“食在广州”，餐饮业的发展在广州根深叶茂。

 

发展至今，广州诞生出一大批超强品牌力的餐饮品牌：九毛九、太二酸菜鱼、怂重庆火锅、点都德、大鸽饭、佬麻雀等。

 

这些品牌是如何将传统与创新结合，打造出超强悍的品牌力和品牌模式呢？

 

5月26日-28日，大鱼游学·走进广州，带你拜访九毛九集团、点都德、太兴餐厅、佬麻雀、大鸽饭、亚洲吃面公司，走进公司总部，听创始人、高管现场揭秘超强品牌力打造模式！

 

 

餐企老板内参  小游君 | 文

 

 

重视产品和性价比，广州餐饮更“精明”

 

在广州，“吃”是头等大事，广州人爱吃、会吃、懂吃、敢吃。

 

相关数据显示，2020年广东省餐饮收入在全国省份排名第二。广州人均年餐饮消费是全国平均水平的7倍以上，是上海人均餐饮消费的3倍，居“北上深”之上，为全国之最。

 

广州消费者务实，重视食材品质、口感和性价比。对于吃，广州人最关心的两项指标：“食材”、“价格”。

 

广州餐饮人更注重食材、味道和品质。在广州人眼中，如果餐厅出品很地道，环境、营销都成了次要，产品才是实实在在的硬道理。

 

因此，从广州诞生、发展的餐饮品牌，无论菜系、品类如何，都极为重视产品和品质。由广州走向全国发展的餐饮品牌，大多都是产品实力超强，同时具备超强悍品牌力和品牌模式。

 

 

6大全国知名餐饮企业，一站式深度学习交流！

 

广州是全国首个突破千亿的餐饮大都市。良好的餐饮项目管理能力和人才储备，让来自餐饮界的知名品牌、头部品牌设计公司、头部媒体平台等相继在广州涌现。

 

广州餐饮企业善于颠覆性实施品牌形象打造、商业模式重构与产业融合创新等战略，新科技、新玩法、新创意与新资本持续导入……

 

正是因为广州高度发达的餐饮业，使它成为了众多餐饮人争相学习考察的必打卡城市之一。

 

5月26日-28日，餐饮老板内参“大鱼游学·走进广州”，拜访九毛九集团、点都德、太兴餐厅、佬麻雀、大鸽饭、亚洲吃面公司，走进公司总部，听创始人、高管现场揭秘超强品牌力打造模式！

 

1、九毛九集团

餐饮上市集团，多品牌运营持续增长

 

 

创办于1995年的九毛九集团，旗下拥有九毛九、太二酸菜鱼、2颗鸡蛋煎饼、怂重庆火锅厂等多个餐饮品牌，全国拥有数百家门店。从海口的一家小面馆做到市值200多亿港元的餐饮巨头，广州无疑是其发展的转折点，为其注入了腾飞的基因，提供了任其翱翔的广阔市场。

 

太二酸菜鱼以创新营销全国刷屏，掀起了酸菜鱼品类在全国的火爆；怂重庆火锅厂从注重食材，到与年轻人产生强关联，做得面面俱到；2颗鸡蛋煎饼把品类做成了一个好玩时尚的轻食品牌。

 

 

本次游学我们将一起走进九毛九集团总部，九毛九集团企业大学校长林洋现场讲述品牌年轻化和组织力打造！

 

2、点都德

广式茶点代表品牌，点心专门店品类引领者

 

点都德，中国广式茶点代表品牌，曾先后获得“国家五钻级酒家”、“中国粤菜文化代表店”等称号。其前身“德香楼”创办于1933年，2013年升级更名为“点都德”。

 

点都德以全天茶市的创新模式运营，门店以雕梁画栋的元素妆点出广府老西关的视觉氛围。产品团队在深挖广式传统茶点之余，也顺应餐饮潮流做了诸多改良与优化。

 

 

近两年，原本只在广深深耕的点都德开始全国布局。经过多年运营发展，点都德已是中国广式茶点的代表品牌，并在全国掀起了点心专门店的风潮。

 

本次游学，点都德运营总监连营将现场为大家分享点都德的品牌发展、模式和运营管理！

 

3、太兴餐厅

香港最大的自营休闲餐饮集团，旗下餐厅200+

 

太兴餐厅源自香港的太兴饮食集团，从1989年的一间港式烧味快餐店起步，发展成如今香港最大的自营休闲餐饮集团，并建立起200+门店的集团品牌矩阵。

 

除旗舰品牌“太兴餐厅”外，集团通过自创、收购、授权成功壮大集团的品牌矩阵。

 

 

2004年，太兴餐厅正式开启全国布局，先后在深圳、北京、上海、杭州、沈阳、广州、济南、南京、天津等城市开设分店，并不断丰富发展集团旗下品牌，创立了适合不同年龄层、不同族群的餐饮机构。

 

本次游学，太兴集团（中国内地）品牌总监将现场为大家分享太兴餐厅的品牌发展、模式和连锁运营！

 

4、亚洲吃面公司

网红门店制造机，年轻餐饮的灵魂塑造者

 

因参与缔造了太二酸菜鱼、狮头牌卤味研究所、汤上工夫、烤匠等众多爆红品牌而被餐饮业熟知的“亚洲吃面公司”，一直以来在不断思考着餐厅不同发展阶段的设计需求。

 

 

在这家不断自我更新的公司中，主理人痞子往往喜欢风趣讲解，透过手段、表象，发现未来更受年轻人喜欢的餐厅趋势，反思当下餐厅真正需要的是什么。通过创意与设计，为餐饮行业赋能。

 

本次游学，亚洲吃面公司创始人痞子将现场为大家分享他对餐饮品牌年轻化塑造的思考、经验与心得。

 

5、大鸽饭

把一道乳鸽做成全国连锁品牌

 

创办于2007年的大鸽饭，是一家以乳鸽为特色的粤菜主题餐厅。从一家普通的大排档到如今年销乳鸽350万只、年营业额超过2亿，是当之无愧的乳鸽品类第一。

 

 

大鸽饭主打大鸽饭、红烧鸽、盐焗鸽、椰皇炖老鸽和特色岭南菜。大鸽饭门店采用直营模式，分布于广州、深圳、长沙、衡阳等地。

 

本次游学我们将一起走进大鸽饭公司总部，大鸽饭创始人黄小华将现场为大家分享如何把一道菜做成连锁品牌，并持续吸引全国各地消费者！

 

6、佬麻雀

连锁湘菜餐饮品牌，高坪效、高翻台率

 

佬麻雀是一家以中式餐饮连锁经营为核心的餐饮集团，目前旗下创立并运营的有佬麻雀、洞庭土菜馆、洞庭土鸡馆和辣起义四大品牌。

 

 

“佬麻雀”做湘菜，却以河鲜、湖鲜菜肴作为主打，头号招牌是一道不辣的豆浆锅，独特的菜品结构吸引了众多餐饮同行前来学习。

 

品牌深耕广深区域，门店家家坪效突破3000元，每餐翻台率高达7次。目标群体直指90后，构建出“Rap主题曲×跨界合作×周边产品”的营销矩阵，被业界称为“年轻粉丝收割机”。

 

本次游学，佬麻雀创始人蒋玲将现场为大家分享佬麻雀的品牌打造模式和产品、运营、管理！

 

5月26日-28日，餐饮老板内参“大鱼游学·走进广州”，深度拜访九毛九集团、点都德、太兴餐厅、佬麻雀、大鸽饭和亚洲吃面公司，一起探寻超强品牌力的打造模式！

 

 

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