、西南、华中、华南等区域，遍布上海、武汉、重庆、成都等城市，共计85家门店。

品牌背景：

Manner Coffee于2015年成立于上海市静安区，开创了国内精品小馆coffee的先河,它基于上海本土coffee文化向全国辐射。

品牌目前在全国设立直营门店共计300余家。作为精品咖啡的领先者，Manner专注于呈现世界各地咖啡产区的经典咖啡口感。除经典的意式咖啡以外，Manner出品的一系列单品豆手冲咖啡也受到了消费者的认可与喜爱。

图源：Manner

8月4日，上海咖啡文化周开幕式将在上海虹桥品汇举行。当日，Manner咖啡上海将面向全体市民举行“全城免费喝咖啡”活动，并联合美团完成无人机送咖啡的首飞仪式。

图源：Manner

关于门店拓展管方面，今年3月份，Manner宣布3月8日~3月10日，将在上海、杭州、重庆、武汉、南宁、海口、北京、深圳、成都、苏州10个城市，同时开业200+家门店。

图源：Manner

M Stand创立于2017年，诞生于上海梧桐树，是一家将年轻人的创造性、潮流感与产品开发和品牌内涵做了高度融合的公司，在创意产品上也有着能够持续推出明星单品的奇妙能力，创造了一店一设计的具有工业风极简风的第三空间2.0模式。

区别于连锁商务风，M Stand的“第三空间2.0”模式以「一店一设计」为原则，工业简洁风强化品牌标识，根据空间场地特点进行个性化设计。另外，相比于主打平价刚需型咖啡以及门店众多的外资连锁咖啡，M Stand的「一店一设计」更具品牌调性与差异化，凸显圈层个性，提高品牌认知度和溢价空间。

图源：M Stand

5月30日，M Stand在其公众号宣布在北京、广州、深圳、杭州、宁波、南京、厦门、重庆、成都、武汉等10个城市开出20+新店。

随后，6月30日，M Stand在其公众号宣布在南京、北京、上海、广州、成都、海口、珠海等7个城市开出9家新店。据悉，品牌目前已布局17座城市，开出170+门店。

图源：M Stand

品牌背景：

Seesaw Coffee于2012年成立于上海，是国内第一批精品咖啡品牌，2020 年完成全方位的品牌升级——推出「维持精品咖啡品质，强调灵感创意表达」的创意咖啡产品线。创立之初就有一个简单的目标：通过做一件事并尽我们所能：咖啡，将来自中国各地的人们聚集在一起。

为能维持精品咖啡的品质，Seesaw Coffee在后端供应链下足了功夫。除了与世界五大品牌庄园紧密合作，作为中国咖啡品牌的Seesaw Coffee，在2014年发起“云南十年计划”，深入云南产地帮助当地咖农提高咖啡豆品质，并承诺对达到品质要求的咖啡豆进行溢价购买，以提升当地咖农的收入。

图源网络

品牌背景：

Lavazza拉瓦萨咖啡，是创办于1895年的意大利知名咖啡品牌。百胜中国和意大利殿堂级家族经营咖啡品牌Lavazza拉瓦萨咖啡宣布已组建合资公司，共同在中国运营Lavazza拉瓦萨咖啡店。Lavazza拉瓦萨咖啡的亚洲首家旗舰店已在上海开业，并持续在中国拓展。

Lavazza拉瓦萨咖啡将其家族倾注在咖啡上百年的激情与创新，通过高雅精致的设计，经典咖啡的演绎，耳目一新的产品呈现给中国的消费者，为中国消费者打造“沉浸式”的意式咖啡体验。

图源：Lavazza拉瓦萨咖啡

品牌动态：

2020年，Lavazza拉瓦萨咖啡首家亚洲旗舰店落户晶品购物中心。随后，品牌迅速开拓至北京、广州、深圳、杭州、长沙、武汉、成都、厦门、南京、福州等城市，布局近90家门店。

此前报道称，去年9月，Lavazza拉瓦萨咖啡和百胜中国宣布共同向合资公司注资2亿美元，作为品牌未来发展基金，百胜中国也将成为Lavazza拉瓦萨咖啡中国内地独家分销商。并且还公布了Lavazza拉瓦萨咖啡在国内的未来开店规划，目标到2025年开设1000家门店。

