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回顾2021,初创明星餐饮品牌开店有多猛?

字号+ 作者:千寻 来源:新商网 2021-12-29 我要评论

烘焙、新茶饮、咖啡、面食、酒饮、火锅

作者 | 千寻

 

距离2022年倒计时3天!

 

厮杀激烈的餐饮市场,也将迎来2021年的终局。回首今年,餐饮头部品牌持续开疆拓土,抢占市场份额,初创品牌获得资本不断加码,加速跑马圈地。上周,新商网回顾了「2021年餐饮业态龙头品牌开店榜单」。今日,新商网基于窄门餐眼。天眼查进行数据收集,并综合相关网络资讯,制成「2021年初创明星餐饮品牌开店情况」。(注:以2021年新开门店数进行排序,创立时间源自天眼查,数据为不完全统计,如有错误,欢迎在评论区留言指正。)

 

1.「烘焙初创品牌2021开店情况」

 

 

上表中共收录了8个品牌,创立时间范围在2019~2020年。相对于此前统计的烘焙龙头品牌拓店情况,表单中的各品牌拓店数较少,未能突破至百家。表中前4个品牌的拓店数超过两位数,墨茉点心局以56家的门店数位居榜首。从占比的情况看,各品牌今年拓店最低占比达67%以上,换而言之,上述新锐品牌在今年加快拓店步伐。

 

尤其是今年以来备受资本关注的墨茉点心局和虎头局。天眼查显示,墨茉点心局在今年4月、6月、9月依次获得了Pre-A轮、A轮、B轮融资。虎头局在今年3月、7月分别获得了天使轮、A轮融资,并且据12月25日消息,虎头局联合创始人姜波透露,2022年计划开业合计150家。

 

2.「新茶饮初创品牌2021开店情况」

 

 

表中共收录了8个品牌,创立时间范围总体为2019~2020年,其中考虑到霸王茶姬今年得到资本瞩目,笔者也将其纳入表中。据10月18日消息,新中式国风茶饮品牌霸王茶姬宣布于今年上半年连续完成合计超过3亿元的A轮和B轮融资。

 

相对于「2021新茶饮龙头品牌开店榜单」中各头部品牌千家拓店的情况,表中的各新锐品牌的拓店之势虽然不及千家,但前4个品牌也拓店百家以上。而从占比上来看,各品牌今年拓店占比极高,例如殿下的茶、B.Duck TEA鸭鸭茶、小满茶田、PINTEA的今年开设门店数和门店总数保持一致。

 

据12月28日资讯显示,新中式原叶茶饮品牌“殿下的茶”宣布完成1000万人民币天使轮融资,线下店铺采用20~30平米外卖店,40~60平米标准店,80平米以上旗舰店组合模式,截至目前,殿下的茶累计签约门店超过100家。

 

3.「咖啡新锐品牌2021开店情况」

 

 

上表中共收录了6个咖啡品牌,创立时间范围总体在2019~2020年。另外,考虑到部分品牌在今年的亮点表现,也纳入了创立于2015年的Manner和创立于2017年的M stand。

 

艾媒咨询数据显示,2020年中国咖啡行业市场规模为3000亿元,2021年将达3817亿元,并预计2025年中国咖啡行业市场规模将达10000亿元,总体呈现持续扩大的趋势。千亿级咖啡市场之下,今年以来咖啡赛道的融资事件亦是不断,仅今年前十月融资24起,披露融资金额达58.04亿。

 

上表中的资本亦获得资本青睐。12月,NOWWA挪瓦咖啡宣布连续完成B轮和B+轮两轮融资,累计金额2亿人民币。7月,M Stand完成B轮融资,时萃SECRE”获近亿元新一轮融资。除此之外,Manner在2月、5月、6月分别获得了A+轮和战略融资。而与资本加注相匹配的是,各咖啡品牌加快了布局线下门店的节奏,挪瓦咖啡和Manner的拓店数更是在百家以上。

 

4.「面食初创品牌2021开店情况」

 

 

上表中共收录了5个面食品牌,创立时间范围在2018~2020年。前2个品牌五爷拌面、陈香贵今年拓店数在百家以上,后3个品牌拓店数在两位数以上,并且从总数占比来看,后3个品牌今年拓店占比极高。

 

榜单中,五爷拌面以482家门店位居榜首。而除了在门店方面表现抢眼外,天眼查显示,五爷拌面于今年6月获得了3亿人民币A轮融资后,又在今年7月获得了A+轮。在门店未来的拓展方面,官网显示,五爷拌面预计未来三年内门店数量将突破7000家。

 

5.「酒品类初创品牌2021开店情况」

 

 

上表中共收录了6个品牌,创立时间范围在2017年~2021年。2021年前十月,餐饮赛道中酒饮业态以67起融资事件拔得头筹,上表中就有5个品牌在今年获得融资。

 

猫员外在今年8月完成总额过亿元的Pre-A及A轮融资,其创始人赵勇表示,资金将会用于拓展门店、升级供应链以及信息化建设。从现有收录的数据来看,猫员外今年拓店41家,占比总数的65%,也可以看出来品牌方今年在拓店方面的投入,并且,赵勇还表示计划明年年中门店数量达到150-200家店。

 

Blue Ark定位为连锁精酿酒馆,在12月完成数百万元人民币天使轮融资,资讯显示,目前线下有3家门店,并且计划2022年将在成都开出40家社区门店和5家场景店。新国潮预调酒品牌WAT在2月完成Pre-A轮融资,在10月完成A轮融资。今年7月,在上海开设了首间WAT鸡尾酒品牌概念店,预计2022年在线下开出20余家门店。另外,成立于今年6月的精酿啤酒品牌太空精酿在9月获得500万元天使轮融资,预计至年底开出100家门店。

 

6.「火锅初创品牌2021开店情况」

 

 

表中共收录了7个品牌,创立时间范围总体在2019~2021年。其中,火凤祥鲜货火锅以113家门店数位居榜首,后4个品牌拓店数也在两位数以上。另外值得尤为关注的是,天眼查显示,成立于2015年的巴奴毛肚火锅在今年6月获得了超5亿人民币的股权融资。周师兄火锅在今年8月已完成亿元人民币A轮融资。

 

#结语

 

相对于头部品牌拥有成熟的体系,以迅猛之势拓店,仍处于前期发展中的初创品牌显然也更适合稳扎稳打的节奏。2021餐饮终局将至,但如上文所述,不少品牌也已透露了明年的开店计划和布局野心,2022年的餐饮之战硝烟已至。

 
互动:想要分享其他新锐品牌拓店情况,欢迎在评论区留言~

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