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海底捞悄悄“变蓝”了!

字号+ 作者:文博 来源:火锅餐见 2022-01-13 我要评论

“超级颜色”正席卷火锅界。

 

划重点

“超级颜色”正席卷火锅界。

 

来源 | 火锅餐见(ID:hgcj6666)

作者 | 文博

图片来源 | 海底捞火锅

 

继粉色主题店后,近日,餐见君发现海底捞有门店悄悄变蓝了。

 

无独有偶,当下,不少火锅店都开始在“颜色”上大做文章:最粉、最白、最绿火锅,层出不穷。

 

火锅界正掀起一轮“颜色风暴”。

 

 

快看!海底捞变“蓝”了

 

继2020年海底捞开了一家粉色主题店之后,近日,餐见君发现,海底捞在深圳龙岗万达广场新开的一家门店,悄悄变蓝了。

 

▲ 门头展示

 

/门店整体色调为蓝色系,增加了科技感和精致感

 

最初,海底捞的主色系是红色,目前门店内装修的统一色系为米黄色,凳子是淡绿色,并做到了全国统一。

 

而深圳这家门店,不管是门头,还是室内卡座、墙壁,包括打光,整体色调变成了蓝色,有种未来的科技感,以及西式的精致感。

 

▲ 店内色调为蓝

 

/双人/单人卡座增加可拉动隔板,私密性增加

 

餐见君发现,在陪伴玩偶的基础上,更加为一人食及双人食顾客的用餐私密性考虑,增加了可拉动的隔板,让社恐人士减少尴尬,更为自洽。

 

▲ 海底捞深圳龙岗万达店

 

/互动屏+全自动锅底制作区,智慧体验感增强
 

该门店每个区域有一块LED互动大屏,顾客想表达的祝福及想说的话,可用手机投屏的方式呈现。

 

同时,还有全自动锅底制作区,可DIY锅底,智慧餐厅的即视感增加,互动体验增加。科技化,是海底捞未来数年的发力重心。

 

 

据了解,该门店是为了顺应其所在的万达广场智慧科技的定位,推出的定制型智慧门店,在全国范围内推行的可能性不大。

 

 

最粉、最绿、最白… 

火锅界正掀起一轮“颜色风暴”

 

除了海底捞变蓝外,餐见君发现,有不少火锅店也在“颜色”上做文章。

 

它们早已跳脱出“红火热闹”的单一形象,不再争做网“红”,反而纷纷要做“网粉”、“网白”、“网绿”……

 

因为,颜色可以成为有效的视觉锤,而单一颜色总是比多色好。

 

如果某个火锅品牌抢先占据了某种特色的颜色,那它不仅能抢占顾客的第一眼注意力,还能更快的占领消费者心智。

 

餐见君将之定义为,火锅品牌的“超级颜色”,并认为,火锅界正在刮起一场“颜色风暴”。

 

具体来看。

 

/最粉:季季红火锅

 

焕新,是许多品牌步入沉稳阶段的命题,已步入第21个年头的江西季季红火锅从颜色中找到了答案。

 

从去年开始,他们就推出全新的“pink主题店”,从门头到内饰,从桌椅板凳到用餐器具,每一个角落和细节都完完全全的变pink了。

 

▲ 季季红火锅粉色主题店

 

对于季季红“变粉”这件事,品牌市场营销总监辜风莲这样告诉餐见君,“粉色代表年轻少女心,当下疫情期间,需要一些积极活泼的元素,刺激消费者”。

 

配合粉色主题,他们在营销活动中也结合了许多年轻创意的元素,如“汉服、JK、洛丽塔、盲盒、剧本杀”,还有“七夕红粉节”……让品牌从内核焕发年轻色彩。

 

“第一家粉色店开出来的时候,一个月内全网传播量达到1400多万,我们能感觉到更多年轻客群被吸引,营收也有明显的增长变化。”

 

/最绿:火瀑椒麻火锅

 

之前,餐见君赴武汉考察时,发现了当地一家火锅店,到处都是醒目的绿色,让人印象深刻。

 

深入了解后发现,这家叫“火瀑椒麻火锅”的品牌已连续三年登上必吃榜。

 