图源：上海打卡指南

图源：上海打卡指南

品牌背景：

Algebraist代数学家咖啡定位中国精品潮流咖啡，前身是MATRIX矩阵咖啡，创立于2015年。2019年，品牌升级为Algebraist代数学家咖啡。截至目前，品牌已经营业的直营门店约30家，其中大部分门店位于苏州，其余门店集中在江浙沪地区的一、二线城市，目前门店均已实现盈利。

Algebraist代数学家咖啡的创立初衷是为消费者提供“高质中价”的咖啡饮品和咖啡氛围。产品之外，Algebraist代数学家咖啡在空间与体验方面尝试不同的设计方式，围绕科技、极简、现代等元素，搭建原创美学空间，希望为消费者提供味觉与视觉的双重享受。

图源网络

今年1月，Algebraist代数学家咖啡在武汉、长沙、苏州、南京、无锡、杭州、宁波、上海等8个城市开出17家门店。据报道，自2019年代数学家咖啡进入连锁赛道至今，从26个店开到了92个店，几乎翻了三倍。门店已开始向长沙和武汉延伸，有意向全国各地扩张。

图源：代数学家咖啡

品牌背景：

“幸运咖”创立于2017年，是一家以现磨咖啡为主的全国连锁咖啡品牌，隶属于河南幸运咖餐饮管理有限公司，是蜜雪冰城股份有限公司全资运营的咖啡品牌。秉承着“真人真心真产品，不走捷径不骗人”的核心价值观，品牌致力于让全球每个人喝上高质平价的好咖啡。

幸运咖依托集团公司的优势，拥有强大的产业链体系：河南幸运咖餐饮管理有限公司主管运营管理；大咖国际食品有限公司主管研发生产；上岛智慧供应链有限公司提供仓储物流服务，三大公司共同协作，形成了集研发生产、仓储物流、运营管理于一体的完整产业链，产品从原料采购到研发、加工生产再到门店销售，无缝对接。

图源：幸运咖官网

品牌动态：

品牌背景：

永璞咖啡成立于2014年，自创立之初便专注于便携的高品质咖啡，国内最早推出便携冷萃咖啡液及常温闪萃浓缩液。除了拥有独家授权合作的咖啡工厂和咖啡产业链外，在牙买加蓝山和云南怒江流域，还拥有独家授权合作的咖啡庄园。

作为精品即溶咖啡，品牌目标用户为22—30岁之间的女性。所有咖啡产品的原料均选自海拔1200米以上庄园生产的咖啡豆，并将包装交给已有一定知名度的文创品牌，利用网络热门IP进行产品推广，为保障品质Coffee Pls只销售烘焙日期在5日以内的咖啡。

图源网络

品牌动态：

7月21日，永璞咖啡在其公众号宣布“永璞全新线下咖啡店「城是CITYBORING」开启生长”，这也就意味着永璞咖啡正式布局线下，其全国首家线下门店「城是CITYBORING」正式开业，落地上海永嘉路394号。

从门店布局来看，该店的设计呈简约复古风格。从装修到咖啡杯都选用了布鲁蓝作为主色调，店内以米色墙纸搭配木质家具，户外小庭院区域则是当下时髦的露营风。

图源：永璞咖啡

T97是浙江贡盏科技有限公司旗下品牌，T97主打高品质高性价比的精品咖啡，以专业咖啡美学结合创意研发，为咖啡爱好者们带来自在的感官体验。2021年底，于杭州天目里开启了第一家线下快闪店，T97以专业的品牌调性和极简的产品风格，正被越来越多年轻消费者所选择。

据报道，在对天目里店的探索之后,T97进一步优化商业模式和布局。T97复制其门店模式，以小店模式和Take Away的形式在全国进行扩张，将布局全国一二三线城市，一年内计划开设1000家线下店。

