你有多久没去鲍师傅排队了？

 

近日，网上有朋友说深圳东门的鲍师傅已经不像以前那样需要排长队了。

 

犹记得，2018年9月，鲍师傅首家门店开在海岸城时，不少人开始欢呼，终于可以在家门口买到正版鲍师傅了。

 

 

排队两小时，买一份鲍师傅成为常态。

 

然而，不知何时起，鲍师傅渐渐地不需要排队了。鲍师傅不好吃了吗？

 

14日，笔者分别前往鲍师傅宝安大仟里店、壹方城店、海岸城店，实地探访鲍师傅现状。

 

实探鲍师傅深圳三店情况

没有几个人排队

 

不管是宝安大仟里，还是壹方城，抑或是海岸城，对比整个深圳，都是人流量很不错的地方，但是相比于商场人流，鲍师傅可以说是颇为冷清。

 

宝安大仟里店

 

该店位于宝安大仟里负一楼，地铁1号线坪洲站A出口出来就可以看到该店，加上门店靠近下沉广场大门，可以说位置是极好的。

 

下午5点左右，笔者到的时候仅有1人在选购。

 

 

通过在门店旁边观察发现，偶尔会有人过来购买，也有人站在橱窗前看一圈，直接就走了，毫不留念。

 

 

值得一提的是，该店刚开业半个月左右。

 

在商场逛了一圈回来后，发现该店有五六个人在那排队，但与往常一排几个小时相比，可以说是门庭冷落。

 

 

同时，在逛商场的过程中，发现位于一楼位置的面包新语与鲍师傅相比，人气都要更好一些，除了有人在里面选购外，还有几个人在排队付钱。

 

 

壹方城店

 

该店位于壹方城负二楼，具体位置在地铁5号线宝安中心站F口出口位置，也就是壹方城小吃街旁边。

 

当时去的时候将近6点半，也只有几个人在排队。

 

 

在现场可以看到，鲍师傅对面的小吃街人流如织。

 

 

在小吃街发现，与鲍师傅品类相近的泸溪河，整个店面外围已经站满了人，人气比鲍师傅好上不少，而且客群更显年轻。

 

 

海岸城店

 

该店位于海岸城西座，属于海岸城二楼步行街靠近中间位置，属于人流聚集区。

 

这家店也是鲍师傅深圳首店，自该店开业以来，经常能够看到网友发排长队的照片。

 

来源：电商报 2020年10月发文

 

不过，现在这家店也不用排很长时间了，就现场看到的情况，门口有几个人在排。

 

 

为何都不排队了？

 

现做现卖，凭借实力出圈的鲍师傅，怎么就不火了？

 

1、与消费者拉开了距离

 

看鲍师傅的门店设置，是那种橱窗式的，并不对消费者开放，消费者想要买什么，只能隔着橱窗看，后面的人就得等着。

 

在壹方城店看到，一位女士在买完付钱之后，因为要加单，准备离开的她，又到最后去排队。

 

此外，尽管鲍师傅一家门店有将近15位员工，但是为消费者点单收银的仅有一人，这些都是通过一个小窗口完成，这也会拉长排队时间。

 

排着长长的队伍，最后拿上东西，付钱走人，这种形式就像在食堂排队打饭一样，无形中就剥夺了消费者的参与感。

 

2、主打产品少

 

鲍师傅的主打产品是松小贝，很多人排队购买也是冲着松小贝去的。而这么多年，鲍师傅鲜少有第二款主打产品。

 

对消费者来说，总有吃腻的一天。就像有网友说的，偶尔吃一吃，很好吃，吃多了就腻了。

 

而抛开松小贝，鲍师傅可能也不太行。

 

前几天，北京商报报道，鲍师傅旗下的子品牌好福道暂停营业了，并且官方已经证实，近期不会再重新开店。

 

好福道于2019年孵化出来，主打平价，而在缺少主打产品的情况下，一直表现不佳，在北京开出的5家店，现在已经全部关闭，未能走出北京城。

 

消费者看上的只有产品品质

 

中式糕点的生产门槛不算高，加上可观的前景，近十年来，中国烘焙行业发展迅猛。

 

企查查数据显示，2019年烘焙企业注册量达到3.86万家，同比增长15%，比十年前的数据高出548%。截止2020年9月，中国共有15.8万家烘焙相关企业。

 

其中能够打出名气的糕点品牌，都是经过多年深耕区域市场，靠着产品、靠着口碑成长起来的，如稻香村，又如鲍师傅。

 

而看近几年，听到关于鲍师傅最多的就是打假维权、排队几小时。

 

一方面可以看出鲍师傅很火，毕竟不火，就算山寨也赚不到钱；

 

另一方面也可以看出有些营销是没有必要的。

 

 

对于消费者来说，真正能够打动消费者的，只有产品品质，也只可能是产品品质。

 

就像消费者说鲍师傅有的产品吃了很腻，神奇的是山寨鲍师傅同类产品更好吃，若是产品好，在价格相当的情况下，谁又愿意买假货呢？

 

有些税能交一次两次，不可能每次都会交。

 

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