从门头上看,它主打椒麻锅底,为了让这一差异化更深入人心,在门店装修风格上,将“密瓜绿”色系进行到底。

 

▲ 门店3次迭代,绿色比重在加深

 

观察从最初到现在的门店风格,最开始火瀑只用绿色做小面积点缀,而现在最新的门店中,除增加科技感之外,绿色更被大面积渲染。

 

门头、墙壁、桌椅、饮品,甚至员工服装、周边礼品、椒麻粒子玩偶……随随着门店场景越来越“绿”,品牌也由点及面的占据消费者心智。

 

▲ 绿色系贯穿一切

 

这点可从点评评论看出:“鲜明的招牌惹眼”、“整个装修是绿色的,就像他们的花椒颜色一样”、“绿色系火锅店设计,仿佛能量补给站,现代、简约,不乏科技感”……

 

/最白:23°不太冷椰子鸡

 

上海,是“精致、小资”的代名词,在之前的上海游学中,餐见君和学员们一起探访过“最白”火锅店:23°不太冷椰子鸡。

 

它自开店起,就持续在上海椰子鸡菜品榜位居前列,除了味道及较早占据上海椰子鸡空缺因素外,还有一个很重要的原因就是:差异化的颜色定位。

 

其创始人在打造品牌时,考虑到当地消费者对就餐环境的高要求,就舍弃了市面上常见的热带雨林风,另辟蹊径,让“白色系”视觉贯穿其中。

 

▲ 白色冷淡风

 

整体装修让人充满惊喜,爵士白和极简线条的结合,前沿时尚,犹如步入了一个白色的海浪世界。

 

白净、独特的冷淡感和超体验消费让小姐姐们争相打卡,为品牌自发传播。

 

 

新老品牌都在变色

背后是超级符号的传播

 

此外,餐见君发现最近两年,许多新兴火锅品牌在门店场景打造中,非常注重颜色的运用。比如,怂火锅的“橙”、上海大柿喜的“柿子黄”、袁百万的“绿”……

 

与此同时,一些火锅大牌在升级、推副牌、开主题店的过程中,也在用视觉颜色贴近年轻人。

 

比如,巴奴郑州海尚店运用了更多的白色;火凤祥升级后的蓝绿色代替了原来的红绿色;集小渔小火锅则以流行的克莱因蓝为主色调……

 

 

为什么火锅品牌开始打造起了自己的“超级颜色”?餐见君认为有两点重要原因。

 

首先,重视社交场景打造,有热度的火锅店,更能抓住年轻人的心。

 

火锅供应链已非常成熟,产品已非常标准化,想难吃很难,想更好吃更难。

 

基于此,亚洲吃面公司主理人胡传健告诉餐见君,“火锅是一个重度社交的餐饮品类,从设计上看,重点就是社交场景的打造。”

 

而“颜色”属于场景打造中的醒目一环。

 

其次,“超级颜色”是火锅品牌传播时的一种“超级符号”。

 

在整个餐饮界,最有名的几个颜色:老乡绿、西贝红、巴奴黄、莆田蓝等,这些都是因为品牌颜色用到了极致,最终被消费者记住。

 

它和品牌标识、广告语、差异化产品等一样,都是传播时的一种超级符号。

 

在“颜价比”时代,“超级颜色”带来的独特体验感,更易促使顾客自发“打卡拍照”,主动传播。

 

 

3点建议

 

火锅品牌在打造自己的“超级颜色”时,有几点需要注意。

 

1、颜色的选择要跟定位客群的年龄保持一致。

 

比如巴奴的“爱马仕黄”,和其走的精英主义路线相符;季季红从红变“粉红”,和其想要年轻化相符。

 

2、颜色的呈现要具有功能性。

 

亚洲吃面公司认为设计是一门功能美学,“品牌概念和卖点一定要可视化”。

 

像上文提到的火瀑椒麻火锅的绿,就是对其椒麻锅底差异化的视觉呈现;23°不太冷椰子鸡的白,则和椰汁的白润相关。

 

3、包含“颜色”在内的场景打造,可以为产品助力,但不能替代产品的价值。

 

火锅品牌想要走的长远,产品仍是立身之本。

 

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