图源：印杭州

熊爪咖啡以残障咖啡师人士携手创业为主的理念，将一杯咖啡与关爱主题结合，打造国内一流爱心品牌，将传统奶茶饮品融入现代咖啡文化，传统与创新的碰撞，呈现朴实美好。

作为一家咖啡饮品品牌运营商，品牌致力于为广大老百姓提供可以享用的高品质高性价比咖啡，其特别之处更在于愿为有障碍人士提供10000个就业机会。

图源：熊爪咖啡

第二届上海咖啡周于8月4日开幕，熊爪咖啡与上海咖啡周梦幻联动将策划开展一系列公益活动。

拓店方面，据悉，目前品牌已经进入A轮融资，明年上半年可能扩张到100家店左右，估计会投入2000万元预算。

图源：熊爪咖啡

时萃SECRE于2019年5月成立，定位为便捷式精品咖啡品牌。在竞争激烈的咖啡市场，时萃SECRE凭借创意小甜圈挂耳咖啡迅速站稳脚跟，此后相继推出小彩书冻干即溶咖啡、茶咖啡、小包装单次冲精品咖啡豆等系列主打产品，并于2020年斩获天猫国产挂耳咖啡销量TOP1的成绩。

据报道，品牌于2020年在深圳开设出首家线下咖啡店，并且时萃SECRE将线下咖啡店开拓作为品牌当前3.0阶段的重点开拓方向。据其公众号信息，目前时萃拥有线下门店12家。

图源：时萃SECRE

据报道，7月15日，SECRE时萃咖啡在微博官宣首家“日咖夜酒”旗舰店永庆坊店将于7月16日正式开业。官方表示，时萃SECRE第一家「日咖夜酒」旗舰店，门店风格复合、雅致、带着老城独特的烟火气。

图源：时萃SECRE

SOBUFF八福咖啡成立于2020年，自有咖啡烘焙中心，并由海外咖啡庄园直供生豆，主打现磨精品咖啡市场，旨在臻选每一粒阿拉比卡豆，呈现咖啡原有风味。SOBUFF八福咖啡产品以美式咖啡、奶咖、拿铁、手冲为主。

今年5月，SOBUFF八福咖啡品牌荣获香港九龙玖餐饮集团千万级战略投资，并由和信（广州）品牌管理有限公司进行运营管理。目前已有2家直营店，2022年计划再开设20家直营店，并向市场开放50家加盟店名额。

图源水印

比星咖啡定位为意式咖啡连锁品牌，成立于2022年。门店产品以意式咖啡为主，还加入更多茶香果香的特调咖啡和茶饮系列。

专注意式咖啡，但不局限于意式咖啡，融入果香、茶香做出更多风味搭配，突出茶香+果香+咖啡香作为咖啡多层次风味引导，吸引更多咖啡初阶爱好者以及茶饮爱好者等群体尝试，是比星咖啡的差异化思路。

图源网络

7月，比星咖啡获数千万元天使轮融资，融资资金将用于门店拓展和品牌团队建设。目前在上海和苏州有18家门店正在筹备开业。未来，比星咖啡计划在3年内先聚焦江浙沪地区开出500家门店，之后再继续向外辐射。

据其公众号7月20日消息，比星咖啡苏州久光店启幕。

图源：比星咖啡

%Arabica咖啡，这间源于香港崛起于东京的咖啡店，目前在迪拜、科威特、柏林、香港等地已经开设旗舰店，进入大陆的首店就选在了全中国最多咖啡馆的魔都。

%Arabica的咖啡豆筛选自全球各地的优秀咖啡豆，为每一杯咖啡都是新鲜的理念，在每一家店，都能见到这台TORNADO KING的咖啡烘豆机，属于全热风式。在配料的使用上，%Arabica使用来自來自岐阜縣高山的成分无调整飛騨高原牛乳。除此之外，%Arabica的首席咖啡师山口淳一先生是2014 Coffee Fest Latte Art World Championship 咖啡拉花大赛冠军。

图源：%Arabica咖啡

据%Arabica咖啡6月26日发布的公众号消息，品牌进军青岛，开出了山东首城首店，同时也是内地第50家店。据其7月10日公众号消息，下一季度，%Arabica咖啡还将抵达上海、北京、拉萨、大连等城市。

图源：%Arabica咖啡

注：你认为还有哪些咖啡品牌值得推荐，欢迎留言~